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dem Auto von Beaune entfernt (16 km). Mit einem Privatfahrer kostet die Hin- und Rückfahrt ab Beaune, mit Heimfahrt nach dem Essen, ab 155 € für das ganze Auto, bis zu 4 Gäste.",{"to":174,"label":176},{"q":213,"a":214},"Kann der Fahrer warten und uns nach dem Essen zurückfahren?","Ja. Buchen Sie die Hin- und Rückfahrt: Ihr Fahrer bringt Sie zu Ed.Em, wartet während des Essens in der Nähe, bis zu 3 Stunden, und fährt Sie zu Ihrem Hotel. Niemand muss selbst fahren.",{"q":216,"a":217},"Müssen wir bei Ed.Em einen Tisch reservieren?","Ja. Reservieren Sie direkt beim Restaurant, für Wochenenden, die Lese und das Wochenende der Hospices-Versteigerung im November frühzeitig. Wir buchen das Auto, nicht den Tisch. 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Raffiniert, saisonal und tief in der Umgebung verwurzelt, ist es die naheliegende Mittagsstation an jedem Tag, der den großen Weißweinen der südlichen Côte de Beaune gewidmet ist.",[374,375],"Édouard Mignots Laufbahn führte ihn durch die Küchen des Quai d'Orsay in Paris, zu Philippe Rochat in die Schweiz und in die Maison Lameloise in Chagny, wo er bei Eric Pras lernte; Émilie Rey, ebenfalls aus der Schule von Lameloise, verantwortet die Pâtisserie. 2013 eröffneten die beiden Ed.Em in Chassagne und erhielten bald darauf einen MICHELIN-Stern.","Das Restaurant entstand mit Unterstützung einiger führender Winzer des Dorfes und arbeitet bis heute eng mit örtlichen Familien wie Colin und Morey zusammen. Inzwischen hat das Paar ein Bistro hinzugefügt, La Cabane, das von Frühling bis Herbst im Park des Dorfes geöffnet ist, sowie eine Bäckerei und Pâtisserie, Le Petit Chêne.","Mignot sagt, er koche nach Gefühl, je nachdem, was die Produkte des Tages hergeben, und die Technik verdeckt nie die Zutat. Vieles ist ausgesprochen lokal: Schnecken aus der Nachbarschaft, Fleisch und Käse von Höfen der Umgebung, Gemüse aus dem eigenen Garten des Restaurants, dazu Charolais-Rind, Bresse-Geflügel und Fisch, der mit Blick auf die Weißweine der Gegend ausgewählt wird. Émilie Reys Desserts beschließen das Essen mit Finesse. Die Weinkarte umfasst rund 600 Referenzen und schöpft ausgiebig aus den Domaines des Dorfes; Sommelier Antonin Gauthrin steht für die Weinbegleitung bereit.","Die offizielle Website nennt ein dreigängiges Mittagsmenü ab etwa 45 € sowie längere Menüs mit drei, fünf und sieben Gängen. Beachten Sie, dass das Restaurant von Ende April bis Mitte September 2026 vorübergehend geschlossen war und das Team in dieser Zeit in La Cabane kochte; prüfen Sie daher vor der Reservierung die aktuellen Öffnungstage und Menüs auf der Website. Der Speisesaal im ersten Stock eines burgundischen Hauses bietet etwa 30 Plätze. Chassagne liegt am südlichen Ende der Côte de Beaune, eine kurze Fahrt von Beaune entfernt, und mit einem Privatfahrer können Sie den Vormittag in den Kellern verbringen, beim Mittagessen verweilen und das Fahren jemand anderem überlassen.","Ed.Em wurde mit Rückendeckung einiger führender Winzer von Chassagne-Montrachet gegründet, und sein Name verbindet schlicht die Vornamen seiner Gründer, Édouard und Émilie.",[20,19,380,381,382],"https:\u002F\u002Frestaurant-edem.com\u002Ffr\u002Frestaurant-gastronomique.html","https:\u002F\u002Frestaurant-edem.com\u002Ffr\u002Fcarte-menus.html","https:\u002F\u002Fwww.dijonbeaunemag.fr\u002Fnouveaux-etoiles-34-led-em-chassagne-montrachet\u002F",[],{"intro":385,"story":398,"cuisine":410,"visit":414,"faq":424,"fact":446},[386],{"n":387,"s":388},359,[389,391,393,395,397],[86,390],95,[390,392,260],115,[392,394],331,[394,396,65],345,[396,387],[399,407],{"n":400,"s":401},355,[402,404,406],[86,403],125,[403,405,310],141,[405,400],{"n":408,"s":409},329,[],[411],{"n":412,"s":413},597,[],[415],{"n":416,"s":417},690,[418,420,423],[86,419],526,[419,421,422],532,"\u002Fvillages\u002Fbeaune",[421,416],[425,428,431,434,437,440,443],{"n":426,"s":427},58,[],{"n":429,"s":430},39,[],{"n":432,"s":433},205,[],{"n":435,"s":436},185,[],{"n":438,"s":439},269,[],{"n":441,"s":442},290,[],{"n":444,"s":445},131,[],[447],{"n":448,"s":449},172,[],1791476275795]