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Laurent Barberot, zuvor im Relais Bernard Loiseau und im Plaza Athénée, übernahm im Frühjahr 2025 und hielt den Stern im Guide 2026. Kommen Sie wegen einer klaren, auf das Produkt konzentrierten Küche in einem ehemaligen Bauernhaus inmitten eines Gartens.",[270,271],"Joël Césari führte La Chaumière ab 2003 und erkochte 2008 den Stern. Im Frühjahr 2025 übergab er an Laurent Barberot, der vier Jahre im Relais Bernard Loiseau in Saulieu verbracht hatte, zwei in der Auberge de l'Ill bei Marc Haeberlin und fünf bei Alain Ducasse im Plaza Athénée, wo er stellvertretender Küchenchef wurde.","Barberot behielt das Team und das zweiteilige Konzept bei: Das Gourmetrestaurant öffnet nur am Freitagabend und am Samstag, während das Bistro Bagatelle, das einen Bib Gourmand trägt, den Rest der Woche übernimmt. Zum Haus gehören außerdem neunzehn Zimmer.","Jedes Gericht ist um ein einziges Produkt auf seinem Höhepunkt aufgebaut, oft aus der Region, mit nicht mehr als drei Aromen auf dem Teller. 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Verbinden Sie das Abendessen mit einem Spaziergang durch die Altstadt von Dole, den Geburtsort von Pasteur; ein Privatfahrer macht die abendliche Rückfahrt unkompliziert.","Der Gourmetsaal öffnet nur für drei Services pro Woche: Freitagabend sowie Samstagmittag und Samstagabend.",[18,276,277,278,279,19,280],"https:\u002F\u002Fwww.lachaumiere-dole.fr\u002Ffr\u002Fchef-laurent-barberot.html","https:\u002F\u002Fwww.lachaumiere-dole.fr\u002Ffr\u002Fla-chaumiere-restaurant-gastronomique.html","https:\u002F\u002Fwww.lachaumiere-dole.fr\u002Fmedia\u002Foriginal\u002Fgastro.pdf","https:\u002F\u002Fhebdo39.net\u002Fdole-etoile-accrochee-bib-confirme-la-recette-fonctionne-a-la-chaumiere\u002F","https:\u002F\u002Fbouillantes.com\u002Fjoel-cesari-a-vendu-le-restaurant-etoile-la-chaumiere-dole-39-a-laurent-barberot\u002F",[],{"intro":283,"story":293,"cuisine":300,"visit":304,"faq":308,"fact":326},[284],{"n":285,"s":286},392,[287,289,292],[85,288],129,[288,290,291],135,"\u002Fvillages\u002Fbeaune",[290,285],[294,297],{"n":295,"s":296},321,[],{"n":298,"s":299},256,[],[301],{"n":302,"s":303},375,[],[305],{"n":306,"s":307},475,[],[309,311,314,317,320,323],{"n":188,"s":310},[],{"n":312,"s":313},48,[],{"n":315,"s":316},212,[],{"n":318,"s":319},192,[],{"n":321,"s":322},269,[],{"n":324,"s":325},131,[],[327],{"n":328,"s":329},106,[],1791476310787]