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Mit einem Privatfahrer kostet die Hin- und Rückfahrt ab Beaune, mit Heimfahrt nach dem Essen, ab 360 € für das ganze Auto, bis zu 4 Gäste.",{"to":193,"label":195},{"q":228,"a":229},"Kann der Fahrer warten und uns nach dem Essen zurückfahren?","Ja. Buchen Sie die Hin- und Rückfahrt: Ihr Fahrer bringt Sie zu La Côte d’Or (Relais Bernard Loiseau), wartet während des Essens in der Nähe, bis zu 3 Stunden, und fährt Sie zu Ihrem Hotel. Niemand muss selbst fahren.",{"q":231,"a":232},"Müssen wir bei La Côte d’Or (Relais Bernard Loiseau) einen Tisch reservieren?","Ja. Reservieren Sie direkt beim Restaurant, für Wochenenden, die Lese und das Wochenende der Hospices-Versteigerung im November frühzeitig. Wir buchen das Auto, nicht den Tisch. Auf der offiziellen Website (bernard-loiseau.com) finden Sie Reservierung und Öffnungstage.",{"q":234,"a":235},"Was kostet ein Abendessen bei La Côte d’Or (Relais Bernard Loiseau)?","Laut Restaurant beginnen die Menüs bei 155 € pro Person. 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Nur wenige französische Speisesäle tragen so viel Geschichte in sich, und noch immer lässt sich hier der klare, ganz auf das Produkt ausgerichtete Stil kosten, der Bernard Loiseau berühmt machte.",[323,324],"Das Haus, eine ehemalige Poststation und später ein Hotel, wurde 1904 von Paul und Élise Budin gekauft und erhielt 1926 seinen ersten MICHELIN-Stern. Alexandre Dumaine kaufte es 1932 und hielt ab 1935 drei Sterne, wodurch Saulieu zur Pflichtstation an der alten Straße von Paris in den Süden wurde. Bernard Loiseau kam 1975 als Küchenchef, erwarb das Anwesen 1982 und holte 1991 den dritten Stern zurück. Nach seinem Tod 2003 führte Dominique Loiseau das Haus weiter, zwei Jahrzehnte lang mit Patrick Bertron am Herd; 2016 ging der dritte Stern verloren, und 2019 nahm das Restaurant wieder seinen historischen Namen La Côte d'Or an.","Louis-Philippe Vigilant verließ seine Heimat Martinique mit siebzehn, um sich im französischen Mutterland ausbilden zu lassen, und verbrachte rund vierzehn Jahre in der Gruppe Loiseau, bevor er im September 2023 die Nachfolge von Bertron antrat. Seine Frau Lucile Vigilant verantwortet die Desserts. Die zwei Sterne wurden unter seinem Namen im Guide 2024 bestätigt und erneut in der Auswahl 2026.","Die Küche bleibt dem Credo Loiseaus treu: zuerst das Produkt, klar lesbare Aromen und intensive Jus und Reduktionen statt schwerer Sahne- und Buttersaucen. Vigilant arbeitet mit den langjährigen Lieferanten des Hauses, darunter Wildsammler aus dem Morvan, und erlaubt sich einige Verbindungen von Land und Meer, während die À-la-carte-Karte weiterhin Klassiker von Bernard Loiseau bietet, etwa Froschschenkel mit Knoblauchpüree und Petersilie. Neben dem großen Degustationsmenü gibt es ein Gemüse-Degustationsmenü, das Loiseau erstmals 1984 entwarf, und die Käse stammen vom Affineur Ludovic Bisot, Meilleur Ouvrier de France. Lucile Vigilant baut jedes Dessert um ein einziges dominierendes Aroma auf und hält den Zucker in Grenzen. Der Keller umfasst rund 15.000 Flaschen und etwa 900 Referenzen unter der Leitung von Chefsommelier Eric Goettelmann, Meilleur Ouvrier de France 2019, und Burgund bildet sein Rückgrat.","Saulieu liegt etwa eine Autostunde nordwestlich von Beaune, es ist also ein echter Ausflug, und viele Gäste übernachten im Relais, einem Fünf-Sterne-Hotel von Relais & Châteaux mit Spa. Die Karte vom September 2026 nennt an bestimmten Wochentagen ein Mittagsmenü ab etwa 155 € sowie längere Degustationsmenüs zu jedem Service; die Öffnungstage wechseln mit der Saison, prüfen Sie daher die Website und reservieren Sie frühzeitig. Ein Chef's Table direkt in der Küche bietet nach Reservierung Platz für bis zu fünf Gäste. Es wird gepflegte Kleidung erwartet. Mit einem Privatfahrer können Sie die Weinbegleitung des Sommeliers annehmen und sich durch das Auxois zurück in Ihr Hotel an der Côte fahren lassen, ohne einen Gedanken an die Straße zu verschwenden.","Das Haus erhielt 1935 unter Alexandre Dumaine erstmals drei MICHELIN-Sterne, 56 Jahre bevor Bernard Loiseau sie 1991 zurückgewann.","https:\u002F\u002Fen.wikipedia.org\u002Fwiki\u002FLe_Relais_Bernard_Loiseau","La Côte d'Or (Relais Bernard Loiseau)",[19,18,331,332,333,334],"https:\u002F\u002Fwww.bernard-loiseau.com\u002Fdownload\u002F143007","https:\u002F\u002Ffr.wikipedia.org\u002Fwiki\u002FRelais_Bernard_Loiseau","https:\u002F\u002Fwww.lechef.com\u002Flouis-philippe-vigilant-succede-a-patrick-bertron-a-la-cote-dor\u002F","https:\u002F\u002Fwww.macommune.info\u002Fa-saulieu-la-cote-dor-et-son-chef-louis-philippe-vigilant-decrochent-une-2e-etoile\u002F",[328,332],{"intro":337,"story":341,"cuisine":348,"visit":352,"faq":362,"fact":380},[338],{"n":339,"s":340},348,[],[342,345],{"n":343,"s":344},633,[],{"n":346,"s":347},397,[],[349],{"n":350,"s":351},918,[],[353],{"n":354,"s":355},758,[356,358,361],[86,357],52,[357,359,360],58,"\u002Fvillages\u002Fbeaune",[359,354],[363,366,369,372,374,377],{"n":364,"s":365},90,[],{"n":367,"s":368},80,[],{"n":370,"s":371},237,[],{"n":139,"s":373},[],{"n":375,"s":376},269,[],{"n":378,"s":379},132,[],[381],{"n":382,"s":383},130,[],1791476312194]