[{"data":1,"prerenderedAt":436},["ShallowReactive",2],{"page-restaurant-de-le-charlemagne-pernand-vergelesses":3,"text-restaurant-de-charlemagne":364,"autolinks-page-de-\u002Fde\u002Frestaurants\u002Fle-charlemagne-pernand-vergelesses":380},{"place":4,"name":7,"localName":33,"hero":34,"facts":45,"locator":57,"book":147,"gettingThere":170,"faq":181,"around":206,"drivePrice":153,"within":356,"photo":357,"scene":358,"venue":15,"tripLines":359,"priceRange":362,"year":363},{"id":5,"slug":6,"name":7,"stars":8,"chef":9,"commune":10,"department":11,"lat":12,"lon":13,"near":14,"place":15,"cuisine":16,"priceFrom":17,"hotel":18,"website":19,"michelin":20,"telephone":21,"image":22,"imageCredit":23,"imageSource":24,"imageFocus":25,"wikidata":15,"imageAuthor":26,"imageLicense":27,"imageLicenseUrl":28,"imageWidth":29,"imageHeight":30,"updated":31,"published":32},"charlemagne","le-charlemagne-pernand-vergelesses","Le Charlemagne",1,"Rudy Villien","Pernand-Vergelesses","Côte-d'Or",47.07723,4.84994,"pernand",null,"creative, Burgundian with Japanese accents",95,false,"https:\u002F\u002Fwww.lecharlemagne.fr\u002Ffr\u002F","https:\u002F\u002Fguide.michelin.com\u002Ffr\u002Ffr\u002Fbourgogne-franche-comte\u002Fpernand-vergelesses\u002Frestaurant\u002Fle-charlemagne","+33380215145","\u002Fimages\u002Frestaurants\u002Fle-charlemagne-pernand-vergelesses.webp","GO69, CC BY-SA 4.0","https:\u002F\u002Fcommons.wikimedia.org\u002Fwiki\u002FFile:Pernand-Vergelesses_(21)_Le_bourg_vu_depuis_le_climat_En_Charlemagne_(Grand_Cru_Corton).jpg","center","GO69","CC BY-SA 4.0","https:\u002F\u002Fcreativecommons.org\u002Flicenses\u002Fby-sa\u002F4.0",1600,1067,"2026-10-02","2026-09-28","",[35,39,42],{"id":36,"icon":37,"text":38},"drive","clock","13 Min. ab Beaune",{"id":40,"stars":8,"text":41},"stars","1 MICHELIN-Stern",{"id":43,"text":44},"menus","Menüs ab 95 €",[46,48,51,54],{"label":47,"value":9},"Küchenchef",{"label":49,"value":50},"Küche","Kreativ, burgundisch mit japanischen Akzenten",{"label":52,"value":53,"href":20},"Guide MICHELIN 2026","guide.michelin.com",{"label":55,"value":56,"href":19},"Offizielle Website","lecharlemagne.fr",{"loc":58,"regionTo":65,"focus":66,"map":67},{"inBeaune":18,"km":59,"dir":60,"region":61,"area":62,"lead":63,"text":64},6,"n","beaune","Côte de Beaune","6 km nördlich von Beaune","6 km nördlich von Beaune · Côte de Beaune","\u002Fregions\u002Fcote-de-beaune","restaurant:charlemagne",{"w":68,"h":69,"viewBox":70,"span":71,"land":15,"areas":72,"river":33,"roads":79,"beaune":80,"place":98,"route":115,"towns":133,"inset":134,"area":15},384,288,"0 0 384 288",25,[73,76],{"id":74,"d":75,"on":18},"nuits","M350-16c9 8-6 23-18 44-12 20-30 51-47 68-17 17-41 31-46 25-6-6 9-34 17-59 8-25 10-64 27-78z",{"id":61,"d":77,"on":78},"M262 87c7 17-14 46-35 77-21 31-63 67-82 93-18 26 8 38-21 47l-138 0c-24-5 5-17 8-30 2-13-12-24 6-42 18-19 68-38 93-60 25-22 24-41 41-59 17-19 29-38 52-43 24-4 68 0 76 17z",true,"M-47-57c11 14 69 97 93 119 25 22 96 54 117 68 20 14 49 29 58 51 9 21 16 120 18 135M221 181c10-12 65-80 82-102 16-22 44-63 58-85 14-22 52-90 58-102",{"x":81,"y":82,"dot":78,"town":83,"label":84},186.2,187.6,0,{"x":81,"y":85,"anchor":86,"rows":87,"box":93},211.2,"middle",[88,90],{"t":89,"dy":83},"Beaune",{"t":91,"dy":92,"sub":78},"Ihr Ausgangspunkt",17.2,{"x0":94,"y0":95,"x1":96,"y1":97},118.4,197.1,254,234.3,{"x":99,"y":100,"label":101,"mark":110},197.8,100.4,{"x":99,"y":102,"anchor":86,"rows":103,"box":105},65.5,[104],{"t":7,"dy":83},{"x0":106,"y0":107,"x1":108,"y1":109},131.5,51,264.1,71.9,{"x0":111,"y0":112,"x1":113,"y1":114},188.8,74.4,206.8,102.4,{"d":116,"pill":117},"M186.2 187.6c12-28 15.9-57 11.6-87.2",{"x":118,"y":119,"x0":120,"y0":121,"w":122,"h":123,"ty":124,"text":125,"dx":126,"dy":127,"box":128},198.1,144.8,165.8,133.8,64.7,22,149.4,"13 Min.",-1.1,7.9,{"x0":129,"y0":130,"x1":131,"y1":132},163.8,131.8,232.4,157.8,[],{"x":135,"y":136,"w":137,"h":138,"land":139,"areas":140,"on":141,"frame":142},303,10,71,88,"M15 1c2 1 3 2 6 4 2 2 4 4 8 7 3 2 6 5 9 6 4 1 6-2 8-2 3-1 4-2 6-1 3 2 4 4 7 7 3 3 6 4 8 8 2 3 2 5 3 8 0 2 0 3 0 6-1 3-2 4-2 7 0 2 1 3 1 6 0 2 0 3-1 6 0 3 1 6 0 9 0 3 0 5-2 7-1 3-3 5-6 6-3 2-4 1-7 2-3 0-4 0-7 0-3-1-4-1-8-2-3-1-6-1-9-3-2-2-2-4-4-6-1-3-3-4-4-7 0-3 0-4 1-7 2-2 5-3 7-5 2-3 3-4 3-6 0-3-1-5-3-7-1-2-2-2-4-4-2-1-3-3-6-4-3-2-6-2-9-2-3-1-5 0-7-1-1-2-2-5-2-9 0-3 1-5 2-8 1-3 2-5 3-7 1-2 1-3 3-5 2-1 4-3 6-3z","M56 43c1 0 1 0 2 1 0 0-1 1-1 2 0 1 0 1 0 2-1 1-1 1-1 2-1 1-1 1-1 2-1 0-1 0-1 0 0 0 0 0 0-1 0-1 1-2 1-2 0-1 0-2 0-3 1 0 1-1 1-2 0 0 0-1 0-1zM24 20c1 0 2 0 3 1 1 1 1 2 0 3 0 1-2 2-2 2-1 1-1 2-2 2-1 1-2 1-2 0-1 0-1-1-1-2 0 0 2-1 2-1 1-1 1-2 1-3 0-1 0-1 1-2zM49 58c1 0 2 0 2 1 0 1 0 2 0 3 0 1-1 2-1 3-1 1-1 2-1 2-1 0-2 0-2-1 0-1 1-2 1-3 0-1 0-2 0-3 1-1 1-1 1-2zM53 70c1 0 2 1 2 2 0 1-1 2-1 4-1 1-2 3-2 4-1 2-1 3-2 4 0 1-1 1-1 1-1 0-1-1-1-2 0-1 0-3 0-4 0-1 0-3 1-4 0-1 1-2 2-3 1-1 2-1 2-2z","M54 51c0 1 0 1-1 2 0 1-1 2-1 2-1 1-1 1-1 2-1 1-1 1-2 1 0 1-1 1-1 1-1 0-1 0-1-1 0 0 1 0 1-1 0 0 0-1 0-1 0-1 0-1 0-1 1-1 2-1 2-2 1 0 1-1 1-1 1 0 1-1 2-1 0 0 1 0 1 0z",{"x":143,"y":144,"w":145,"h":146},48.4,49.5,8.6,6.5,{"target":148,"day":15,"extra":83,"product":-1,"inBeaune":18,"walk":18,"dinner":78,"price":153,"servicePath":154,"service":155,"priceText":157,"line":158,"also":162,"label":166,"band":167},{"service":149,"places":150},"driver",[151],{"kind":152,"id":5},"restaurant",120,"\u002Fprivate-driver",{"to":154,"label":156,"price":-1},"Fahrer zum Abendessen und zurück","Hin und zurück ab 120 €",{"key":159,"to":154,"label":160,"price":161},"pv_line_dinner","Privatfahrer","120 €",{"key":163,"to":164,"label":165,"price":33},"pv_also_lunch","\u002Fwine-tours\u002Fhalf-day","halbtägige Weintour, 290 €","Fahrer buchen",{"title":168,"text":169},"Le Charlemagne: mit Fahrer hin und zurück","Hin und zurück ab Beaune ab 120 € · bis zu 4 Gäste",{"title":171,"dinner":78,"rows":172,"transfers":177},"Anfahrt",[173],{"origin":61,"name":156,"to":154,"min":174,"km":175,"price":153,"time":125,"priceText":161,"key":176},13,8,"gt_line_dinner",{"lead":178,"to":179,"label":180},"Mit dem Zug oder Flugzeug?","\u002Ftransfers","Transfers von Bahnhöfen und Flughäfen",[182,185,188,192,195,198,203],{"q":183,"a":184},"Wie viele MICHELIN-Sterne hat Le Charlemagne?","Le Charlemagne trägt im Guide MICHELIN Frankreich 2026 einen Stern.",{"q":186,"a":187},"Wer steht in der Küche von Le Charlemagne?","In der Küche von Le Charlemagne: Rudy Villien.",{"q":189,"a":190,"link":191},"Wie kommen wir von Beaune zu Le Charlemagne?","Le Charlemagne liegt etwa 13 Min. mit dem Auto von Beaune entfernt (8 km). Mit einem Privatfahrer kostet die Hin- und Rückfahrt ab Beaune, mit Heimfahrt nach dem Essen, ab 120 € für das ganze Auto, bis zu 4 Gäste.",{"to":154,"label":156},{"q":193,"a":194},"Kann der Fahrer warten und uns nach dem Essen zurückfahren?","Ja. Buchen Sie die Hin- und Rückfahrt: Ihr Fahrer bringt Sie zu Le Charlemagne, wartet während des Essens in der Nähe, bis zu 3 Stunden, und fährt Sie zu Ihrem Hotel. Niemand muss selbst fahren.",{"q":196,"a":197},"Müssen wir bei Le Charlemagne einen Tisch reservieren?","Ja. Reservieren Sie direkt beim Restaurant, für Wochenenden, die Lese und das Wochenende der Hospices-Versteigerung im November frühzeitig. Wir buchen das Auto, nicht den Tisch. Auf der offiziellen Website (lecharlemagne.fr) finden Sie Reservierung und Öffnungstage.",{"q":199,"a":200,"link":201},"Le Charlemagne: Können wir auf einer Weintour dort zu Mittag essen?","Ja, an den Tagen, an denen es mittags geöffnet hat: Buchen Sie unsere halbtägige Weintour ab Beaune (290 € pro Fahrzeug, bis zu 4 Gäste), und Ihr Fahrer plant die Route und die Weinproben rund um Ihren Tisch. Den Tisch reservieren Sie selbst, die Weinproben bezahlen Sie bei den Weingütern.",{"to":164,"label":202},"Halbtägige Weintour, 290 €",{"q":204,"a":205},"Was kostet ein Abendessen bei Le Charlemagne?","Laut Restaurant beginnen die Menüs bei 95 € pro Person. Die Preise ändern sich mit den Jahreszeiten, prüfen Sie sie vor dem Besuch.",{"groups":207,"guides":341,"words":350},[208,237,262,294,323],{"tab":209,"rows":210,"all":234},"sight",[211,220,227],{"id":212,"to":213,"name":214,"eyebrow":215,"meta":216,"art":218},"villamont","\u002Fthings-to-do\u002Fdomaine-henri-de-villamont-savigny-les-beaune","Domaine Henri de Villamont","Weinerlebnis",[217],"3 km entfernt",{"kind":219,"type":61},"village",{"id":221,"to":222,"name":223,"eyebrow":215,"meta":224,"art":226},"ardhuy","\u002Fthings-to-do\u002Fdomaine-d-ardhuy-clos-des-langres-corgoloin","Domaine d’Ardhuy",[225],"4 km entfernt",{"kind":219,"type":61},{"id":228,"to":229,"name":230,"eyebrow":215,"meta":231,"art":232},"jadot","\u002Fthings-to-do\u002Fmaison-louis-jadot-beaune","Maison Louis Jadot",[225],{"kind":219,"type":61,"image":233,"focus":25},"\u002Fimages\u002Fsights\u002Fmaison-louis-jadot-beaune.webp",{"to":235,"label":236},"\u002Fthings-to-do","Alle Sehenswürdigkeiten",{"tab":219,"rows":238,"all":260},[239,245,253],{"id":14,"to":240,"name":10,"eyebrow":-1,"meta":241,"art":243},"\u002Fvillages\u002Fpernand-vergelesses",[242],"1 km entfernt",{"kind":219,"type":61,"image":244,"focus":25},"\u002Fimages\u002Fvillages\u002Fpernand-vergelesses.webp",{"id":246,"to":247,"name":248,"eyebrow":-1,"meta":249,"art":250},"corton","\u002Fvillages\u002Faloxe-corton","Aloxe-Corton",[242],{"kind":219,"type":61,"image":251,"focus":252},"\u002Fimages\u002Fvillages\u002Faloxe-corton.webp","center 45%",{"id":254,"to":255,"name":256,"eyebrow":-1,"meta":257,"art":258},"savigny","\u002Fvillages\u002Fsavigny-les-beaune","Savigny-lès-Beaune",[217],{"kind":219,"type":61,"image":259,"focus":25},"\u002Fimages\u002Fvillages\u002Fsavigny-les-beaune.webp",{"to":65,"label":261},"Alle Dörfer der Côte de Beaune",{"tab":263,"rows":264,"all":291},"chateau",[265,274,282],{"id":266,"to":267,"name":268,"eyebrow":269,"meta":270,"art":271},"cortonc","\u002Fchateaux\u002Fchateau-corton-c","Château Corton C","Weinschloss",[242],{"kind":263,"type":272,"image":273,"focus":25},"wine","\u002Fimages\u002Fchateaux\u002Fchateau-corton-c.webp",{"id":275,"to":276,"name":277,"eyebrow":278,"meta":279,"art":280},"grancey","\u002Fchateaux\u002Fchateau-corton-grancey","Château Corton Grancey","Klassizistisches Schloss",[242],{"kind":263,"type":281},"classical",{"id":283,"to":284,"name":285,"eyebrow":286,"meta":287,"art":289},"chateaucorton","\u002Fchateaux\u002Fchateau-de-corton","Château de Corton","Herrenhaus",[288],"2 km entfernt",{"kind":263,"type":290},"manor",{"to":292,"label":293},"\u002Fchateaux","Alle Schlösser",{"tab":152,"rows":295,"all":320},[296,303,311],{"id":297,"to":298,"name":299,"eyebrow":89,"meta":300,"stars":8,"art":302},"closducedre","\u002Frestaurants\u002Fclos-du-cedre-beaune","Clos du Cèdre",[301],"6 km entfernt",{"kind":219,"type":61},{"id":304,"to":305,"name":306,"eyebrow":89,"meta":307,"stars":8,"art":308},"carmin","\u002Frestaurants\u002Fle-carmin-beaune","Le Carmin",[301],{"kind":219,"type":61,"image":309,"focus":310},"\u002Fimages\u002Frestaurants\u002Fle-carmin-beaune.webp","center 80%",{"id":312,"to":313,"name":314,"eyebrow":315,"meta":316,"stars":8,"art":318},"aupresduclocher","\u002Frestaurants\u002Faupres-du-clocher-pommard","Auprès du Clocher","Pommard",[317],"9 km entfernt",{"kind":219,"type":61,"image":319,"focus":25},"\u002Fimages\u002Frestaurants\u002Faupres-du-clocher-pommard.webp",{"to":321,"label":322},"\u002Frestaurants","Alle Sternerestaurants",{"tab":324,"rows":325,"all":338},"event",[326],{"id":327,"to":328,"name":329,"eyebrow":330,"meta":331,"ev":332},"parcourstreteaux","\u002Fevents\u002Fparcours-des-treteaux-pernand-vergelesses","Le Parcours des Tréteaux","Kultur",[10],{"e":333,"own":18,"flagship":18},{"id":327,"name":329,"category":334,"months":335,"editions":337},"culture",[59,336],7,[],{"to":339,"label":340},"\u002Fevents","Der ganze Veranstaltungskalender",[342,346],{"id":343,"slug":344,"title":345},"beauneordijon","beaune-or-dijon-where-to-stay","Beaune oder Dijon: wo übernachten",{"id":347,"slug":348,"title":349},"sundaytastings","wine-tasting-burgundy-sunday-monday","Weinprobe am Sonntag oder Montag",{"when":351,"day":353},{"parcourstreteaux":352},"An mehreren Abenden zwischen Ende Juni und Mitte Juli",{"parcourstreteaux":354},{"0":355},16,{"path":240,"name":10},{"image":22,"credit":23,"source":24,"focus":25,"shows":-1},{"kind":219,"type":61},[360,361],"Le Charlemagne in Pernand-Vergelesses, 1 MICHELIN-Stern im Guide 2026: Abendessen mit Privatfahrer ab Beaune, 120 € hin und zurück für bis zu 4 Gäste.","Le Charlemagne, 1 MICHELIN-Stern: Abendessen mit Privatfahrer ab Beaune, 120 € hin und zurück für bis zu 4 Gäste.","€€€",2026,{"tagline":365,"intro":366,"story":367,"cuisine":370,"visit":371,"fact":372,"seoTitle":15,"seoDescription":15,"wiki":15,"localName":15,"imageAlt":373,"driverNote":15,"sources":374,"wikipedia":379},"Burgund mit japanischem Akzent, mit Blick auf den Hügel von Corton-Charlemagne","Le Charlemagne ist ein Ein-Sterne-Restaurant am Rand von Pernand-Vergelesses mit Panoramablick über die Reben auf den Hügel von Corton-Charlemagne, seit 2024 geführt vom in Beaune geborenen Küchenchef Rudy Villien und seiner Partnerin Léa Matéos. Die Küche verbindet burgundische Produkte mit feinen japanischen Würzungen, und mittags lohnt allein die Aussicht die kurze Fahrt von Beaune.",[368,369],"Laurent Peugeot eröffnete Le Charlemagne zu Beginn der 2000er-Jahre, erhielt binnen weniger Jahre einen MICHELIN-Stern und machte das Haus bekannt für japanische Einflüsse, die er während seiner Zeit als Koch in Japan aufgenommen hatte, lange bevor sie im Burgund in Mode kamen. Nach mehr als zwei Jahrzehnten übergab er es an Rudy Villien, der mit vierzehn seine ersten Schritte in dieser Küche gemacht hatte und im Juni 2021 als Peugeots Souschef zurückgekehrt war.","Villien übernahm im Januar 2024 im Alter von 27 Jahren und hielt den Stern. Wie sein Vorgänger bleibt er dem Boden nah: Das Restaurant pflegt einen 2.000 Quadratmeter großen Garten mit Kräutern, Blüten und alten Gemüsesorten, kompostiert seine Abfälle und backt sein eigenes Sauerteigbrot.","Die Gerichte werden schlicht beschrieben und offenbaren ihre Überraschungen erst beim Essen: Marinaden aus Tamago-Miso, ein Hauch Kombava- oder Kumquatzeste, spitze Noten als Kontrast zu wohltuend vertrauten burgundischen Aromen, bei Geflügel, Jakobsmuscheln, Forelle oder Kalb. Die Desserts gibt es in zwei Registern, eines interpretiert französische Klassiker neu, das andere ist experimenteller. Die Sommeliers erkunden die burgundische Weinlandkarte in der Tiefe, von berühmten Grands Crus bis zu weniger bekannten Village-Appellationen, mit einer guten Auswahl an offenen Weinen zu jedem Gang.","Die offizielle Website nennt drei Menüs, von etwa 95 € für das viergängige Mittagsmenü am Wochenende bis zu einem siebengängigen Signature-Menü; abends wird montags, donnerstags und freitags serviert, am Wochenende mittags und abends, dienstags und mittwochs ist geschlossen. Prüfen Sie aktuelle Menüs auf der Website und reservieren Sie frühzeitig, denn es gibt nur elf Tische; wer die Aussicht genießen möchte, kommt mittags. Der Dresscode ist Smart Casual, für Herren sind lange Hosen Pflicht, und Kinder sind ab fünf Jahren willkommen. Es gibt einen separaten Raum für bis zu 20 Personen und einen Chef's Table in der Küche. Mit einem Privatfahrer verlieren die schmalen Straßen von Pernand nach der Weinbegleitung jeden Schrecken.","Rudy Villien sammelte mit vierzehn Jahren im Le Charlemagne seine ersten Erfahrungen in einer Profiküche, und mit 27 übernahm er das Haus.","Pernand-Vergelesses, von der Lage En Charlemagne aus gesehen",[20,19,375,376,377,378],"https:\u002F\u002Fwww.lecharlemagne.fr\u002Ffr\u002Fcarte-et-menu.html","https:\u002F\u002Fwww.lecharlemagne.fr\u002Ffr\u002Funivers-engagements.html","https:\u002F\u002Fwww.lechef.com\u002Frudy-villien-succede-a-laurent-peugeot-au-charlemagne\u002F","https:\u002F\u002Fjournal-du-palais.fr\u002Fau-sommaire\u002Finvites-entretiens\u002Flaurent-peugeot",[],{"intro":381,"story":395,"cuisine":402,"visit":406,"faq":410,"fact":432},[382],{"n":383,"s":384},388,[385,387,389,391,394],[83,386],57,[386,388,240],76,[388,390],173,[390,392,393],179,"\u002Fvillages\u002Fbeaune",[392,383],[396,399],{"n":397,"s":398},467,[],{"n":400,"s":401},289,[],[403],{"n":404,"s":405},598,[],[407],{"n":408,"s":409},735,[],[411,414,417,420,423,426,429],{"n":412,"s":413},67,[],{"n":415,"s":416},46,[],{"n":418,"s":419},213,[],{"n":421,"s":422},194,[],{"n":424,"s":425},266,[],{"n":427,"s":428},290,[],{"n":430,"s":431},131,[],[433],{"n":434,"s":435},138,[],1791476275669]