[{"data":1,"prerenderedAt":402},["ShallowReactive",2],{"page-restaurant-de-le-valucien-vault-de-lugny":3,"text-restaurant-de-valucien":331,"autolinks-page-de-\u002Fde\u002Frestaurants\u002Fle-valucien-vault-de-lugny":346},{"place":4,"name":7,"localName":24,"hero":25,"facts":36,"locator":49,"book":190,"gettingThere":209,"faq":220,"around":240,"drivePrice":196,"within":321,"photo":322,"scene":325,"venue":321,"tripLines":326,"priceRange":329,"year":330},{"id":5,"slug":6,"name":7,"stars":8,"chef":9,"commune":10,"department":11,"lat":12,"lon":13,"near":14,"place":15,"cuisine":16,"priceFrom":17,"hotel":18,"website":19,"michelin":20,"telephone":21,"image":14,"imageCredit":14,"imageSource":14,"imageFocus":14,"wikidata":14,"imageAuthor":14,"imageLicense":14,"imageLicenseUrl":14,"imageWidth":14,"imageHeight":14,"updated":22,"published":23},"valucien","le-valucien-vault-de-lugny","Le Valucien",1,"Franco Bowanee","Vault-de-Lugny","Yonne",47.49564,3.85489,null,"chateau:vaultdelugny","Modern, Mauritian accents",69,true,"https:\u002F\u002Flugny.fr\u002F","https:\u002F\u002Fguide.michelin.com\u002Ffr\u002Ffr\u002Fbourgogne-franche-comte\u002Fvault-de-lugny\u002Frestaurant\u002Fle-valucien-chateau-de-vault-de-lugny","+33386340786","2026-10-02","2026-09-28","",[26,30,33],{"id":27,"icon":28,"text":29},"drive","clock","1 Std. 24 Min. ab Beaune",{"id":31,"stars":8,"text":32},"stars","1 MICHELIN-Stern",{"id":34,"text":35},"menus","Menüs ab 69 €",[37,39,43,46],{"label":38,"value":9},"Küchenchef",{"label":40,"value":41,"to":42},"Ort","Château de Vault-de-Lugny","\u002Fchateaux\u002Fchateau-de-vault-de-lugny",{"label":44,"value":45,"href":20},"Guide MICHELIN 2026","guide.michelin.com",{"label":47,"value":48,"href":19},"Offizielle Website","lugny.fr",{"loc":50,"regionTo":14,"focus":56,"map":57},{"inBeaune":51,"km":52,"dir":53,"region":14,"area":11,"lead":54,"text":55},false,90,"nw","90 km nordwestlich von Beaune","90 km nordwestlich von Beaune · Yonne","restaurant:valucien",{"w":58,"h":59,"viewBox":60,"span":61,"land":62,"areas":63,"river":76,"roads":77,"beaune":78,"place":96,"route":113,"towns":131,"inset":14,"area":14},384,288,"0 0 384 288",120.6,"M-16-16l416 0 0 320-367 0c-60-10 46-30 63-51 17-20 24-29 24-52 0-24-12-44-24-64-12-19-17-19-36-35-20-15-46-33-61-42-15-9-12 12-15-3z",[64,67,70,73],{"id":65,"d":66,"on":51},"nuits","M347 130c3-1 9-1 10 4 1 4-5 13-6 21-2 8-1 14-2 21-2 7-5 12-8 18-3 5-6 10-9 14-4 3-9 6-10 5-1-1 2-6 4-12 2-7 5-14 7-22 2-7 2-14 3-21 2-7 4-12 6-17 2-5 3-10 5-11z",{"id":68,"d":69,"on":51},"beaune","M327 206c1 3-3 9-8 16-4 6-12 13-16 19-5 7-4 10-8 16-3 5-8 10-13 14-5 4-11 5-16 5-4 0-7-2-7-5 0-3 6-7 9-12 2-5 2-10 3-14 1-5-2-5 1-9 4-4 15-8 20-12 5-5 5-9 8-13 4-4 6-8 11-9 5-1 14 0 16 4z",{"id":71,"d":72,"on":51},"chablis","M44-16c4 2-2 7-7 9-5 1-17 1-21 0-4-2-7-7-2-9z",{"id":74,"d":75,"on":51},"chalonnaise","M282 269c4-2 11-1 13 6 3 6 5 24 0 29l-23 0c-5-3-2-9 0-15 2-7 6-17 10-20z","M413 201c-3 3-10 14-15 21-5 6-10 9-17 17-7 9-18 23-26 32-9 9-16 14-22 21-6 7-12 18-15 21","M21-32c7 4 46 23 56 32 9 9 13 36 24 46 10 10 54 30 67 38 14 9 40 29 49 36 9 7 23 18 29 24 5 7 12 25 17 32 4 7 14 20 19 25 5 4 20 11 24 14 4 3 10 6 12 10 2 5 4 21 4 28 0 8-1 31-1 39 0 8 1 25 1 28M318 225c2-2 14-16 17-21 4-4 9-13 12-17 3-5 9-16 12-22 3-5 13-18 15-24 2-7 3-22 5-32 1-10 6-42 9-56 4-14 20-56 22-64",{"x":79,"y":80,"dot":18,"town":81,"label":82},311,226.7,0,{"x":79,"y":83,"anchor":84,"rows":85,"box":91},250.3,"middle",[86,88],{"t":87,"dy":81},"Beaune",{"t":89,"dy":90,"sub":18},"Ihr Ausgangspunkt",17.2,{"x0":92,"y0":93,"x1":94,"y1":95},243.2,236.2,378.9,273.4,{"x":97,"y":98,"label":99,"mark":108},73,61.3,{"x":97,"y":100,"anchor":84,"rows":101,"box":103},26.4,[102],{"t":7,"dy":81},{"x0":104,"y0":105,"x1":106,"y1":107},24.6,11.9,121.4,32.8,{"x0":109,"y0":110,"x1":111,"y1":112},64,35.3,82,63.3,{"d":114,"pill":115},"M311 226.7c-93-35.4-172.4-90.6-238-165.4",{"x":116,"y":117,"x0":118,"y0":119,"w":120,"h":121,"ty":122,"text":123,"dx":124,"dy":125,"box":126},181.7,158.8,127.9,147.8,107.7,22,163.3,"1 Std. 24 Min.",6.6,4.6,{"x0":127,"y0":128,"x1":129,"y1":130},125.9,145.8,237.6,171.8,[132,146,161,177],{"x":133,"y":134,"label":135},359.6,122.4,{"x":136,"y":127,"anchor":137,"rows":138,"box":141},350.6,"end",[139],{"t":140,"dy":81},"Dijon",{"x0":142,"y0":143,"x1":144,"y1":145},314.1,113,353.1,131.8,{"x":147,"y":148,"label":149},180.3,253.1,{"x":150,"y":151,"anchor":152,"rows":153,"box":156},189.3,256.6,"start",[154],{"t":155,"dy":81},"Autun",{"x0":157,"y0":158,"x1":159,"y1":160},186.8,243.7,229.4,262.5,{"x":162,"y":163,"label":164},337.4,187.6,{"x":162,"y":165,"anchor":84,"rows":166,"box":172},160.4,[167,169],{"t":168,"dy":81},"Nuits-Saint-",{"t":170,"dy":171},"Georges",14.8,{"x0":173,"y0":174,"x1":175,"y1":176},296.4,147.5,378.4,181.1,{"x":178,"y":179,"label":180},47.1,71.7,{"x":178,"y":181,"anchor":84,"rows":182,"box":185},91.1,[183],{"t":184,"dy":81},"Vézelay",{"x0":186,"y0":187,"x1":188,"y1":189},17.9,78.2,76.3,97,{"target":191,"day":14,"extra":81,"product":-1,"inBeaune":51,"walk":51,"dinner":18,"price":196,"servicePath":197,"service":198,"priceText":200,"line":201,"label":205,"band":206},{"service":192,"places":193},"driver",[194],{"kind":195,"id":5},"restaurant",550,"\u002Fprivate-driver",{"to":197,"label":199,"price":-1},"Fahrer zum Abendessen und zurück","Hin und zurück ab 550 €",{"key":202,"to":197,"label":203,"price":204},"pv_line_dinner","Privatfahrer","550 €","Fahrer buchen",{"title":207,"text":208},"Le Valucien: mit Fahrer hin und zurück","Hin und zurück ab Beaune ab 550 € · bis zu 4 Gäste",{"title":210,"dinner":18,"rows":211,"transfers":216},"Anfahrt",[212],{"origin":68,"name":199,"to":197,"min":213,"km":214,"price":196,"time":123,"priceText":204,"key":215},84,118,"gt_line_dinner",{"lead":217,"to":218,"label":219},"Mit dem Zug oder Flugzeug?","\u002Ftransfers","Transfers von Bahnhöfen und Flughäfen",[221,224,227,231,234,237],{"q":222,"a":223},"Wie viele MICHELIN-Sterne hat Le Valucien?","Le Valucien trägt im Guide MICHELIN Frankreich 2026 einen Stern.",{"q":225,"a":226},"Wer steht in der Küche von Le Valucien?","In der Küche von Le Valucien: Franco Bowanee.",{"q":228,"a":229,"link":230},"Wie kommen wir von Beaune zu Le Valucien?","Le Valucien liegt etwa 1 Std. 24 Min. mit dem Auto von Beaune entfernt (118 km). Mit einem Privatfahrer kostet die Hin- und Rückfahrt ab Beaune, mit Heimfahrt nach dem Essen, ab 550 € für das ganze Auto, bis zu 4 Gäste.",{"to":197,"label":199},{"q":232,"a":233},"Kann der Fahrer warten und uns nach dem Essen zurückfahren?","Ja. Buchen Sie die Hin- und Rückfahrt: Ihr Fahrer bringt Sie zu Le Valucien, wartet während des Essens in der Nähe, bis zu 3 Stunden, und fährt Sie zu Ihrem Hotel. Niemand muss selbst fahren.",{"q":235,"a":236},"Müssen wir bei Le Valucien einen Tisch reservieren?","Ja. Reservieren Sie direkt beim Restaurant, für Wochenenden, die Lese und das Wochenende der Hospices-Versteigerung im November frühzeitig. Wir buchen das Auto, nicht den Tisch. Auf der offiziellen Website (lugny.fr) finden Sie Reservierung und Öffnungstage.",{"q":238,"a":239},"Was kostet ein Abendessen bei Le Valucien?","Laut Restaurant beginnen die Menüs bei 69 € pro Person. Die Preise ändern sich mit den Jahreszeiten, prüfen Sie sie vor dem Besuch.",{"groups":241,"guides":317,"words":318},[242,274,287],{"tab":243,"rows":244,"all":271},"sight",[245,256,264],{"id":246,"to":247,"name":248,"eyebrow":249,"meta":250,"art":252},"avallonnais","\u002Fthings-to-do\u002Fmusee-de-l-avallonnais","Musée de l’Avallonnais Jean Després","Museum",[251],"4 km entfernt",{"kind":253,"type":71,"image":254,"focus":255},"village","\u002Fimages\u002Fsights\u002Fmusee-de-l-avallonnais.webp","center",{"id":257,"to":258,"name":259,"eyebrow":260,"meta":261,"art":262},"avallon","\u002Fthings-to-do\u002Favallon","Avallon","Kulturerbe",[251],{"kind":253,"type":71,"image":263,"focus":255},"\u002Fimages\u002Fsights\u002Favallon.webp",{"id":265,"to":266,"name":267,"eyebrow":249,"meta":268,"art":269},"costumeavallon","\u002Fthings-to-do\u002Fmusee-du-costume-avallon","Musée du Costume",[251],{"kind":253,"type":71,"image":270,"focus":255},"\u002Fimages\u002Fsights\u002Fmusee-du-costume-avallon.webp",{"to":272,"label":273},"\u002Fthings-to-do","Alle Sehenswürdigkeiten",{"tab":253,"rows":275,"all":284},[276],{"id":277,"to":278,"name":279,"eyebrow":-1,"meta":280,"art":282},"irancy","\u002Fvillages\u002Firancy","Irancy",[281],"28 km entfernt",{"kind":253,"type":71,"image":283,"focus":255},"\u002Fimages\u002Fvillages\u002Firancy.webp",{"to":285,"label":286},"\u002Fvillages","Alle Dörfer",{"tab":288,"rows":289,"all":314},"chateau",[290,298,306],{"id":291,"to":42,"name":41,"eyebrow":292,"meta":293,"art":295},"vaultdelugny","Mittelalterliche Burg",[294],"1 km entfernt",{"kind":288,"type":296,"image":297,"focus":255},"fortress","\u002Fimages\u002Fchateaux\u002Fchateau-de-vault-de-lugny.webp",{"id":299,"to":300,"name":301,"eyebrow":292,"meta":302,"art":304},"chastellux","\u002Fchateaux\u002Fchateau-de-chastellux","Château de Chastellux",[303],"12 km entfernt",{"kind":288,"type":296,"image":305,"focus":255},"\u002Fimages\u002Fchateaux\u002Fchateau-de-chastellux.webp",{"id":307,"to":308,"name":309,"eyebrow":292,"meta":310,"art":312},"bazoches","\u002Fchateaux\u002Fchateau-de-bazoches","Château de Bazoches",[311],"14 km entfernt",{"kind":288,"type":296,"image":313,"focus":255},"\u002Fimages\u002Fchateaux\u002Fchateau-de-bazoches.webp",{"to":315,"label":316},"\u002Fchateaux","Alle Schlösser",[],{"when":319,"day":320},{},{},{"path":42,"name":41},{"image":297,"credit":323,"source":324,"focus":255,"shows":41},"GO69, CC BY-SA 4.0","https:\u002F\u002Fcommons.wikimedia.org\u002Fwiki\u002FFile:Vault-de-Lugny_(89)_Ch%C3%A2teau_-_Ext%C3%A9rieur_-_02.jpg",{"kind":288,"type":296},[327,328],"Le Valucien in Vault-de-Lugny, 1 MICHELIN-Stern im Guide 2026: Abendessen mit Privatfahrer ab Beaune, 550 € hin und zurück für bis zu 4 Gäste.","Le Valucien, 1 MICHELIN-Stern: Abendessen mit Privatfahrer ab Beaune, 550 € hin und zurück für bis zu 4 Gäste.","€€€",2026,{"tagline":332,"intro":333,"story":334,"cuisine":337,"visit":338,"fact":339,"seoTitle":14,"seoDescription":14,"wiki":14,"localName":14,"imageAlt":14,"driverNote":14,"sources":340,"wikipedia":345},"Eine Sterneadresse mit mauritischen Akzenten in einem Wasserschloss bei Avallon.","Le Valucien ist das Ein-Sterne-Restaurant des Château de Vault-de-Lugny, eines Wasserschlosses mit Hotel bei Avallon, etwa 1 Stunde 15 Minuten von Beaune entfernt. Der auf Mauritius geborene Küchenchef Franco Bowanee kocht hier seit 2008 und hält den Stern seit 2019. Kommen Sie wegen einer verfeinerten burgundischen Küche, beflügelt von den Gewürzen des Indischen Ozeans, idealerweise mit einer Nacht im Schloss.",[335,336],"Franco Bowanee lernte in Port Louis bei Nizam Peeroo, kam 2008 ins Château und sammelte später auch Erfahrung bei Paul Bocuse. 2019 erhielt er den Stern und hat ihn seither gehalten, und seine Pâtissière Karina Laval wurde 2024 von Gault & Millau zur Pâtissière des Jahres für Burgund-Franche-Comté gekürt.","Das Schloss mit seinen Gräben und dem hohen quadratischen Bergfried liegt auf einem 80 Hektar großen Privatgelände am Rand des Morvan. Heute ist es ein Hotel mit nur sechzehn Zimmern und Suiten, und das Restaurant ist zu einem der wichtigsten Gründe für einen Aufenthalt geworden.","Die Küche verbindet burgundische Produkte, darunter Gemüse aus dem Schlossgarten und Geflügel aus eigener Aufzucht auf dem Anwesen, mit den Gewürzen und Aromen von Mauritius. Das Menü wird im Lauf des Jahres erneuert, mit einem Jagdmenü im Herbst und einem Hummermenü, und die Käse stammen von der Maison Bordier, affiniert von einem Meilleur Ouvrier de France. Unter den Gewölben des Schlosses räumt der Keller den Grands Crus Burgunds den Ehrenplatz ein.","Vault-de-Lugny liegt etwa 1 Stunde 15 Minuten von Beaune und sechs Kilometer von Avallon entfernt. Die Menüs beginnen bei 69 € für zwei Gänge, umfangreichere Menüs kosten 98 €, 165 € und 192 €, ein Hummermenü gibt es ab 98 €. Das Abendessen wird jeden Abend serviert, das Mittagessen am Wochenende und an Feiertagen. Im Winter ist das Château geschlossen, prüfen Sie daher vorher die Daten. Nach einem Tag in Vézelay ist es ein schöner Abend; ein Privatfahrer bringt Sie anschließend nach Beaune zurück, oder Sie nehmen ein Zimmer für die Nacht.","Die Pâtissière des Schlosses, Karina Laval, wurde 2024 von Gault & Millau zur Pâtissière des Jahres für Burgund-Franche-Comté gekürt.",[19,341,342,343,20,344],"https:\u002F\u002Flugny.fr\u002Fgastronomie\u002F","https:\u002F\u002Flugny.fr\u002Fen\u002Fgastronomy\u002Fgourmet-restaurant\u002F","https:\u002F\u002Flugny.fr\u002Fwp-content\u002Fuploads\u002F2026\u002F02\u002FMENU-SEPTEMBRE-2026-FR.pdf","https:\u002F\u002Fwww.presse-evasion.fr\u002Farticle\u002Fdepartement-yonne-gastronomie-etoiles",[],{"intro":347,"story":365,"cuisine":372,"visit":376,"faq":380,"fact":398},[348],{"n":349,"s":350},414,[351,353,355,357,359,361,364],[81,352],46,[352,354,42],71,[354,356],109,[356,358,258],116,[358,360],147,[360,362,363],153,"\u002Fvillages\u002Fbeaune",[362,349],[366,369],{"n":367,"s":368},306,[],{"n":370,"s":371},280,[],[373],{"n":374,"s":375},456,[],[377],{"n":378,"s":379},545,[],[381,383,386,389,392,395],{"n":109,"s":382},[],{"n":384,"s":385},45,[],{"n":387,"s":388},219,[],{"n":390,"s":391},191,[],{"n":393,"s":394},258,[],{"n":396,"s":397},131,[],[399],{"n":400,"s":401},133,[],1791476311443]