[{"data":1,"prerenderedAt":370},["ShallowReactive",2],{"page-restaurant-fr-chateau-de-courban":3,"text-restaurant-fr-courban":292,"autolinks-page-fr-\u002Ffr\u002Frestaurants\u002Fchateau-de-courban":311},{"place":4,"name":7,"localName":32,"hero":33,"facts":44,"locator":56,"book":198,"gettingThere":217,"faq":227,"around":247,"drivePrice":204,"within":14,"photo":285,"scene":286,"venue":14,"tripLines":287,"priceRange":290,"year":291},{"id":5,"slug":6,"name":7,"stars":8,"chef":9,"commune":10,"department":11,"lat":12,"lon":13,"near":14,"place":14,"cuisine":15,"priceFrom":16,"hotel":17,"website":18,"michelin":19,"telephone":20,"image":21,"imageCredit":22,"imageSource":23,"imageFocus":24,"wikidata":14,"imageAuthor":25,"imageLicense":26,"imageLicenseUrl":27,"imageWidth":28,"imageHeight":29,"updated":30,"published":31},"courban","chateau-de-courban","Château de Courban",1,"Vincent Ferreira","Courban","Côte-d'Or",47.91918,4.73743,null,"modern French, Burgundian produce",85,true,"https:\u002F\u002Fchateaudecourban.com\u002Ffr\u002Frestaurant-gastronomique.html","https:\u002F\u002Fguide.michelin.com\u002Ffr\u002Ffr\u002Fbourgogne-franche-comte\u002Fcourban\u002Frestaurant\u002Fchateau-de-courban","+33380937869","\u002Fimages\u002Frestaurants\u002Fchateau-de-courban.webp","Marc Ryckaert, CC BY-SA 4.0","https:\u002F\u002Fcommons.wikimedia.org\u002Fwiki\u002FFile:Courban_Ch%C3%A2teau_R01.jpg","center","Marc Ryckaert","CC BY-SA 4.0","https:\u002F\u002Fcreativecommons.org\u002Flicenses\u002Fby-sa\u002F4.0",1600,1095,"2026-10-02","2026-09-28","",[34,38,41],{"id":35,"icon":36,"text":37},"drive","clock","à 1 h 31 de Beaune",{"id":39,"stars":8,"text":40},"stars","1 étoile MICHELIN",{"id":42,"text":43},"menus","Menus dès 85 €",[45,47,50,53],{"label":46,"value":9},"Chef",{"label":48,"value":49},"Cuisine","Française moderne, produits bourguignons",{"label":51,"value":52,"href":19},"Guide MICHELIN 2026","guide.michelin.com",{"label":54,"value":55,"href":18},"Site officiel","chateaudecourban.com",{"loc":57,"regionTo":14,"focus":63,"map":64},{"inBeaune":58,"km":59,"dir":60,"region":14,"area":11,"lead":61,"text":62},false,100,"n","À 100 km au nord de Beaune","À 100 km au nord de Beaune · Côte-d'Or","restaurant:courban",{"w":65,"h":66,"viewBox":67,"span":68,"land":69,"areas":70,"river":83,"roads":84,"beaune":85,"place":107,"route":125,"towns":143,"inset":14,"area":14},384,288,"0 0 384 288",212.4,"M-16-16l54 0c18 6 17 16 35 29 17 12 33 27 52 32 19 4 27-8 41-10 15-3 18-9 32-2 13 6 22 21 37 36 15 14 27 22 38 38 11 16 13 26 17 42 3 15 1 19 0 33-2 14-9 23-10 36-1 14 4 18 4 30 1 13-1 23-1 34-1 12 49 18 0 22l-246 0c-49-5-5-14 3-26 8-11 27-18 37-30 10-12 14-16 14-30 0-13-7-24-14-36-7-11-10-11-21-20-11-8-19-17-34-23-14-7-30 22-38-8z",[71,74,77,80],{"id":72,"d":73,"on":58},"nuits","M220 178c1 0 5 0 5 2 0 3-2 8-3 12-1 5-1 8-2 12-1 5-2 7-4 10-2 4-3 6-5 8-2 2-5 4-6 3 0 0 1-3 2-7 1-3 3-7 4-12 2-4 1-7 2-12 1-4 3-7 4-10 1-2 1-5 3-6z",{"id":75,"d":76,"on":58},"beaune","M208 221c1 2-2 6-4 9-3 4-7 8-10 11-2 4-2 6-4 9-2 4-4 6-7 8-3 2-7 3-9 3-3 0-5-1-4-3 0-1 3-4 4-7 2-2 2-5 2-8 1-2-1-2 1-5 2-2 8-4 11-7 3-2 3-4 5-7 2-2 3-4 6-5 3 0 8 0 9 2z",{"id":78,"d":79,"on":58},"chablis","M50 59c3-1 12-1 15 3 3 3 3 11 1 17-2 5-10 7-14 11-4 4-5 9-9 11-3 2-9 1-11 0-3-2-5-7-3-10 1-4 8-6 11-10 3-5 2-10 4-14 2-4 2-8 6-8z",{"id":81,"d":82,"on":58},"chalonnaise","M183 257c2-1 6 0 7 3 2 4 1 12 0 18-1 7-3 12-5 16-3 5-4 8-7 8-2 1-6 0-6-4-1-3 3-10 4-16 1-5 0-9 1-14 1-4 3-9 6-11z","M306 147c-3 4-11 16-16 25-6 9-10 21-16 28-5 8-13 13-17 18-5 5-6 9-9 12-3 4-5 6-9 10-4 5-11 13-15 18-5 5-9 8-13 12-3 4-7 8-8 12-1 5 2 11 3 16 1 6 3 14 4 16","M-45 31c4 2 25 13 33 18 8 4 29 13 34 18 6 4 7 15 12 20 6 4 27 12 32 18 5 5 8 20 14 26 6 5 30 17 38 22 8 4 22 16 28 19 5 4 13 11 16 14 3 4 7 15 10 18 2 4 8 12 11 14 2 3 11 7 13 8 3 2 6 4 7 6 1 3 2 12 2 16 0 5 0 18 0 22 0 5 0 12 0 16 1 5 3 18 4 20M203 232c1-1 8-9 10-12 2-2 5-7 7-10 1-2 5-8 6-12 2-3 7-10 9-14 1-3 1-12 2-18 1-5 4-24 6-31 2-8 10-29 12-36 3-8 10-29 11-32",{"x":86,"y":87,"dot":17,"town":88,"label":89},199,233.3,0,{"x":90,"y":91,"anchor":92,"rows":93,"box":102},211,221.4,"start",[94,96,99],{"t":95,"dy":88},"Beaune",{"t":97,"dy":98,"sub":17},"Votre point",17.2,{"t":100,"dy":101,"sub":17},"de départ",14.8,{"x0":103,"y0":104,"x1":105,"y1":106},208.5,207.3,288.2,259.3,{"x":108,"y":109,"label":110,"mark":120},185,54.7,{"x":108,"y":111,"anchor":112,"rows":113,"box":115},19.8,"middle",[114],{"t":7,"dy":88},{"x0":116,"y0":117,"x1":118,"y1":119},104.5,5.3,265.4,26.2,{"x0":121,"y0":122,"x1":123,"y1":124},176,28.7,194,56.7,{"d":126,"pill":127},"M199 233.3c12-60.9 7.3-120.4-14-178.6",{"x":128,"y":129,"x0":130,"y0":131,"w":132,"h":133,"ty":134,"text":135,"dx":136,"dy":137,"box":138},204.5,143,175,132,59,22,147.6,"1 h 31",0.6,8,{"x0":139,"y0":140,"x1":141,"y1":142},173,130,236,156,[144,157,171,185],{"x":145,"y":146,"label":147},226.6,174.1,{"x":145,"y":148,"anchor":112,"rows":149,"box":152},193.5,[150],{"t":151,"dy":88},"Dijon",{"x0":153,"y0":154,"x1":155,"y1":156},207.1,180.6,246.1,199.4,{"x":158,"y":159,"label":160},24.4,78.9,{"x":161,"y":162,"anchor":92,"rows":163,"box":166},33.4,82.5,[164],{"t":165,"dy":88},"Auxerre",{"x0":167,"y0":168,"x1":169,"y1":170},30.9,69.6,92.8,88.3,{"x":172,"y":173,"label":174},124.8,248.3,{"x":175,"y":176,"anchor":92,"rows":177,"box":180},133.8,251.8,[178],{"t":179,"dy":88},"Autun",{"x0":181,"y0":182,"x1":183,"y1":184},131.3,238.9,173.9,257.6,{"x":186,"y":187,"label":188},187.1,256.4,{"x":186,"y":189,"anchor":112,"rows":190,"box":193},275.8,[191],{"t":192,"dy":88},"Chagny",{"x0":194,"y0":195,"x1":196,"y1":197},160.1,262.9,214.1,281.7,{"target":199,"day":14,"extra":88,"product":-1,"inBeaune":58,"walk":58,"dinner":17,"price":204,"servicePath":205,"service":206,"priceText":208,"line":209,"label":213,"band":214},{"service":200,"places":201},"driver",[202],{"kind":203,"id":5},"restaurant",605,"\u002Fprivate-driver",{"to":205,"label":207,"price":-1},"Chauffeur pour le dîner, aller-retour","Aller-retour dès 605 €",{"key":210,"to":205,"label":211,"price":212},"pv_line_dinner","chauffeur privé","605 €","Réserver un chauffeur",{"title":215,"text":216},"Château de Courban : aller et retour avec chauffeur","Aller-retour depuis Beaune dès 605 € · jusqu'à 4 passagers",{"title":218,"dinner":17,"rows":219,"transfers":223},"S'y rendre",[220],{"origin":75,"name":207,"to":205,"min":221,"km":140,"price":204,"time":135,"priceText":212,"key":222},91,"gt_line_dinner",{"lead":224,"to":225,"label":226},"Vous arrivez en train ou en avion ?","\u002Ftransfers","Transferts depuis les gares et les aéroports",[228,231,234,238,241,244],{"q":229,"a":230},"Château de Courban : combien d'étoiles au Guide MICHELIN ?","Château de Courban a une étoile au Guide MICHELIN France 2026.",{"q":232,"a":233},"Château de Courban : qui est le chef ?","En cuisine : Vincent Ferreira.",{"q":235,"a":236,"link":237},"Château de Courban : comment s'y rendre depuis Beaune ?","Château de Courban est à environ 1 h 31 de Beaune par la route (130 km). Avec un chauffeur privé, l'aller-retour depuis Beaune, avec la voiture qui vous ramène après le dîner, commence à 605 € pour la voiture entière, jusqu'à 4 passagers.",{"to":205,"label":207},{"q":239,"a":240},"Le chauffeur peut-il attendre et nous ramener après le dîner ?","Oui. Réservez l'aller-retour : votre chauffeur vous dépose au restaurant, attend à proximité pendant le dîner, jusqu’à 3 heures, puis vous ramène à votre hôtel. Personne n'a à conduire.",{"q":242,"a":243},"Château de Courban : faut-il réserver une table ?","Oui. Réservez votre table directement auprès du restaurant, bien à l'avance pour les week-ends, les vendanges et le week-end de la vente des Hospices de Beaune en novembre. Nous réservons la voiture, pas la table. Son site officiel (chateaudecourban.com) indique comment réserver et les jours d'ouverture.",{"q":245,"a":246},"Château de Courban : combien coûte un dîner ?","D'après le restaurant, les menus commencent à 85 € par personne. Les prix changent au fil des saisons : vérifiez avant de venir.",{"groups":248,"guides":281,"words":282},[249],{"tab":250,"rows":251,"all":278},"sight",[252,262,270],{"id":253,"to":254,"name":255,"eyebrow":256,"meta":257,"art":259},"forets","\u002Fthings-to-do\u002Fparc-national-de-forets","Parc national de forêts","Nature et panorama",[258],"à 12 km",{"kind":260,"type":81,"image":261,"focus":24},"village","\u002Fimages\u002Fsights\u002Fparc-national-de-forets.webp",{"id":263,"to":264,"name":265,"eyebrow":256,"meta":266,"art":268},"douix","\u002Fthings-to-do\u002Fsource-de-la-douix","Source de la Douix",[267],"à 14 km",{"kind":260,"type":81,"image":269,"focus":24},"\u002Fimages\u002Fsights\u002Fsource-de-la-douix.webp",{"id":271,"to":272,"name":273,"eyebrow":274,"meta":275,"art":276},"vix","\u002Fthings-to-do\u002Fmusee-du-pays-chatillonnais-tresor-de-vix","Musée du Pays Châtillonnais, Trésor de Vix","Musée",[267],{"kind":260,"type":81,"image":277,"focus":24},"\u002Fimages\u002Fsights\u002Fmusee-du-pays-chatillonnais-tresor-de-vix.webp",{"to":279,"label":280},"\u002Fthings-to-do","Toutes les visites",[],{"when":283,"day":284},{},{},{"image":21,"credit":22,"source":23,"focus":24,"shows":-1},{"kind":260,"type":75},[288,289],"Château de Courban à Courban, 1 étoile MICHELIN au guide 2026 : dîner avec un chauffeur privé depuis Beaune, 605 € aller-retour jusqu’à 4 personnes.","Château de Courban, 1 étoile MICHELIN : dîner avec un chauffeur privé depuis Beaune, 605 € aller-retour jusqu’à 4 personnes.","€€€",2026,{"tagline":293,"intro":294,"story":295,"cuisine":298,"visit":299,"fact":300,"seoTitle":14,"seoDescription":14,"wiki":14,"localName":14,"imageAlt":301,"driverNote":14,"sources":302,"wikipedia":310},"Une orangerie étoilée dans une demeure de campagne, à l’extrême nord de la Côte-d’Or, en lisière du Parc national de forêts","Le Château de Courban est un hôtel de campagne quatre étoiles tenu en famille près de Châtillon-sur-Seine, dans le nord boisé de la Côte-d’Or, et son restaurant installé dans l’orangerie détient une étoile au Guide MICHELIN. Depuis début 2026, la cuisine est menée par Vincent Ferreira, un Bourguignon formé chez Lameloise et à Baumanière, et l’adresse vaut largement le détour pour les voyageurs qui se rendent en Champagne ou à Chablis, ou qui en reviennent.",[296,297],"La demeure est bâtie en 1820 sur les ruines d’un château détruit pendant la Révolution. La famille Vandendriessche l’achète en 1998, y ouvre des chambres d’hôtes en 2000, un hôtel quatre étoiles en 2004 et un spa en 2011 ; aujourd’hui, Frédéric et Mylène Vandendriessche dirigent l’hôtel de 26 chambres, dont certaines sont aménagées dans un pigeonnier du XVIe siècle. Le restaurant perd son étoile en 2024, après un changement de chef, et la reconquiert en 2025 avec Maxime Lesobre.","Originaire de Digoin, en Saône-et-Loire, Vincent Ferreira succède à Maxime Lesobre en février 2026, après plus de cinq ans à la Maison Lameloise et des passages à L’Oustau de Baumanière, au Sketch à Londres et à la Bastide de Moustiers d’Alain Ducasse. L’étoile est confirmée dans le guide de mars 2026, et il travaille aux côtés de Saé Hasegawa, qui signe la pâtisserie du château depuis plus de dix ans.","Vincent Ferreira décrit sa cuisine comme sincère et instinctive, construite autour du légume et des produits de saison trouvés à environ une heure de route, au rythme des agriculteurs et des éleveurs de Bourgogne ; le bœuf de Charolles et l’Angus bio du Morvan ont tous deux figuré sur ses premiers menus. Le chef entretient un potager au château, et les œufs viennent des poules du domaine. Les fromages sont choisis par le maître d’hôtel chez un affineur local, le livre de cave recense plus de 1 000 vins, et la salle, une ancienne grange devenue une orangerie lumineuse, donne sur des jardins à l’italienne, avec une grande terrasse pour le déjeuner du dimanche aux beaux jours.","La carte officielle, mise à jour en août 2026, annonce un menu à partir d’environ 85 € et deux menus dégustation plus longs ; selon l’hôtel, le dîner est servi tous les soirs et le déjeuner le dimanche, mais les jours peuvent changer : consultez le site et réservez à l’avance. Courban est loin de la Côte, à environ une heure et demie de route de Beaune, si bien que la plupart des convives passent la nuit sur place ; l’hôtel dispose d’un spa Nuxe et d’une piscine extérieure chauffée en saison. Pour un aller-retour dans la journée, un chauffeur privé fait de la traversée du Châtillonnais un plaisir de plus et vous ramène après le dîner.","Certaines chambres du château occupent un pigeonnier du XVIe siècle, antérieur de plusieurs siècles à la demeure principale, qui date de 1820.","Le château de Courban, l'hôtel qui abrite le restaurant, reflété dans son bassin",[19,303,18,304,305,306,307,308,309],"https:\u002F\u002Fchateaudecourban.com\u002Ffr\u002F","https:\u002F\u002Fchateaudecourban.com\u002Ffr\u002Fhistoire-et-famille.html","https:\u002F\u002Fchateaudecourban.com\u002Fen\u002Fgastronomic-restaurant.html","https:\u002F\u002Fchateaudecourban.com\u002Fmedia\u002Foriginal\u002Fcarte-chateau-de-courban-site-web.pdf","https:\u002F\u002Fwww.lechef.com\u002Fvincent-ferreira-un-chef-bourguignon-pour-ecrire-la-suite-etoilee-du-chateau-de-courban\u002F","https:\u002F\u002Fjhm.fr\u002Fvincent-ferreira-chef-cusiine-chateau-de-courban\u002F","https:\u002F\u002Fwww.ici.fr\u002Finfos\u002Fculture-loisirs\u002Fguide-michelin-decouvrez-le-palmares-2025-en-cote-d-or-et-en-saone-et-loire-7329074",[],{"intro":312,"story":322,"cuisine":335,"visit":339,"faq":349,"fact":366},[313],{"n":314,"s":315},460,[316,318,321],[88,317],430,[317,319,320],437,"\u002Fvillages\u002Fchablis",[319,314],[323,326],{"n":324,"s":325},483,[],{"n":327,"s":328},405,[329,331,334],[88,330],128,[330,332,333],144,"\u002Frestaurants\u002Fmaison-lameloise-chagny",[332,327],[336],{"n":337,"s":338},682,[],[340],{"n":341,"s":342},642,[343,345,348],[88,344],348,[344,346,347],354,"\u002Fvillages\u002Fbeaune",[346,341],[350,353,356,359,361,364],{"n":351,"s":352},62,[],{"n":354,"s":355},30,[],{"n":357,"s":358},238,[],{"n":108,"s":360},[],{"n":362,"s":363},305,[],{"n":330,"s":365},[],[367],{"n":368,"s":369},142,[],1791476364544]