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Beaune ?","Ed.Em est à environ 20 min de Beaune par la route (16 km). 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Avec sa cuisine raffinée, de saison et profondément locale, c’est l’étape qui s’impose au déjeuner lors de toute journée consacrée aux grands vins blancs du sud de la Côte de Beaune.",[377,378],"Le parcours d’Édouard Mignot l’a mené des cuisines du Quai d’Orsay, à Paris, à celles de Philippe Rochat, en Suisse, puis à la Maison Lameloise, à Chagny, où il s’est formé auprès d’Eric Pras ; Émilie Rey, elle aussi passée par Lameloise, dirige la pâtisserie. Ils ouvrent Ed.Em à Chassagne en 2013 et décrochent peu après une étoile au Guide MICHELIN.","Le restaurant a vu le jour avec le soutien de quelques-uns des vignerons les plus en vue du village, et il travaille toujours étroitement avec des familles locales comme les Colin et les Morey. Le couple a depuis ajouté un bistrot, La Cabane, ouvert du printemps à l’automne dans le parc du village, ainsi qu’une boulangerie-pâtisserie, Le Petit Chêne.","Édouard Mignot dit cuisiner au ressenti, selon ce que permettent les produits du jour, et la technique ne masque jamais l’ingrédient. L’approvisionnement est en grande partie très local : escargots d’à côté, viandes et fromages de fermes voisines, légumes du potager du restaurant, aux côtés du bœuf charolais, de la volaille de Bresse et de poissons choisis en pensant aux vins blancs du cru. Les desserts d’Émilie Rey concluent le repas avec finesse. La carte des vins compte quelque 600 références et puise largement dans les domaines du village, et le sommelier Antonin Gauthrin est là pour guider les accords.","Le site officiel annonce un menu déjeuner en trois plats à partir d’environ 45 €, ainsi que des menus plus longs en trois, cinq et sept plats. À noter : le restaurant a fermé temporairement de fin avril à mi-septembre 2026, l’équipe cuisinant entre-temps à La Cabane ; vérifiez donc sur le site les jours d’ouverture et les menus en vigueur avant de réserver. La salle, au premier étage d’une maison bourguignonne, compte environ 30 couverts. Chassagne se trouve à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, à courte distance de Beaune, et un chauffeur privé vous permet de passer la matinée dans les caves, de prolonger le déjeuner et de laisser le volant à quelqu’un d’autre.","Ed.Em a été fondé avec l’appui de quelques-uns des principaux vignerons de Chassagne-Montrachet, et son nom réunit tout simplement les prénoms de ses fondateurs, Édouard et Émilie.",[20,19,383,384,385],"https:\u002F\u002Frestaurant-edem.com\u002Ffr\u002Frestaurant-gastronomique.html","https:\u002F\u002Frestaurant-edem.com\u002Ffr\u002Fcarte-menus.html","https:\u002F\u002Fwww.dijonbeaunemag.fr\u002Fnouveaux-etoiles-34-led-em-chassagne-montrachet\u002F",[],{"intro":388,"story":405,"cuisine":416,"visit":420,"faq":430,"fact":452},[389],{"n":390,"s":391},374,[392,394,396,398,400,402,404],[86,393],98,[393,395,263],118,[395,397],148,[397,399,270],166,[399,401],359,[401,403,65],373,[403,390],[406,414],{"n":407,"s":408},352,[409,411,413],[86,410],127,[410,412,313],143,[412,407],{"n":407,"s":415},[],[417],{"n":418,"s":419},614,[],[421],{"n":422,"s":423},672,[424,426,429],[86,425],524,[425,427,428],530,"\u002Fvillages\u002Fbeaune",[427,422],[431,434,437,440,443,446,449],{"n":432,"s":433},49,[],{"n":435,"s":436},28,[],{"n":438,"s":439},224,[],{"n":441,"s":442},185,[],{"n":444,"s":445},304,[],{"n":447,"s":448},308,[],{"n":450,"s":451},128,[],[453],{"n":454,"s":455},180,[],1791476333939]