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Ancien du Relais Bernard Loiseau et du Plaza Athénée, Laurent Barberot a pris la relève au printemps 2025 et conservé l’étoile dans le guide 2026. On y vient pour une cuisine limpide, centrée sur le produit, dans une ancienne ferme entourée d’un jardin.",[258,259],"Joël Césari dirige La Chaumière à partir de 2003 et décroche son étoile en 2008. Au printemps 2025, il passe la main à Laurent Barberot, qui a passé quatre ans au Relais Bernard Loiseau, à Saulieu, deux à l’Auberge de l’Ill auprès de Marc Haeberlin et cinq auprès d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, où il est devenu chef adjoint.","Laurent Barberot a conservé l’équipe et la formule à deux visages : le restaurant gastronomique n’ouvre que le vendredi soir et le samedi, tandis que le bistrot, Bagatelle, distingué par un Bib Gourmand, assure le reste de la semaine. 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