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Jean-Michel Lorain, qui partage désormais la signature des menus avec son neveu Alexandre Bondoux, avait aussi obtenu l’Étoile Verte MICHELIN, une distinction que le guide a supprimée en mai 2026. On y vient pour une cuisine classique raffinée, une cave de quelque 800 vins et un cadre au bord de l’eau qui invite à passer la nuit.",[311,312],"Marie Lorain ouvre ici une pension de famille en 1945, et son fils Michel en fait un restaurant de premier plan. Le fils de ce dernier, Jean-Michel, formé chez les frères Troisgros à Roanne, chez Taillevent à Paris et auprès de Frédy Girardet en Suisse, le rejoint en 1983 et décroche la troisième étoile en 1986, à l’âge de 27 ans.","La maison perd cette étoile en 2001, la retrouve en 2004 et détient deux étoiles depuis 2015. Alexandre Bondoux, neveu de Jean-Michel, rejoint la cuisine en 2019 et signe aujourd’hui les menus avec son oncle, tandis que la famille tient aussi un bistrot, Le Bistrot des Générations, et un spa de 800 mètres carrés.","La cuisine est raffinée et généreuse, avec des signatures de la maison comme la blanquette de homard ou le ris de veau au gingembre, servies aux côtés de créations de saison plus récentes. Un potager, des liens étroits avec les producteurs locaux, des vins nature et bio et une politique sérieuse contre le gaspillage lui ont valu l’Étoile Verte en 2021. La cave recense environ 800 références de France et d’ailleurs, sous la conduite du chef sommelier Axel Thomas.","Joigny se trouve à environ deux heures de Beaune par l’A6 : c’est donc une journée entière ou, mieux, une étape pour la nuit sur la route de Paris ou de Chablis, à l’aller comme au retour. Au déjeuner, les menus commencent à 112 € du mercredi au vendredi et à 132 € du mercredi au dimanche ; les menus plus longs coûtent de 235 € à 320 €, avec accords mets et vins en option. Le restaurant est fermé le lundi et le mardi midi. Réservez bien à l’avance, et laissez un chauffeur privé prendre en charge le long trajet autoroutier pour que toute la table puisse profiter du vin.","Jean-Michel Lorain n’avait que 27 ans lorsque La Côte Saint-Jacques a décroché sa troisième étoile en 1986.","Joigny et l'Yonne vus des vignes",[18,318,319,320,321,19,322],"https:\u002F\u002Fwww.cotesaintjacques.com\u002Ffr\u002Fpage\u002Frestaurant-gastronomique-etoile.11829.html","https:\u002F\u002Fwww.cotesaintjacques.com\u002Ffr\u002Factuality\u002Fetoile-verte-du-guide-michelin.2456.html","https:\u002F\u002Fwww.lhotellerie-restauration.fr\u002Factualite\u002Fla-cote-saint-jacques-prepare-l-avenir","https:\u002F\u002Fen.wikipedia.org\u002Fwiki\u002FJean-Michel_Lorain","https:\u002F\u002Fwww.presse-evasion.fr\u002Farticle\u002Fdepartement-yonne-gastronomie-etoiles",[],{"intro":325,"story":335,"cuisine":342,"visit":346,"faq":356,"fact":375},[326],{"n":327,"s":328},527,[329,331,334],[88,330],188,[330,332,333],194,"\u002Fvillages\u002Fbeaune",[332,327],[336,339],{"n":337,"s":338},332,[],{"n":340,"s":341},314,[],[343],{"n":344,"s":345},466,[],[347],{"n":348,"s":349},575,[350,352,355],[88,351],153,[351,353,354],160,"\u002Fvillages\u002Fchablis",[353,348],[357,360,363,366,369,372],{"n":358,"s":359},67,[],{"n":361,"s":362},32,[],{"n":364,"s":365},241,[],{"n":367,"s":368},185,[],{"n":370,"s":371},305,[],{"n":373,"s":374},129,[],[376],{"n":377,"s":378},107,[],1791476365414]