[{"data":1,"prerenderedAt":599},["ShallowReactive",2],{"page-restaurant-fr-le-carmin-beaune":3,"text-restaurant-fr-carmin":519,"autolinks-page-fr-\u002Ffr\u002Frestaurants\u002Fle-carmin-beaune":534},{"place":4,"name":7,"localName":33,"hero":34,"facts":45,"locator":57,"book":121,"gettingThere":144,"faq":151,"around":176,"drivePrice":127,"within":511,"photo":512,"scene":513,"venue":15,"tripLines":514,"priceRange":517,"year":518},{"id":5,"slug":6,"name":7,"stars":8,"chef":9,"commune":10,"department":11,"lat":12,"lon":13,"near":14,"place":15,"cuisine":16,"priceFrom":17,"hotel":18,"website":19,"michelin":20,"telephone":21,"image":22,"imageCredit":23,"imageSource":24,"imageFocus":25,"wikidata":15,"imageAuthor":26,"imageLicense":27,"imageLicenseUrl":28,"imageWidth":29,"imageHeight":30,"updated":31,"published":32},"carmin","le-carmin-beaune","Le Carmin",1,"Christophe Quéant","Beaune","Côte-d'Or",47.02264,4.83779,"beaune",null,"modern French, market-driven",50,false,"https:\u002F\u002Frestaurant-lecarmin.com\u002F","https:\u002F\u002Fguide.michelin.com\u002Ffr\u002Ffr\u002Fbourgogne-franche-comte\u002Fbeaune\u002Frestaurant\u002Fle-carmin","+33380242242","\u002Fimages\u002Frestaurants\u002Fle-carmin-beaune.webp","© Pierre André, CC BY-SA 4.0","https:\u002F\u002Fcommons.wikimedia.org\u002Fwiki\u002FFile:Beaune_Et%C3%A92016_le_Carmin.JPG","center 80%","Pierre André","CC BY-SA 4.0","https:\u002F\u002Fcreativecommons.org\u002Flicenses\u002Fby-sa\u002F4.0",1600,2408,"2026-10-02","2026-09-28","",[35,39,42],{"id":36,"icon":37,"text":38},"here","pin","À Beaune même",{"id":40,"stars":8,"text":41},"stars","1 étoile MICHELIN",{"id":43,"text":44},"menus","Menus dès 50 €",[46,48,51,54],{"label":47,"value":9},"Chef",{"label":49,"value":50},"Cuisine","Française moderne, selon le marché",{"label":52,"value":53,"href":20},"Guide MICHELIN 2026","guide.michelin.com",{"label":55,"value":56,"href":19},"Site officiel","restaurant-lecarmin.com",{"loc":58,"regionTo":15,"focus":63,"map":64},{"inBeaune":59,"km":60,"dir":15,"region":14,"area":61,"lead":62,"text":62},true,0,"Côte de Beaune","À Beaune","restaurant:carmin",{"w":65,"h":66,"viewBox":67,"span":68,"land":15,"areas":69,"river":33,"roads":33,"beaune":70,"place":90,"route":15,"towns":107,"inset":108,"area":15},384,288,"0 0 384 288",2.6,[],{"x":71,"y":72,"dot":18,"town":73,"label":74},192,144,66.5,{"x":71,"y":75,"anchor":76,"rows":77,"box":85},37.1,"middle",[78,79,82],{"t":10,"dy":60},{"t":80,"dy":81,"sub":59},"Votre point",17.2,{"t":83,"dy":84,"sub":59},"de départ",14.8,{"x0":86,"y0":87,"x1":88,"y1":89},152.2,23,231.8,75,{"x":91,"y":92,"label":93,"mark":102},186.3,171.1,{"x":91,"y":94,"anchor":76,"rows":95,"box":97},190.1,[96],{"t":7,"dy":60},{"x0":98,"y0":99,"x1":100,"y1":101},142.8,175.6,229.7,196.5,{"x0":103,"y0":104,"x1":105,"y1":106},177.3,145.1,195.3,173.1,[],{"x":109,"y":110,"w":111,"h":112,"land":113,"areas":114,"on":115,"frame":116},303,10,71,88,"M15 1c2 1 3 2 6 4 2 2 4 4 8 7 3 2 6 5 9 6 4 1 6-2 8-2 3-1 4-2 6-1 3 2 4 4 7 7 3 3 6 4 8 8 2 3 2 5 3 8 0 2 0 3 0 6-1 3-2 4-2 7 0 2 1 3 1 6 0 2 0 3-1 6 0 3 1 6 0 9 0 3 0 5-2 7-1 3-3 5-6 6-3 2-4 1-7 2-3 0-4 0-7 0-3-1-4-1-8-2-3-1-6-1-9-3-2-2-2-4-4-6-1-3-3-4-4-7 0-3 0-4 1-7 2-2 5-3 7-5 2-3 3-4 3-6 0-3-1-5-3-7-1-2-2-2-4-4-2-1-3-3-6-4-3-2-6-2-9-2-3-1-5 0-7-1-1-2-2-5-2-9 0-3 1-5 2-8 1-3 2-5 3-7 1-2 1-3 3-5 2-1 4-3 6-3z","M56 43c1 0 1 0 2 1 0 0-1 1-1 2 0 1 0 1 0 2-1 1-1 1-1 2-1 1-1 1-1 2-1 0-1 0-1 0 0 0 0 0 0-1 0-1 1-2 1-2 0-1 0-2 0-3 1 0 1-1 1-2 0 0 0-1 0-1zM24 20c1 0 2 0 3 1 1 1 1 2 0 3 0 1-2 2-2 2-1 1-1 2-2 2-1 1-2 1-2 0-1 0-1-1-1-2 0 0 2-1 2-1 1-1 1-2 1-3 0-1 0-1 1-2zM49 58c1 0 2 0 2 1 0 1 0 2 0 3 0 1-1 2-1 3-1 1-1 2-1 2-1 0-2 0-2-1 0-1 1-2 1-3 0-1 0-2 0-3 1-1 1-1 1-2zM53 70c1 0 2 1 2 2 0 1-1 2-1 4-1 1-2 3-2 4-1 2-1 3-2 4 0 1-1 1-1 1-1 0-1-1-1-2 0-1 0-3 0-4 0-1 0-3 1-4 0-1 1-2 2-3 1-1 2-1 2-2z","M54 51c0 1 0 1-1 2 0 1-1 2-1 2-1 1-1 1-1 2-1 1-1 1-2 1 0 1-1 1-1 1-1 0-1 0-1-1 0 0 1 0 1-1 0 0 0-1 0-1 0-1 0-1 0-1 1-1 2-1 2-2 1 0 1-1 1-1 1 0 1-1 2-1 0 0 1 0 1 0z",{"x":117,"y":118,"w":119,"h":120},49.5,51.5,6,4.5,{"target":122,"day":15,"extra":60,"product":-1,"inBeaune":59,"walk":18,"dinner":59,"price":127,"servicePath":128,"service":129,"priceText":131,"line":132,"also":136,"label":140,"band":141},{"service":123,"places":124},"driver",[125],{"kind":126,"id":5},"restaurant",110,"\u002Fprivate-driver",{"to":128,"label":130,"price":-1},"Chauffeur pour le dîner, aller-retour","De l'hôtel à la table et retour dès 110 €",{"key":133,"to":128,"label":134,"price":135},"pv_line_dinner_beaune","chauffeur privé","110 €",{"key":137,"to":138,"label":139,"price":33},"pv_also_lunch","\u002Fwine-tours\u002Fhalf-day","demi-journée dans les vignes, 290 €","Réserver un chauffeur",{"title":142,"text":143},"Le Carmin : aller et retour avec chauffeur","Aller-retour depuis Beaune dès 110 € · jusqu'à 4 passagers",{"title":145,"dinner":59,"rows":146,"transfers":147},"S'y rendre",[],{"lead":148,"to":149,"label":150},"Vous arrivez en train ou en avion ?","\u002Ftransfers","Transferts depuis les gares et les aéroports",[152,155,158,162,165,168,173],{"q":153,"a":154},"Le Carmin : combien d'étoiles au Guide MICHELIN ?","Le Carmin a une étoile au Guide MICHELIN France 2026.",{"q":156,"a":157},"Le Carmin : qui est le chef ?","En cuisine : Christophe Quéant.",{"q":159,"a":160,"link":161},"Le Carmin : comment s'y rendre depuis Beaune ?","Le Carmin est à Beaune. Votre chauffeur privé vient vous chercher à votre hôtel, vous dépose devant la porte et vous ramène après le dîner, dès 110 € pour la voiture entière, jusqu'à 4 passagers.",{"to":128,"label":130},{"q":163,"a":164},"Le chauffeur peut-il attendre et nous ramener après le dîner ?","Oui. Réservez l'aller-retour : votre chauffeur vous dépose au restaurant, attend à proximité pendant le dîner, jusqu’à 3 heures, puis vous ramène à votre hôtel. Personne n'a à conduire.",{"q":166,"a":167},"Le Carmin : faut-il réserver une table ?","Oui. Réservez votre table directement auprès du restaurant, bien à l'avance pour les week-ends, les vendanges et le week-end de la vente des Hospices de Beaune en novembre. Nous réservons la voiture, pas la table. Son site officiel (restaurant-lecarmin.com) indique comment réserver et les jours d'ouverture.",{"q":169,"a":170,"link":171},"Le Carmin : peut-on y déjeuner lors d’une sortie dans les vignes ?","Oui, les jours où il sert le déjeuner : réservez notre demi-journée dans les vignes au départ de Beaune (290 € par véhicule, jusqu’à 4 passagers) et votre chauffeur organise l’itinéraire et les dégustations autour de votre table. Vous réservez la table vous-même, et les dégustations se règlent aux domaines.",{"to":138,"label":172},"Demi-journée vins, 290 €",{"q":174,"a":175},"Le Carmin : combien coûte un dîner ?","D'après le restaurant, les menus commencent à 50 € par personne. Les prix changent au fil des saisons : vérifiez avant de venir.",{"groups":177,"guides":469,"words":478},[178,211,236,267,292],{"tab":179,"rows":180,"all":208},"sight",[181,192,201],{"id":182,"to":183,"name":184,"eyebrow":185,"meta":186,"art":188},"marche","\u002Fthings-to-do\u002Fmarche-de-beaune","Marché de Beaune","Marché",[187],"à 1 km",{"kind":189,"type":14,"image":190,"focus":191},"village","\u002Fimages\u002Fsights\u002Fmarche-de-beaune.webp","center",{"id":193,"to":194,"name":195,"eyebrow":196,"meta":197,"art":198},"marcheauxvins","\u002Fthings-to-do\u002Fmarche-aux-vins-beaune","Marché aux Vins","Expérience autour du vin",[187],{"kind":189,"type":14,"image":199,"focus":200},"\u002Fimages\u002Fsights\u002Fmarche-aux-vins-beaune.webp","bottom",{"id":202,"to":203,"name":204,"eyebrow":205,"meta":206,"art":207},"hess","\u002Fthings-to-do\u002Ffromagerie-alain-hess-beaune","Fromagerie Alain Hess","Savoir-faire gourmand",[187],{"kind":189,"type":14},{"to":209,"label":210},"\u002Fthings-to-do","Toutes les visites",{"tab":189,"rows":212,"all":233},[213,218,226],{"id":14,"to":214,"name":10,"eyebrow":-1,"meta":215,"art":216},"\u002Fvillages\u002Fbeaune",[187],{"kind":189,"type":14,"image":217,"focus":191},"\u002Fimages\u002Fvillages\u002Fbeaune.webp",{"id":219,"to":220,"name":221,"eyebrow":-1,"meta":222,"art":224},"pommard","\u002Fvillages\u002Fpommard","Pommard",[223],"à 4 km",{"kind":189,"type":14,"image":225,"focus":191},"\u002Fimages\u002Fvillages\u002Fpommard.webp",{"id":227,"to":228,"name":229,"eyebrow":-1,"meta":230,"art":231},"chorey","\u002Fvillages\u002Fchorey-les-beaune","Chorey-lès-Beaune",[223],{"kind":189,"type":14,"image":232,"focus":191},"\u002Fimages\u002Fvillages\u002Fchorey-les-beaune.webp",{"to":234,"label":235},"\u002Fregions\u002Fcote-de-beaune","Tous les villages de la Côte de Beaune",{"tab":237,"rows":238,"all":264},"chateau",[239,247,256],{"id":14,"to":240,"name":241,"eyebrow":242,"meta":243,"art":244},"\u002Fchateaux\u002Fchateau-de-beaune","Château de Beaune","Forteresse médiévale",[187],{"kind":237,"type":245,"image":246,"focus":191},"fortress","\u002Fimages\u002Fchateaux\u002Fchateau-de-beaune.webp",{"id":248,"to":249,"name":250,"eyebrow":251,"meta":252,"art":254},"challanges","\u002Fchateaux\u002Fchateau-de-challanges","Château de Challanges","Manoir",[253],"à 3 km",{"kind":237,"type":255},"manor",{"id":219,"to":257,"name":258,"eyebrow":259,"meta":260,"art":261},"\u002Fchateaux\u002Fchateau-de-pommard","Château de Pommard","Château viticole",[253],{"kind":237,"type":262,"image":263,"focus":191},"wine","\u002Fimages\u002Fchateaux\u002Fchateau-de-pommard.webp",{"to":265,"label":266},"\u002Fchateaux","Tous les châteaux",{"tab":126,"rows":268,"all":289},[269,275,282],{"id":270,"to":271,"name":272,"eyebrow":10,"meta":273,"stars":8,"art":274},"closducedre","\u002Frestaurants\u002Fclos-du-cedre-beaune","Clos du Cèdre",[187],{"kind":189,"type":14},{"id":276,"to":277,"name":278,"eyebrow":279,"meta":280,"stars":8,"art":281},"levernois","\u002Frestaurants\u002Ftable-de-levernois","Table de Levernois","Levernois",[223],{"kind":189,"type":14},{"id":283,"to":284,"name":285,"eyebrow":221,"meta":286,"stars":8,"art":287},"aupresduclocher","\u002Frestaurants\u002Faupres-du-clocher-pommard","Auprès du Clocher",[223],{"kind":189,"type":14,"image":288,"focus":191},"\u002Fimages\u002Frestaurants\u002Faupres-du-clocher-pommard.webp",{"to":290,"label":291},"\u002Frestaurants","Tous les restaurants étoilés",{"tab":293,"rows":294,"all":466},"event",[295,310,324,337,354,367,377,391,405,418,428,437,446,455],{"id":296,"to":297,"name":298,"eyebrow":299,"meta":300,"ev":301},"ventedesvins","\u002Fevents\u002Fvente-des-vins-hospices-de-beaune","Vente des Vins des Hospices de Beaune","Vente aux enchères",[10],{"e":302,"own":18,"flagship":59},{"id":296,"name":298,"category":303,"months":304,"editions":306},"auction",[305],11,[307],{"start":308,"end":309,"confirmed":59},"2026-11-13","2026-11-15",{"id":311,"to":312,"name":313,"eyebrow":314,"meta":315,"ev":316},"painsvinsfromages","\u002Fevents\u002Fsalon-pains-vins-fromages-beaune","Salon de dégustation Pains Vins Fromages","Gastronomie",[10],{"e":317,"own":18,"flagship":18},{"id":311,"name":313,"category":318,"months":319,"editions":320},"food",[110],[321],{"start":322,"end":323,"confirmed":59},"2026-10-10","2026-10-11",{"id":325,"to":326,"name":327,"eyebrow":328,"meta":329,"ev":330},"vignoblesenscene","\u002Fevents\u002Fvignobles-en-scene-beaune","Vignobles en Scène","Fête du vin",[10],{"e":331,"own":18,"flagship":18},{"id":325,"name":327,"category":262,"months":332,"editions":333},[110],[334],{"start":335,"end":336,"confirmed":59},"2026-10-16","2026-10-18",{"id":338,"to":339,"name":340,"eyebrow":341,"meta":342,"ev":343},"lumieresbeaune","\u002Fevents\u002Flumieres-a-beaune","Lumières à Beaune","Culture",[10],{"e":344,"own":18,"flagship":18},{"id":338,"name":340,"category":345,"months":346,"editions":351},"culture",[8,119,347,348,349,305,350],7,8,9,12,[352],{"start":308,"end":353,"confirmed":59},"2027-01-05",{"id":355,"to":356,"name":357,"eyebrow":358,"meta":359,"ev":360},"semimarathonbeaune","\u002Fevents\u002Fsemi-marathon-vente-des-vins-beaune","Semi-Marathon de la Vente des Vins de Beaune","Sport",[10],{"e":361,"own":18,"flagship":18},{"id":355,"name":357,"category":362,"months":363,"editions":364},"sport",[305],[365],{"start":308,"end":366,"confirmed":59},"2026-11-14",{"id":368,"to":369,"name":370,"eyebrow":328,"meta":371,"ev":372},"fetegrandsvins","\u002Fevents\u002Ffete-des-grands-vins-de-bourgogne","Fête des Grands Vins de Bourgogne",[10],{"e":373,"own":18,"flagship":18},{"id":368,"name":370,"category":262,"months":374,"editions":375},[305],[376],{"start":308,"end":366,"confirmed":59},{"id":378,"to":379,"name":380,"eyebrow":381,"meta":382,"ev":383},"bluesboogie","\u002Fevents\u002Fbeaune-blues-boogie-festival","Beaune Blues Boogie Festival","Musique",[10],{"e":384,"own":18,"flagship":18},{"id":378,"name":380,"category":385,"months":386,"editions":387},"music",[305,350],[388],{"start":389,"end":390,"confirmed":59},"2026-12-02","2026-12-06",{"id":392,"to":393,"name":394,"eyebrow":395,"meta":396,"ev":397},"festinoel","\u002Fevents\u002Ffesti-noel-marche-de-noel-beaune","Le Festi’Noël","Noël",[10],{"e":398,"own":18,"flagship":18},{"id":392,"name":394,"category":399,"months":400,"editions":401},"christmas",[350],[402],{"start":403,"end":404,"confirmed":59},"2026-12-12","2026-12-13",{"id":406,"to":407,"name":408,"eyebrow":381,"meta":409,"ev":410},"festivalbeethoven","\u002Fevents\u002Ffestival-beethoven-beaune","Festival Beethoven à Beaune",[10],{"e":411,"own":18,"flagship":18},{"id":406,"name":408,"category":385,"months":412,"editions":414},[413],4,[415],{"start":416,"end":417,"confirmed":59},"2027-04-01","2027-04-04",{"id":419,"to":420,"name":421,"eyebrow":341,"meta":422,"ev":423},"moisdesclimats","\u002Fevents\u002Fmois-des-climats","Mois des Climats",[10],{"e":424,"own":18,"flagship":18},{"id":419,"name":421,"category":345,"months":425,"editions":427},[426,119,347],5,[],{"id":429,"to":430,"name":431,"eyebrow":328,"meta":432,"ev":433},"saveursdevignes","\u002Fevents\u002Fbeaune-saveurs-de-vignes","Beaune Saveurs de Vignes",[10],{"e":434,"own":18,"flagship":18},{"id":429,"name":431,"category":262,"months":435,"editions":436},[426],[],{"id":438,"to":439,"name":440,"eyebrow":381,"meta":441,"ev":442},"festivalbaroque","\u002Fevents\u002Ffestival-opera-baroque-beaune","Festival international d’opéra baroque de Beaune",[10],{"e":443,"own":18,"flagship":18},{"id":438,"name":440,"category":385,"months":444,"editions":445},[347],[],{"id":447,"to":448,"name":449,"eyebrow":381,"meta":450,"ev":451},"jazzoverre","\u002Fevents\u002Ffestival-jazz-o-verre-beaune","Festival d’automne Jazz O’Verre",[10],{"e":452,"own":18,"flagship":18},{"id":447,"name":449,"category":385,"months":453,"editions":454},[349],[],{"id":456,"to":457,"name":458,"eyebrow":358,"meta":459,"ev":460},"automnalebeaune","\u002Fevents\u002Fl-automnale-beaune-cyclos","L’Automnale",[10],{"e":461,"own":18,"flagship":18},{"id":456,"name":458,"category":362,"months":462,"editions":463},[110],[464],{"start":465,"end":465,"confirmed":59},"2026-10-03",{"to":467,"label":468},"\u002Fevents","Tout l’agenda",[470,474],{"id":471,"slug":472,"title":473},"beauneordijon","beaune-or-dijon-where-to-stay","Beaune ou Dijon : où dormir",{"id":475,"slug":476,"title":477},"sundaytastings","wine-tasting-burgundy-sunday-monday","Déguster le dimanche ou le lundi",{"when":479,"day":494},{"ventedesvins":480,"painsvinsfromages":481,"vignoblesenscene":482,"lumieresbeaune":483,"semimarathonbeaune":484,"fetegrandsvins":485,"bluesboogie":486,"festinoel":487,"festivalbeethoven":488,"moisdesclimats":489,"saveursdevignes":490,"festivalbaroque":491,"jazzoverre":492,"automnalebeaune":493},"Le troisième week-end de novembre, du vendredi au dimanche, avec la vente aux enchères le dimanche après-midi","Un week-end d’octobre, le samedi soir et le dimanche (les 10 et 11 octobre en 2026)","Généralement le troisième week-end d’octobre, du vendredi au dimanche","Chaque soir de fin juin à fin septembre, puis du week-end de la Vente des Vins en novembre jusqu’à début janvier","Le vendredi et le samedi du week-end de la Vente des Vins, à la mi-novembre ; départ du semi-marathon le samedi à 14 h","Le vendredi après-midi et le samedi du week-end de la Vente des Vins, à la mi-novembre","Fin novembre ou début décembre, sur quatre ou cinq soirées","Généralement un week-end de la mi-décembre, samedi et dimanche","Généralement quatre jours en avril","Chaque année, sur plusieurs semaines entre la fin du printemps et le début de l’été, avec une clôture généralement début juillet","Généralement le jeudi de l’Ascension, en mai, avec des départs échelonnés à partir de la fin de matinée","Généralement quatre week-ends consécutifs en juillet","Fin septembre, sur quatre jours du jeudi au dimanche (du 24 au 27 septembre en 2026)","Début octobre, un samedi, avec des départs à partir de la fin de matinée (le 3 octobre en 2026)",{"ventedesvins":495,"painsvinsfromages":497,"vignoblesenscene":498,"lumieresbeaune":499,"semimarathonbeaune":500,"fetegrandsvins":501,"bluesboogie":502,"festinoel":503,"moisdesclimats":504,"saveursdevignes":505,"jazzoverre":507,"automnalebeaune":509},{"0":496},16,{"10":110},{"0":496},{"0":119},{"0":496},{"0":496},{"0":119},{"0":496},{"0":119},{"0":506},25,{"0":506,"9":508},24,{"0":119,"10":510},3,{"path":214,"name":10},{"image":22,"credit":23,"source":24,"focus":25,"shows":-1},{"kind":189,"type":14},[515,516],"Le Carmin à Beaune, 1 étoile MICHELIN au guide 2026 : de votre hôtel à la table et retour avec un chauffeur privé, 110 € jusqu’à 4 personnes.","Le Carmin, 1 étoile MICHELIN : dîner avec un chauffeur privé depuis Beaune, 110 € aller-retour jusqu’à 4 personnes.","€€",2026,{"tagline":520,"intro":521,"story":522,"cuisine":525,"visit":526,"fact":527,"seoTitle":15,"seoDescription":15,"wiki":15,"localName":15,"imageAlt":528,"driverNote":15,"sources":529,"wikipedia":533},"La cuisine juste et tournée vers le produit de Christophe Quéant, dans une maison Renaissance de la place Carnot","Le Carmin est le restaurant une étoile de Christophe Quéant, place Carnot, au cœur de Beaune, à quelques minutes à pied de l’Hôtel-Dieu des Hospices Civils de Beaune. Le chef y signe une cuisine limpide et de saison, sans artifice, dans une maison du XVIe siècle qu’il tient avec son épouse Nathalie ; c’est l’un des deux seuls restaurants étoilés de la ville même.",[523,524],"Petit-fils et arrière-petit-fils de pâtissiers, Christophe Quéant grandit dans l’Oise et se forme à l’école hôtelière de Breuil-le-Vert, avant de cuisiner pour quelques grands noms de la gastronomie française, dont Joël Robuchon et Alain Ducasse. En Bourgogne, il décroche une étoile au Loiseau des Vignes, à Beaune, puis une autre au restaurant du Château de Pommard, où il s’installe en 2012.","En août 2013, Nathalie et lui achètent, place Carnot, une maison d’époque Henri IV, avec sa cave, sa cour intérieure et, au-dessus d’une fenêtre du dernier étage, une inscription datée de 1585. Après des mois de travaux, Le Carmin ouvre en octobre 2014, et l’étoile suit dans le guide 2016.","Christophe Quéant décrit sa cuisine comme instinctive et dépouillée : chaque produit est sélectionné avec soin, de préférence en circuit court, puis cuisiné simplement pour que la saveur et la texture portent l’assiette. Les menus suivent le marché et les saisons, avec des touches classiques héritées de sa formation, et le chef tient à ce que rien, dans l’assiette, ne soit purement décoratif. La salle, habillée de tons clairs par Nathalie Quéant, est calme et intime. La carte des vins n’étant pas publiée en ligne, demandez à l’équipe des accords bourguignons le soir même.","Le site officiel annonce une formule déjeuner à partir d’environ 50 €, servie sauf les jours fériés, et des menus dégustation de quatre à six plats ; le restaurant est fermé le dimanche, le lundi et le mardi midi. Consultez le site pour les menus en vigueur et réservez à l’avance, surtout pendant les vendanges et la vente des vins des Hospices de Beaune, en novembre. Avec un chauffeur privé, un déjeuner ici s’insère naturellement dans une journée de dégustations sur la Côte de Beaune, et personne n’a à prendre le volant.","Christophe Quéant a décroché des étoiles au Guide MICHELIN à trois adresses différentes autour de Beaune : Loiseau des Vignes, le restaurant du Château de Pommard et, depuis 2016, Le Carmin.","La devanture du Carmin, dans une maison du XVIe siècle à Beaune",[20,19,530,531,532],"https:\u002F\u002Frestaurant-lecarmin.com\u002Fcarte-menus\u002F","https:\u002F\u002Fwww.lhotellerie-restauration.fr\u002Factualite\u002Fmichelin-2016-le-carmin-haut-en-couleur","https:\u002F\u002Ffrance3-regions.franceinfo.fr\u002Fbourgogne-franche-comte\u002Fcote-d-or\u002Fbeaune\u002Fbeaune-le-chef-christophe-queant-savoure-sa-premiere-etoile-au-guide-michelin-919445.html",[],{"intro":535,"story":549,"cuisine":561,"visit":565,"faq":574,"fact":595},[536],{"n":537,"s":538},365,[539,541,543,545,548],[60,540],86,[540,542,214],92,[542,544],125,[544,546,547],165,"\u002Fthings-to-do\u002Fhospices-de-beaune-hotel-dieu",[546,537],[550,558],{"n":551,"s":552},394,[553,555,557],[60,554],349,[554,556,257],367,[556,551],{"n":559,"s":560},290,[],[562],{"n":563,"s":564},578,[],[566],{"n":567,"s":568},526,[569,571,573],[60,570],474,[570,572,234],488,[572,567],[575,578,581,584,587,590,592],{"n":576,"s":577},53,[],{"n":579,"s":580},31,[],{"n":582,"s":583},195,[],{"n":585,"s":586},185,[],{"n":588,"s":589},308,[],{"n":588,"s":591},[],{"n":593,"s":594},128,[],[596],{"n":597,"s":598},190,[],1791476363234]