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Le restaurant détient trois étoiles sans interruption depuis 2007 et reste la référence de la haute gastronomie dans le sud de la Bourgogne.","Éric Pras construit ses menus sur les fondamentaux de la région : escargots, volaille de Bresse, bœuf charolais, poissons d’eau douce et fromages de Bourgogne et de Franche-Comté, chacun revisité avec précision et une juste part d’invention. Les sauces gardent un lien respectueux avec le passé classique de la maison sans alourdir l’assiette. Toute la table choisit le même menu, qui change presque chaque jour, et chaque menu peut être servi avec un accord mets et vins puisé dans les appellations qui entourent Chagny.","Chagny se trouve à environ 20 minutes de Beaune. Au déjeuner, un menu plus court est proposé à 130 € aux réservations individuelles, hors vacances et événements ; les menus plus longs coûtent 265 € et 335 €. Le restaurant est fermé le mardi et le mercredi, et les dernières commandes sont prises à 13 h et à 21 h. Réservez plusieurs semaines à l’avance pour les week-ends et la période des vendanges, et prévoyez une tenue soignée. L’accord mets et vins s’impose naturellement quand un chauffeur privé attend devant la porte, et la maison compte 16 chambres pour ceux qui préfèrent rester.","Lameloise figure pour la première fois parmi les restaurants étoilés du Guide MICHELIN en 1926, cinq ans seulement après la reprise de l’auberge par la famille.","La Maison Lameloise sur la place de Chagny, à la tombée du jour",[19,376,377,378,379,20],"https:\u002F\u002Fwww.lameloise.fr\u002Frestaurant-lameloise\u002F","https:\u002F\u002Fwww.lameloise.fr\u002Feric-pras\u002F","https:\u002F\u002Fwww.lameloise.fr\u002Fhotel-lameloise\u002F","https:\u002F\u002Fwww.lameloise.fr\u002Fdocs-lameloise\u002Fcarte-et-menus-lameloise-fr.pdf",[],{"intro":382,"story":396,"cuisine":403,"visit":407,"faq":411,"fact":432},[383],{"n":384,"s":385},407,[386,388,391,393,395],[88,387],153,[387,389,390],159,"\u002Fvillages\u002Fbeaune",[389,392],363,[392,394,67],377,[394,384],[397,400],{"n":398,"s":399},305,[],{"n":401,"s":402},389,[],[404],{"n":405,"s":406},521,[],[408],{"n":409,"s":410},589,[],[412,415,417,420,423,426,429],{"n":413,"s":414},99,[],{"n":183,"s":416},[],{"n":418,"s":419},235,[],{"n":421,"s":422},185,[],{"n":424,"s":425},297,[],{"n":427,"s":428},308,[],{"n":430,"s":431},129,[],[433],{"n":434,"s":435},160,[],1791476334079]