--- title: "Clos du Cèdre: 1 MICHELIN-Stern in Beaune" description: "Clos du Cèdre in Beaune: ein Stern im Guide MICHELIN 2026. Küchenchef, Menüs und ein Privatfahrer ab Beaune für Hin- und Rückfahrt." url: https://www.cote-privee.com/de/restaurants/clos-du-cedre-beaune lang: de updated: 2026-10-02 generated: 2026-10-08 image: https://www.cote-privee.com/og/de/restaurants/clos-du-cedre-beaune.png --- # Clos du Cèdre > Clos du Cèdre: Das Herrenhaus eines Winzers an den Stadtmauern von Beaune, mit Sterneküche und einem Keller von über 1.000 Weinen Clos du Cèdre liegt in Beaune. 1 MICHELIN-Stern · Menüs ab 95 €. Clos du Cèdre ist das Ein-Sterne-Restaurant der Hostellerie Cèdre & Spa, eines Fünf-Sterne-Hotels an dem Boulevard, der die Stadtmauern von Beaune umrundet; hier ist Jordan Billan seit 2019 Küchenchef. Man kommt wegen der geschliffenen, im Burgund verwurzelten Küche in den getäfelten Salons eines 1876 erbauten Winzeranwesens und wegen einer der umfangreichsten Weinkarten der Stadt. ## Eckdaten - Art: Sternerestaurant · 1 MICHELIN-Stern - Wo: Beaune · Côte-d'Or - Lage: In Beaune - Koordinaten: 47.0269, 4.8360 - In Beaune selbst - 1 MICHELIN-Stern - Menüs ab 95 € - Küchenchef: Jordan Billan - Küche: Modern burgundisch - Guide MICHELIN 2026: [guide.michelin.com](https://guide.michelin.com/fr/fr/bourgogne-franche-comte/beaune/restaurant/le-clos-du-cedre) - Offizielle Website: [beauvallon.com](https://www.beauvallon.com/cedre-beaune/restaurants-bar) - In Beaune, wo Ihr Fahrer zu Hause ist. - 110 € vom Hotel zum Tisch und zurück mit [Privatfahrer](https://www.cote-privee.com/de/private-driver) - Mittagessen hier im Rahmen einer Weintour: [halbtägige Weintour, 290 €](https://www.cote-privee.com/de/wine-tours/half-day). ## Anfahrt Mit dem Zug oder Flugzeug? [Transfers von Bahnhöfen und Flughäfen](https://www.cote-privee.com/de/transfers) Reservieren Sie den Tisch beim Restaurant, dann das Auto für denselben Abend. Ihr Fahrer wartet während des Essens bis zu 3 Stunden und bringt Sie zurück. ## Die Geschichte Das Hotel befindet sich in einer maison de maître vigneron, dem 1876 erbauten Herrenhaus eines Winzers, mit historischen Holzvertäfelungen und Parkett in den Speisesälen und einem schattigen Park dahinter. Heute gehört es zur Kollektion Beauvallon und zählt 40 Zimmer und Suiten, ein Spa sowie ein zweites, entspannteres Restaurant. Jordan Billan, Sohn Lyoner Gastronomen, kam 2014 in die Küche und durchlief jeden Posten, bevor er 2019 als Küchenchef die Nachfolge von Christophe Ledru antrat. Das Restaurant erhielt seinen Stern im Guide 2022 und hält ihn in der Auswahl 2026. ## Die Küche Billan nennt sich Lyoner von Geburt und Burgunder im Herzen, und seine Küche ist in der Region und ihren Erzeugern verankert, darunter ein Hof in Chassagne-Montrachet, der Permakultur betreibt und Rinder züchtet, und ein Eierhof in Gevrey-Chambertin, mit Raum für kreative und gelegentlich internationale Akzente. Die Menüs wechseln mit den Jahreszeiten und umfassen neben den Degustationsmenüs ein Gemüsemenü; die Desserts verantwortet Pâtisserie-Chefin Ivona Geiger. Der Keller zählt mehr als 1.000 Referenzen und ist, wenig überraschend, eine Hommage an die burgundischen Weinberge, die wenige Minuten vor der Tür beginnen. ## Gut zu wissen Die Karte vom September 2026 nennt ein Gemüsemenü ab etwa 95 €, ein längeres Terroir-Menü und ein nur abends serviertes Degustationsmenü sowie eine À-la-carte-Auswahl; mittags wird am Wochenende serviert, abends von Mittwoch bis Sonntag. Eine Reservierung ist erforderlich, und das Hotel bittet um elegante Kleidung. Aktuelle Menüs finden Sie auf der Website. Wer anderswo wohnt, genießt den Keller am einfachsten mit einem Privatfahrer, der ihn anschließend ins Hotel zurückbringt; im Sommer sollten Sie nach einem Terrassentisch im Park fragen. Telefon: [+33 3 80 24 01 01](tel:+33380240101) ## Wussten Sie schon? Jordan Billan kam 2014 in die Brigade und holte dem Restaurant acht Jahre später als Küchenchef den Stern, ohne je die Küche gewechselt zu haben. ## So läuft der Abend 1. **Tisch reservieren**: Direkt beim Restaurant. Wochenenden, die Lese und die Versteigerung der Hospices de Beaune im November sind oft Wochen im Voraus ausgebucht. 2. **Auto buchen**: Wählen Sie das Restaurant auf unserer Buchungsseite: Abholung am Hotel zur gewünschten Zeit und ein Festpreis für Hin- und Rückfahrt. 3. **Zurück ins Hotel**: Ihr Fahrer wartet während des Essens in der Nähe, bis zu 3 Stunden, und fährt Sie dann heim. Niemand muss selbst fahren. ## Rund um Clos du Cèdre Was Sie vor dem Abendessen in der Nähe sehen können, das Nächste zuerst. ### Sehenswertes - [Bouchard Aîné & Fils](https://www.cote-privee.com/de/things-to-do/bouchard-aine-et-fils-beaune) (1 km entfernt): Eine Einführung in den Burgunderwein mit allen Sinnen, in den Kellern eines Stadtpalais aus dem 18. Jahrhundert in Beaune. - [Domaine Chanson](https://www.cote-privee.com/de/things-to-do/domaine-chanson-bastion-beaune) (1 km entfernt): Besuchen Sie mitten in Beaune den mächtigen Wehrturm, in dem die Domaine Chanson ihre Weine ausbaut. - [Stadtmauer von Beaune (Remparts de Beaune)](https://www.cote-privee.com/de/things-to-do/remparts-de-beaune), 1 km entfernt: Ein Spaziergang von 2,5 km vorbei an Türmen, Bastionen und Gärten, mit Weinkellern in den alten Mauern von Beaune. ### Dörfer - [Beaune](https://www.cote-privee.com/de/villages/beaune) (1 km entfernt): Die Weinhauptstadt Burgunds, mit dem Hôtel-Dieu, alten Stadtmauern und Kellern unter ihren Straßen. - [Chorey-lès-Beaune](https://www.cote-privee.com/de/villages/chorey-les-beaune) (3 km entfernt): Ein Dorf im sanften Land gleich nördlich von Beaune, bekannt für geschmeidige, fruchtige Rotweine. - [Pommard](https://www.cote-privee.com/de/villages/pommard) (4 km entfernt): Ein Rotweindorf zwischen Beaune und Volnay, bekannt für tiefgründigen, straffen Pinot Noir. ### Schlösser - [Château de Beaune](https://www.cote-privee.com/de/chateaux/chateau-de-beaune) (1 km entfernt): Die Festung Ludwigs XI. in den Wällen von Beaune, heute Sitz des Weinhauses Bouchard Père & Fils. - [Château de Challanges](https://www.cote-privee.com/de/chateaux/chateau-de-challanges) (3 km entfernt): Ein Landhaus aus dem 19. Jahrhundert in einem bewaldeten Park südöstlich von Beaune, heute ein Hotel. - [Château de Chorey](https://www.cote-privee.com/de/chateaux/chateau-de-chorey) (3 km entfernt): Ein Herrenhaus mit Wassergraben, frei stehenden Rundtürmen und Taubenturm am Rand von Chorey. ### Restaurants - [Le Carmin](https://www.cote-privee.com/de/restaurants/le-carmin-beaune) (1 km entfernt · 1 MICHELIN-Stern): Christophe Quéants souveräne Produktküche in einem Renaissancehaus an der Place Carnot - [Table de Levernois](https://www.cote-privee.com/de/restaurants/table-de-levernois) (5 km entfernt · 1 MICHELIN-Stern): Ein Landhaus von Relais & Châteaux vor den Toren von Beaune, mit eigenem Gemüsegarten und 1.800 Weinen - [Auprès du Clocher](https://www.cote-privee.com/de/restaurants/aupres-du-clocher-pommard) (4 km entfernt · 1 MICHELIN-Stern): Pommards neu besternte Adresse, an der der Sohn des Metzgers neben der Kirche kocht ### Veranstaltungen - **Freitag, 13. bis Sonntag, 15. November 2026 (Vom Veranstalter bestätigt)** · [Vente des Vins des Hospices de Beaune](https://www.cote-privee.com/de/events/vente-des-vins-hospices-de-beaune): Die große Wohltätigkeitsversteigerung Burgunds, erstmals 1859 abgehalten und heute jeden November in den Markthallen von Beaune. (Weinauktion · Beaune) - **Samstag, 10. bis Sonntag, 11. Oktober 2026 (Vom Veranstalter bestätigt)** · [Salon de dégustation Pains Vins Fromages](https://www.cote-privee.com/de/events/salon-pains-vins-fromages-beaune): Brot, Käse und Wein unter den Markthallen von Beaune, organisiert von den Tourismusstudierenden der Stadt. (Kulinarik · Beaune) - **Freitag, 16. bis Sonntag, 18. Oktober 2026 (Vom Veranstalter bestätigt)** · [Vignobles en Scène](https://www.cote-privee.com/de/events/vignobles-en-scene-beaune): Ein Oktoberwochenende mit einmaligen Weinerlebnissen entlang der Route des Grands Crus. (Weinfest · Beaune und die Côte de Beaune) - **Freitag, 13. November 2026 bis Dienstag, 5. Januar 2027 (Vom Veranstalter bestätigt)** · [Lumières à Beaune](https://www.cote-privee.com/de/events/lumieres-a-beaune): Lichtprojektionen auf den Wahrzeichen von Beaune, jeden Abend im Sommer und von der Vente des Vins bis Anfang Januar. (Kultur · Beaune) - **Freitag, 13. bis Samstag, 14. November 2026 (Vom Veranstalter bestätigt)** · [Semi-Marathon de la Vente des Vins de Beaune](https://www.cote-privee.com/de/events/semi-marathon-vente-des-vins-beaune): Der bekannteste Halbmarathon Burgunds, durch Pommard, Volnay und Meursault am Wochenende der Vente des Vins. (Sport · Beaune) - **Freitag, 13. bis Samstag, 14. November 2026 (Vom Veranstalter bestätigt)** · [Fête des Grands Vins de Bourgogne](https://www.cote-privee.com/de/events/fete-des-grands-vins-de-bourgogne): Alle Appellationen Burgunds in einer Halle, ausgeschenkt von den Winzern selbst, am Wochenende der Vente des Vins. (Weinfest · Beaune) - **Mittwoch, 2. bis Sonntag, 6. Dezember 2026 (Vom Veranstalter bestätigt)** · [Beaune Blues Boogie Festival](https://www.cote-privee.com/de/events/beaune-blues-boogie-festival): Fünf Abende Boogie-Woogie, Blues und Swing in den Theatern und Weinkellern von Beaune. (Musik · Beaune) - **Samstag, 12. bis Sonntag, 13. Dezember 2026 (Vom Veranstalter bestätigt)** · [Le Festi’Noël](https://www.cote-privee.com/de/events/festi-noel-marche-de-noel-beaune): Der Weihnachtsmarkt von Beaune an der Porte Marie de Bourgogne, mit Kunsthandwerk, Leckereien und Glühwein. (Weihnachten · Beaune) - **Donnerstag, 1. bis Sonntag, 4. April 2027 (Vom Veranstalter bestätigt)** · [Festival Beethoven à Beaune](https://www.cote-privee.com/de/events/festival-beethoven-beaune): Ein Kammermusikfestival im Frühling, ganz Beethoven gewidmet und geleitet vom Cellisten Sung-Won Yang. (Musik · Beaune) - **Jedes Jahr über mehrere Wochen im späten Frühling und Frühsommer, meist bis Anfang Juli** · [Mois des Climats](https://www.cote-privee.com/de/events/mois-des-climats): Ein Festival mit Besichtigungen, Spaziergängen und Verkostungen rund um die Climats Burgunds, die zum UNESCO-Welterbe gehören. (Kultur · Beaune und die Weinberge der Côte-d'Or) - **Meist an Christi Himmelfahrt im Mai, mit gestaffelten Starts ab dem späten Vormittag** · [Beaune Saveurs de Vignes](https://www.cote-privee.com/de/events/beaune-saveurs-de-vignes): Eine Genusswanderung durch die Weinberge von Beaune, mit Winzern, die an jeder Station einschenken. (Weinfest · Beaune) - **Meist an vier aufeinanderfolgenden Wochenenden im Juli** · [Festival international d’opéra baroque de Beaune](https://www.cote-privee.com/de/events/festival-opera-baroque-beaune): Seit 1983 ein sommerliches Festival der Barockoper im Hof des Hôtel-Dieu und in den historischen Kirchen von Beaune. (Musik · Beaune) - **Ende September, an vier Tagen von Donnerstag bis Sonntag (2026 vom 24. bis 27. September)** · [Festival d’automne Jazz O’Verre](https://www.cote-privee.com/de/events/festival-jazz-o-verre-beaune): Vier Tage Jazz in Beaune Ende September, ganz im Geist eines guten Glases Wein. (Musik · Beaune) - **Anfang Oktober, an einem Samstag, mit Starts ab dem späten Vormittag (2026 am 3. Oktober)** · [L’Automnale](https://www.cote-privee.com/de/events/l-automnale-beaune-cyclos): Eine herbstliche Radtour durch die Côte und die Hautes-Côtes de Beaune, von 44 bis 90 km. (Sport · Beaune) ### Ratgeber zu Clos du Cèdre - [Beaune oder Dijon: wo übernachten](https://www.cote-privee.com/de/guides/beaune-or-dijon-where-to-stay) - [Weinprobe am Sonntag oder Montag](https://www.cote-privee.com/de/guides/wine-tasting-burgundy-sunday-monday) ## Fragen zu Clos du Cèdre ### Wie viele MICHELIN-Sterne hat Clos du Cèdre? Clos du Cèdre trägt im Guide MICHELIN Frankreich 2026 einen Stern. ### Wer steht in der Küche von Clos du Cèdre? In der Küche von Clos du Cèdre: Jordan Billan. ### Wie kommen wir von Beaune zu Clos du Cèdre? Clos du Cèdre liegt in Beaune. Ihr Privatfahrer holt Sie am Hotel ab, setzt Sie vor der Tür ab und bringt Sie nach dem Essen zurück, ab 110 € für das ganze Auto, bis zu 4 Gäste. → [Fahrer zum Abendessen und zurück](https://www.cote-privee.com/de/private-driver) ### Kann der Fahrer warten und uns nach dem Essen zurückfahren? Ja. Buchen Sie die Hin- und Rückfahrt: Ihr Fahrer bringt Sie zu Clos du Cèdre, wartet während des Essens in der Nähe, bis zu 3 Stunden, und fährt Sie zu Ihrem Hotel. Niemand muss selbst fahren. ### Müssen wir bei Clos du Cèdre einen Tisch reservieren? Ja. Reservieren Sie direkt beim Restaurant, für Wochenenden, die Lese und das Wochenende der Hospices-Versteigerung im November frühzeitig. Wir buchen das Auto, nicht den Tisch. Auf der offiziellen Website (beauvallon.com) finden Sie Reservierung und Öffnungstage. ### Clos du Cèdre: Können wir auf einer Weintour dort zu Mittag essen? Ja, an den Tagen, an denen es mittags geöffnet hat: Buchen Sie unsere halbtägige Weintour ab Beaune (290 € pro Fahrzeug, bis zu 4 Gäste), und Ihr Fahrer plant die Route und die Weinproben rund um Ihren Tisch. Den Tisch reservieren Sie selbst, die Weinproben bezahlen Sie bei den Weingütern. → [Halbtägige Weintour, 290 €](https://www.cote-privee.com/de/wine-tours/half-day) ### Was kostet ein Abendessen bei Clos du Cèdre? Laut Restaurant beginnen die Menüs bei 95 € pro Person. Die Preise ändern sich mit den Jahreszeiten, prüfen Sie sie vor dem Besuch. ## Buchen - [Fahrer buchen](https://www.cote-privee.com/de/book?service=driver&place=restaurant:closducedre): Hin und zurück ab Beaune ab 110 € · bis zu 4 Gäste ## Quellen - - - - - - --- Kanonische Seite: