--- title: "Erre: 1 MICHELIN-Stern in Chassy" description: "Erre in Chassy: ein Stern im Guide MICHELIN 2026. Küchenchef, Menüs und ein Privatfahrer ab Beaune für Hin- und Rückfahrt." url: https://www.cote-privee.com/de/restaurants/erre-chassy lang: de updated: 2026-10-02 generated: 2026-10-08 image: https://www.cote-privee.com/og/de/restaurants/erre-chassy.png --- # Erre > Neun Monate nach der Eröffnung besternt, auf einem Golf- und Spa-Anwesen westlich von Auxerre. Erre liegt in Chassy (Yonne), 2 Std. 4 Min. Fahrt (192 km) von Beaune entfernt. 1 MICHELIN-Stern · Menüs ab 95 € · Privatfahrer ab Beaune, hin und zurück: 850 € pro Auto, bis zu 4 Gäste. Erre ist ein Restaurant mit einem MICHELIN-Stern auf der Domaine du Roncemay in Chassy, einem Golf- und Spa-Anwesen westlich von Auxerre, etwa zwei Stunden von Beaune entfernt. Küchenchef Clément Vergeat und Pâtissière Marine Mateos eröffneten es im Juni 2025 und erhielten neun Monate später den Stern. Kommen Sie wegen einer lebendigen, präzisen Küche, die nordeuropäische Technik auf Produkte des Südens anwendet. ## Eckdaten - Art: Sternerestaurant · 1 MICHELIN-Stern - Wo: Chassy · Yonne - Lage: 150 km nordwestlich von Beaune · Yonne - Koordinaten: 47.8445, 3.3007 - 2 Std. 4 Min. ab Beaune - 1 MICHELIN-Stern - Menüs ab 95 € - Küchenchef: Clément Vergeat - Küche: Kreativ, nordische Technik und Produkte aus dem Süden - Guide MICHELIN 2026: [guide.michelin.com](https://guide.michelin.com/fr/fr/bourgogne-franche-comte/chassy_1527287/restaurant/erre) - Offizielle Website: [roncemay.com](https://roncemay.com/fr/restaurant-erre.html) - Ab Beaune: ≈ 2 Std. 4 Min. · 192 km - 850 € hin und zurück ab Beaune mit [Privatfahrer](https://www.cote-privee.com/de/private-driver) ## Anfahrt - [Fahrer zum Abendessen und zurück](https://www.cote-privee.com/de/private-driver): 2 Std. 4 Min. Fahrt (192 km) pro Strecke, 850 € für Hin- und Rückfahrt, pro Auto. Mit dem Zug oder Flugzeug? [Transfers von Bahnhöfen und Flughäfen](https://www.cote-privee.com/de/transfers) Reservieren Sie den Tisch beim Restaurant, dann das Auto für denselben Abend. Ihr Fahrer wartet während des Essens bis zu 3 Stunden und bringt Sie zurück. Schätzpreise pro Fahrzeug für bis zu 4 Gäste, inklusive Maut. Ihr Preis wird bei der Buchung bestätigt. ## Die Geschichte Vergeat wuchs in den Cevennen auf und lernte bei Guy Savoy und im Alliance in Paris, dann im Kokkeriet in Kopenhagen und in den Niederlanden, wo er seine Vorliebe für die nordische Küche entwickelte. Die Fernsehzuschauer lernten ihn 2018 in Top Chef kennen, später leitete er das Pariser Restaurant Tracé. 2025 übernahmen er und seine Partnerin Marine Mateos die Gourmetküche von Roncemay, einem 140 Hektar großen Anwesen mit einem 18-Loch-Golfplatz, einem Spa und einem Vier-Sterne-Hotel. Mit dem Stern im Guide 2026 stieg die Zahl der Sternerestaurants in der Yonne auf vier. ## Die Küche Die Menüs verbinden die Produkte und Aromen des Südens mit der Zurückhaltung und den Techniken Nordeuropas: klare Linien, sorgfältig gegarter Fisch und Gemüse und Desserts von Marine Mateos, die auf burgundischen Aromen wie Schwarzer Johannisbeere und Haselnuss aufbauen. Die Weinkarte stellt Burgund den Weinen Südfrankreichs zur Seite. ## Gut zu wissen Chassy liegt etwa zwei Stunden von Beaune entfernt, jenseits von Auxerre, und eignet sich daher für einen Tag in Chablis oder eine Nacht auf dem Anwesen. Das viergängige Menü Tracé kostet 95 €, mit einigen Ausnahmen am Wochenende, die Menüs mit sechs und acht Gängen kosten 130 € und 175 €. Abends wird von Mittwoch bis Samstag serviert, mittags am Samstag und Sonntag. Mit einem Privatfahrer ist die lange Heimfahrt nach dem Abendessen schlicht erledigt. Telefon: [+33 3 86 73 50 50](tel:+33386735050) ## Wussten Sie schon? Erre erhielt seinen MICHELIN-Stern nur neun Monate nach der Eröffnung am 8. Juni 2025. ## So läuft der Abend 1. **Tisch reservieren**: Direkt beim Restaurant. Wochenenden, die Lese und die Versteigerung der Hospices de Beaune im November sind oft Wochen im Voraus ausgebucht. 2. **Auto buchen**: Wählen Sie das Restaurant auf unserer Buchungsseite: Abholung am Hotel zur gewünschten Zeit und ein Festpreis für Hin- und Rückfahrt. 3. **Zurück ins Hotel**: Ihr Fahrer wartet während des Essens in der Nähe, bis zu 3 Stunden, und fährt Sie dann heim. Niemand muss selbst fahren. ## Rund um Erre Was Sie vor dem Abendessen in der Nähe sehen können, das Nächste zuerst. ### Sehenswertes - [Muséum d’histoire naturelle d’Auxerre](https://www.cote-privee.com/de/things-to-do/museum-histoire-naturelle-auxerre) (20 km entfernt): Das kostenlose Naturkundemuseum von Auxerre, in einem Haus aus dem 19. Jahrhundert mit französischem Garten und wechselnden Ausstellungen zu Natur und Wissenschaft. - [Église Saint-Eusèbe d’Auxerre](https://www.cote-privee.com/de/things-to-do/eglise-saint-eusebe-auxerre) (21 km entfernt): Eine Kirche an der Stelle eines Klosters aus dem 7. Jahrhundert, mit romanischem Glockenturm und hellem Renaissance-Chor mit alten Glasfenstern. - [Auxerre, Altstadt und Tour de l’Horloge (Auxerre, tour de l’Horloge et vieille ville)](https://www.cote-privee.com/de/things-to-do/auxerre-old-town), 21 km entfernt: Fachwerkgassen, eine mittelalterliche Uhr, die dem Mond folgt, und Kirchtürme über der Yonne. ### Dörfer - [Saint-Bris](https://www.cote-privee.com/de/villages/saint-bris) (28 km entfernt): Das Sauvignon-Dorf des Burgund, erbaut über einem Labyrinth mittelalterlicher Keller. ### Restaurants - [La Côte Saint-Jacques](https://www.cote-privee.com/de/restaurants/la-cote-saint-jacques-joigny) (17 km entfernt · 2 MICHELIN-Sterne): Drei Generationen der Familie Lorain am Ufer der Yonne, mit zwei Sternen und einer langen Geschichte nachhaltiger Küche. ## Fragen zu Erre ### Wie viele MICHELIN-Sterne hat Erre? Erre trägt im Guide MICHELIN Frankreich 2026 einen Stern. ### Wer steht in der Küche von Erre? In der Küche von Erre: Clément Vergeat. ### Wie kommen wir von Beaune zu Erre? Erre liegt etwa 2 Std. 4 Min. mit dem Auto von Beaune entfernt (192 km). Mit einem Privatfahrer kostet die Hin- und Rückfahrt ab Beaune, mit Heimfahrt nach dem Essen, ab 850 € für das ganze Auto, bis zu 4 Gäste. → [Fahrer zum Abendessen und zurück](https://www.cote-privee.com/de/private-driver) ### Kann der Fahrer warten und uns nach dem Essen zurückfahren? Ja. Buchen Sie die Hin- und Rückfahrt: Ihr Fahrer bringt Sie zu Erre, wartet während des Essens in der Nähe, bis zu 3 Stunden, und fährt Sie zu Ihrem Hotel. Niemand muss selbst fahren. ### Müssen wir bei Erre einen Tisch reservieren? Ja. Reservieren Sie direkt beim Restaurant, für Wochenenden, die Lese und das Wochenende der Hospices-Versteigerung im November frühzeitig. Wir buchen das Auto, nicht den Tisch. Auf der offiziellen Website (roncemay.com) finden Sie Reservierung und Öffnungstage. ### Was kostet ein Abendessen bei Erre? Laut Restaurant beginnen die Menüs bei 95 € pro Person. Die Preise ändern sich mit den Jahreszeiten, prüfen Sie sie vor dem Besuch. ## Buchen - [Fahrer buchen](https://www.cote-privee.com/de/book?service=driver&place=restaurant:erre): Hin und zurück ab Beaune ab 850 € · bis zu 4 Gäste ## Quellen - - - - - - - --- Kanonische Seite: