--- title: "L’Aspérule: 1 MICHELIN-Stern in Dijon" description: "L'Aspérule ist das Ein-Sterne-Restaurant von Keigo Kimura in der Rue Jean-Jacques Rousseau im Zentrum von Dijon, ein Raum mit etwa 25 Plätzen." url: https://www.cote-privee.com/de/restaurants/l-asperule-dijon lang: de updated: 2026-10-02 generated: 2026-10-08 image: https://www.cote-privee.com/og/de/restaurants/l-asperule-dijon.png --- # L’Aspérule > L’Aspérule: Keigo Kimuras intimer Speisesaal in Dijon: französische Technik, japanische Zurückhaltung L’Aspérule liegt in Dijon (Côte-d'Or), 44 Min. Fahrt (48 km) von Beaune entfernt. 1 MICHELIN-Stern · Menüs ab 43 € · Privatfahrer ab Beaune, hin und zurück: 220 € pro Auto, bis zu 4 Gäste. L'Aspérule ist das Ein-Sterne-Restaurant von Keigo Kimura in der Rue Jean-Jacques Rousseau im Zentrum von Dijon, ein Raum mit etwa 25 Plätzen. Der japanische Küchenchef kocht klassische französische Küche mit leichter japanischer Hand, und sein Mittagsmenü ist einer der sanftesten Einstiege in die Sterneküche Burgunds. ## Eckdaten - Art: Sternerestaurant · 1 MICHELIN-Stern - Wo: Dijon · Côte-d'Or - Lage: 35 km nordöstlich von Beaune · Côte-d'Or - Koordinaten: 47.3248, 5.0450 - 44 Min. ab Beaune - 1 MICHELIN-Stern - Menüs ab 43 € - Küchenchef: Keigo Kimura - Küche: Modern französisch mit japanischer Note - Guide MICHELIN 2026: [guide.michelin.com](https://guide.michelin.com/fr/fr/bourgogne-franche-comte/dijon/restaurant/l-asperule) - Offizielle Website: [restaurant-asperule.fr](https://restaurant-asperule.fr/fr/page/dijon) - Ab Beaune: ≈ 44 Min. · 48 km - 220 € hin und zurück ab Beaune mit [Privatfahrer](https://www.cote-privee.com/de/private-driver) - Mittagessen hier im Rahmen einer Weintour: [ganztägige Weintour, 560 €](https://www.cote-privee.com/de/wine-tours/full-day). ## Anfahrt - [Fahrer zum Abendessen und zurück](https://www.cote-privee.com/de/private-driver): 44 Min. Fahrt (48 km) pro Strecke, 220 € für Hin- und Rückfahrt, pro Auto. Mit dem Zug oder Flugzeug? [Transfers von Bahnhöfen und Flughäfen](https://www.cote-privee.com/de/transfers) Reservieren Sie den Tisch beim Restaurant, dann das Auto für denselben Abend. Ihr Fahrer wartet während des Essens bis zu 3 Stunden und bringt Sie zurück. Schätzpreise pro Fahrzeug für bis zu 4 Gäste, inklusive Maut. Ihr Preis wird bei der Buchung bestätigt. ## Die Geschichte Kimura erlernte sein Handwerk in den Küchen von Marc Veyrat, Christopher Coutanceau und Joël Robuchon. Der Name seiner Restaurants erinnert an seine vier Jahre bei Veyrat in den Alpen, wo der Tag mit dem Sammeln wilder Kräuter begann: Aspérule ist Waldmeister, eine Waldpflanze, die beim Trocknen nach frisch gemähtem Heu und Tonkabohne duftet. 2014 gewann er den Tremplin-Preis des Magazins Le Chef und die Nachwuchsauszeichnung von Gault et Millau, 2015 dann einen ersten MICHELIN-Stern in seinem ursprünglichen L'Aspérule in Auxerre. Das Restaurant in Dijon eröffnete 2018 und erhielt im Guide 2019 einen Stern, im selben Jahr, in dem er auch zum Küchenchef des Jahres der Côte-d'Or gekürt wurde. ## Die Küche Erwarten Sie präzise, feine Teller auf der Basis frischer saisonaler Produkte, die den Codes der französischen Haute Cuisine folgen, mit einer dezenten japanischen Note, die sich eher in Balance und Klarheit der Aromen zeigt als in irgendeiner Form von Fusion. Die Weinkarte umfasst rund zwanzig Seiten und ist überwiegend burgundisch, von Chablis und dem Auxerrois über die Côte de Nuits und die Côte de Beaune bis ins Mâconnais, mit einer starken Auswahl an Winzerchampagner und einer Seite älterer Jahrgänge. ## Gut zu wissen Die offizielle Website nennt ein Mittagsmenü ab etwa 43 €, ein sechsgängiges Degustationsmenü mittags und abends sowie eine siebengängige Version nur am Abend; geöffnet ist von Dienstagabend bis Samstag. Prüfen Sie aktuelle Menüs und Zeiten auf der Website und reservieren Sie frühzeitig, denn der Raum ist klein. Mit einem Privatfahrer, der draußen wartet, können Sie aus dieser burgundischen Weinkarte wählen und sich anschließend bequem in Ihr Hotel an der Côte zurückfahren lassen. Telefon: [+33 3 80 19 12 84](tel:+33380191284) ## Wussten Sie schon? Das Restaurant ist nach dem Waldmeister benannt, dem wilden Kraut, das an das tägliche Sammeln während Keigo Kimuras vier Jahren bei Marc Veyrat erinnert. ## So läuft der Abend 1. **Tisch reservieren**: Direkt beim Restaurant. Wochenenden, die Lese und die Versteigerung der Hospices de Beaune im November sind oft Wochen im Voraus ausgebucht. 2. **Auto buchen**: Wählen Sie das Restaurant auf unserer Buchungsseite: Abholung am Hotel zur gewünschten Zeit und ein Festpreis für Hin- und Rückfahrt. 3. **Zurück ins Hotel**: Ihr Fahrer wartet während des Essens in der Nähe, bis zu 3 Stunden, und fährt Sie dann heim. Niemand muss selbst fahren. ## Rund um L’Aspérule Was Sie vor dem Abendessen in der Nähe sehen können, das Nächste zuerst. ### Sehenswertes - [Monument à Sadi Carnot](https://www.cote-privee.com/de/things-to-do/monument-sadi-carnot-dijon) (1 km entfernt): Ein Denkmal aus Marmor und Bronze von 1899 für den ermordeten Präsidenten Sadi Carnot, inmitten der Brunnen der Place de la République. - [Hôtel de Vogüé](https://www.cote-privee.com/de/things-to-do/hotel-de-vogue) (1 km entfernt): Das Palais eines hohen Richters aus dem frühen 17. Jahrhundert, mit glasiertem Ziegeldach, gleich hinter Notre-Dame. - [Laden und Werkstatt von Fallot in Dijon (La Boutique Atelier Fallot)](https://www.cote-privee.com/de/things-to-do/fallot-dijon), 1 km entfernt: Ein unabhängiges Familienunternehmen für Senf, mit Verkostungsladen und Werkstatt nahe der Eule. ### Dörfer - [Dijon](https://www.cote-privee.com/de/villages/dijon) (1 km entfernt): Die historische Hauptstadt Burgunds, Residenz der Valois-Herzöge und nördliches Tor zur Route des Grands Crus. - [Marsannay-la-Côte](https://www.cote-privee.com/de/villages/marsannay-la-cote) (7 km entfernt): Tor zur Côte de Nuits und einzige Dorfappellation Burgunds mit Rot-, Weiß- und Roséwein. - [Fixin](https://www.cote-privee.com/de/villages/fixin) (10 km entfernt): Ein stilles Weindorf mit Napoleon im Wald, einer romanischen Kirche in den Reben und straffen Rotweinen. ### Schlösser - [Château de Montmusard](https://www.cote-privee.com/de/chateaux/chateau-de-montmusard) (1 km entfernt): Der erhaltene Flügel eines kühnen klassizistischen Lustschlosses nach Plänen von Charles De Wailly. - [Château de Fontaine-lès-Dijon (Maison natale de saint Bernard)](https://www.cote-privee.com/de/chateaux/chateau-de-fontaine-les-dijon), 3 km entfernt: Der Geburtsort des heiligen Bernhard von Clairvaux, auf einem Hügel über Dijon. - [Château de Vantoux](https://www.cote-privee.com/de/chateaux/chateau-de-vantoux) (8 km entfernt): Ein Château des frühen 18. Jahrhunderts nördlich von Dijon, erbaut für einen Ersten Präsidenten des Parlement. ### Restaurants - [La Maison des Cariatides](https://www.cote-privee.com/de/restaurants/la-maison-des-cariatides-dijon) (1 km entfernt · 1 MICHELIN-Stern): Ein Küchenchef-Paar aus dem Le Bristol holt einen Stern zurück, hinter einer der prunkvollsten Renaissancefassaden Dijons - [CIBO](https://www.cote-privee.com/de/restaurants/cibo-dijon) (1 km entfernt · 1 MICHELIN-Stern): Eine Sterneadresse im alten Dijon, die alles aus einem Umkreis von 200 Kilometern bezieht - [Loiseau des Ducs](https://www.cote-privee.com/de/restaurants/loiseau-des-ducs-dijon) (1 km entfernt · 1 MICHELIN-Stern): Die Handschrift Loiseau in Dijon, serviert unter den Gewölben eines Stadtpalais aus dem 16. Jahrhundert ### Veranstaltungen - **Samstag, 10. Oktober 2026 (Vom Veranstalter bestätigt)** · [Show les papilles](https://www.cote-privee.com/de/events/show-les-papilles-dijon): Das kostenlose Fest des Geschmacks in Dijon, in der Cité internationale de la gastronomie et du vin. (Kulinarik · Dijon) - **Sonntag, 11. Oktober 2026 (Vom Veranstalter bestätigt)** · [Marathon des Grands Crus](https://www.cote-privee.com/de/events/marathon-des-grands-crus): Ein Marathon auf der gesperrten Route des Grands Crus, von Dijon zum Clos de Vougeot und zurück. (Sport · Dijon) - **Freitag, 23. bis Sonntag, 25. Oktober 2026 (Vom Veranstalter bestätigt)** · [Salon des Vignerons Indépendants de Bourgogne et du Jura](https://www.cote-privee.com/de/events/salon-vignerons-independants-dijon): Rund sechzig unabhängige Winzer aus dem Burgund und dem Jura schenken ihre Weine in Dijon aus und verkaufen sie. (Weinfest · Dijon) - **Samstag, 31. Oktober bis Mittwoch, 11. November 2026 (Vom Veranstalter bestätigt)** · [Foire internationale et gastronomique de Dijon](https://www.cote-privee.com/de/events/foire-gastronomique-dijon): Die große Gastronomiemesse Burgunds, seit 1921 jeden Herbst in Dijon. (Kulinarik · Dijon) - **Meist vom letzten Samstag im November bis zum ersten Sonntag im Januar.** · [Les Fééries de Noël de Dijon](https://www.cote-privee.com/de/events/feeries-de-noel-dijon): Holzhütten, Vin chaud, eine Eisbahn und ein Riesenrad im Herzen von Dijon. (Weihnachten · Dijon) - **Meist von Ende November bis Anfang Dezember.** · [Les Nuits d’Orient et d’ailleurs](https://www.cote-privee.com/de/events/nuits-d-orient-et-d-ailleurs-dijon): Das Winterfestival in Dijon für Musik, Tanz und Kunst aus dem Orient und darüber hinaus. (Kultur · Dijon) - **Jedes Jahr am Wochenende nach der Saint-Vincent Tournante, meist an einem Samstag Ende Januar oder Anfang Februar.** · [Saint-Vincent de Dijon](https://www.cote-privee.com/de/events/saint-vincent-de-dijon): Dijon ehrt den Schutzpatron der Winzer mit einem Umzug und einem Verkostungsdorf. (Tradition · Dijon) - **Meist an einem Wochenende Anfang Juni.** · [Grand Prix de l’Âge d’Or](https://www.cote-privee.com/de/events/grand-prix-age-d-or-dijon-prenois): Das älteste Treffen für historischen Motorsport in Frankreich, auf den Hügeln gleich außerhalb von Dijon. (Sport · Prenois) - **Jeden Sonntag von Ende Juni bis Ende September.** · [Le Brunch des Halles](https://www.cote-privee.com/de/events/brunch-des-halles-dijon): Sommerliche Sonntagsbrunches von Köchen aus der Region unter der eisernen Markthalle von Dijon. (Kulinarik · Dijon) - **Alle zwei Jahre, in geraden Jahren; die letzten Ausgaben fanden Anfang Juli statt. Die nächste wird 2028 erwartet.** · [Les Fêtes de la Vigne de Dijon](https://www.cote-privee.com/de/events/fetes-de-la-vigne-dijon): Das internationale Folklorefestival von Dijon, 1946 entstanden und alle zwei Jahre ausgerichtet. (Kultur · Dijon) - **Freitag, 27. bis Sonntag, 29. August 2027 (Vom Veranstalter bestätigt)** · [Golden Coast Festival](https://www.cote-privee.com/de/events/golden-coast-festival-dijon): Drei Tage französischer und internationaler Rap in einem Park am Stadtrand von Dijon. (Musik · Dijon) - **Meist an einem Sonntag Mitte September.** · [Vélotour Dijon](https://www.cote-privee.com/de/events/velotour-dijon): Eine vergnügliche Radtour durch Dijon, die Orte öffnet, die Radfahrern sonst verschlossen sind. (Sport · Dijon) - **Meist am dritten Septemberwochenende, während der Europäischen Tage des Kulturerbes.** · [Fête de la Pressée](https://www.cote-privee.com/de/events/fete-de-la-pressee-chenove): Die riesigen Weinpressen der Herzöge erwachen im alten Dorfkern von Chenôve zu neuem Leben. (Tradition · Chenôve) - **Meist in den letzten Septembertagen und den ersten Oktobertagen.** · [Tribu Festival](https://www.cote-privee.com/de/events/tribu-festival-dijon): Das Dijoner Festival für Weltmusik, Jazz und experimentierfreudige Klänge, an der Schwelle zum Oktober. (Musik · Dijon) ## Fragen zu L’Aspérule ### Wie viele MICHELIN-Sterne hat L’Aspérule? L’Aspérule trägt im Guide MICHELIN Frankreich 2026 einen Stern. ### Wer steht in der Küche von L’Aspérule? In der Küche von L’Aspérule: Keigo Kimura. ### Wie kommen wir von Beaune zu L’Aspérule? L’Aspérule liegt etwa 44 Min. mit dem Auto von Beaune entfernt (48 km). Mit einem Privatfahrer kostet die Hin- und Rückfahrt ab Beaune, mit Heimfahrt nach dem Essen, ab 220 € für das ganze Auto, bis zu 4 Gäste. → [Fahrer zum Abendessen und zurück](https://www.cote-privee.com/de/private-driver) ### Kann der Fahrer warten und uns nach dem Essen zurückfahren? Ja. Buchen Sie die Hin- und Rückfahrt: Ihr Fahrer bringt Sie zu L’Aspérule, wartet während des Essens in der Nähe, bis zu 3 Stunden, und fährt Sie zu Ihrem Hotel. Niemand muss selbst fahren. ### Müssen wir bei L’Aspérule einen Tisch reservieren? Ja. Reservieren Sie direkt beim Restaurant, für Wochenenden, die Lese und das Wochenende der Hospices-Versteigerung im November frühzeitig. Wir buchen das Auto, nicht den Tisch. Auf der offiziellen Website (restaurant-asperule.fr) finden Sie Reservierung und Öffnungstage. ### L’Aspérule: Können wir auf einer Weintour dort zu Mittag essen? Ja, an den Tagen, an denen es mittags geöffnet hat: Buchen Sie unsere ganztägige Weintour ab Beaune (560 € pro Fahrzeug, bis zu 4 Gäste), und Ihr Fahrer plant die Route und die Weinproben rund um Ihren Tisch. Den Tisch reservieren Sie selbst, die Weinproben bezahlen Sie bei den Weingütern. → [Ganztägige Weintour, 560 €](https://www.cote-privee.com/de/wine-tours/full-day) ### Was kostet ein Abendessen bei L’Aspérule? Laut Restaurant beginnen die Menüs bei 43 € pro Person. Die Preise ändern sich mit den Jahreszeiten, prüfen Sie sie vor dem Besuch. ## Buchen - [Fahrer buchen](https://www.cote-privee.com/de/book?service=driver&place=restaurant:asperule): Hin und zurück ab Beaune ab 220 € · bis zu 4 Gäste ## Quellen - - - - - --- Kanonische Seite: