--- title: "Caves Bailly Lapierre: Kellerführung und Crémant-Probe" description: "Crémant de Bourgogne reift in alten unterirdischen Steinbrüchen bei Auxerre, bei rund 12 Grad. Führung mit Verkostung in 1 Std., Privatfahrer ab Beaune." url: https://www.cote-privee.com/de/things-to-do/caves-bailly-lapierre lang: de updated: 2026-09-29 generated: 2026-10-08 image: https://www.cote-privee.com/og/de/things-to-do/caves-bailly-lapierre.png --- # Caves Bailly Lapierre > Caves Bailly Lapierre: Crémant de Bourgogne, gereift in weitläufigen mittelalterlichen Steinbrüchen über der Yonne. Caves Bailly Lapierre liegt in Saint-Bris-le-Vineux (Yonne), 1 Std. 45 Min. Fahrt (156 km) von Beaune entfernt. Zeitbedarf: 1 Stunde · Privatfahrer ab Beaune: 390 € für die einfache Fahrt, pro Auto, bis zu 4 Gäste. Bei Auxerre, oberhalb der Yonne, lassen die Winzer von Bailly Lapierre ihren Crémant de Bourgogne in ehemaligen unterirdischen Steinbrüchen reifen. Die Stollen halten eine gleichbleibend kühle Temperatur und eine natürliche Luftfeuchtigkeit. Eine Führung leitet durch die Höhlen und endet mit einer Verkostung von Schaumwein. ## Eckdaten - Art: Weinerlebnisse - Wo: Saint-Bris-le-Vineux · Yonne - Lage: 120 km nordwestlich von Beaune · Chablis & Auxerrois - Koordinaten: 47.7228, 3.6279 - 1 Std. 45 Min. ab Beaune - Zeitbedarf: 1 Stunde - Saint-Bris-le-Vineux - In der Nähe: [Saint-Bris](https://www.cote-privee.com/de/villages/saint-bris) - Offizielle Website: [bailly-lapierre.fr](https://www.bailly-lapierre.fr/) - Ab Beaune: ≈ 1 Std. 45 Min. · 156 km - 390 € einfache Fahrt ab Beaune mit [Privatfahrer](https://www.cote-privee.com/de/private-driver) - Oder als Teil einer Weintour: [lange Weintour, 880 €](https://www.cote-privee.com/de/wine-tours/long-day). ## Anfahrt - [Privatfahrer ab Beaune](https://www.cote-privee.com/de/private-driver): 1 Std. 45 Min. Fahrt (156 km), 390 € für die einfache Fahrt, pro Auto. Mit dem Zug oder Flugzeug? [Transfers von Bahnhöfen und Flughäfen](https://www.cote-privee.com/de/transfers) Schätzpreise pro Fahrzeug für bis zu 4 Gäste, inklusive Maut. Ihr Preis wird bei der Buchung bestätigt. ## Geschichte In Bailly wird seit dem Mittelalter Stein gebrochen. 1186 wurde die Abtei Pontigny Eigentümerin eines Steinbruchs hier, und nach Angaben der Kellerei fand Stein aus Bailly, per Schiff über die Yonne transportiert, Verwendung in Bauwerken wie Notre-Dame de Paris und dem Panthéon. Spuren von Spitzhacken und Rußspuren von Öllampen sind an den Wänden noch zu sehen. 1927 wurde der Steinbruch zur Pilzzucht genutzt. 1972 schlossen sich Winzer der Umgebung zusammen, um in den Stollen eine Schaumweinkellerei einzurichten, und sie wirkten an der Schaffung der Appellation Crémant de Bourgogne mit, deren Dekret im Oktober 1975 veröffentlicht wurde. Heute liefern rund 430 Winzer Trauben. Die Kellerei erzeugt mehr als drei Millionen Flaschen im Jahr und hält einen ständigen Bestand von etwa 6,5 Millionen Flaschen. ## Was Sie sehen Der einstündige Besuch beginnt mit einem 45-minütigen geführten Gang durch die Stollen, in denen Millionen Flaschen im Halbdunkel ruhen. Unterwegs sehen Sie zeitgenössische Skulpturen, die in den Fels gehauen sind, und lernen die verschiedenen Schritte der Crémant-Herstellung kennen. Den Abschluss bildet eine Verkostung von zwei Crémants, und das Glas dürfen Sie behalten. Audioguides gibt es auf Englisch, Deutsch und Niederländisch. ## Ihren Besuch planen Planen Sie etwa eine Stunde ein. Bailly liegt etwa 10 km von Auxerre und wenige Minuten von Saint-Bris-le-Vineux entfernt und passt daher gut in einen Tag mit Chablis oder Auxerre. In den Höhlen herrschen etwa 12 Grad, nehmen Sie also etwas Warmes zum Überziehen mit. Einzelbesuche finden am Nachmittag statt, Gruppen müssen reservieren. Die Öffnungszeiten finden Sie auf der offiziellen Website. ## Wussten Sie schon? Bevor die Winzer einzogen, wurden in den Steinbrüchen von Bailly von 1927 bis Anfang der 1970er-Jahre Pilze gezüchtet. ## Rund um Caves Bailly Lapierre Was sich am selben Tag mit Caves Bailly Lapierre verbinden lässt, das Nächste zuerst. ### Dörfer - [Saint-Bris](https://www.cote-privee.com/de/villages/saint-bris) (3 km entfernt): Das Sauvignon-Dorf des Burgund, erbaut über einem Labyrinth mittelalterlicher Keller. - [Irancy](https://www.cote-privee.com/de/villages/irancy) (3 km entfernt): Das Rotweindorf der Yonne, eingebettet in einen Talkessel aus Reben und Kirschbäumen. - [Chablis](https://www.cote-privee.com/de/villages/chablis) (16 km entfernt): Der nördliche Vorposten des Burgund, wo Chardonnay auf fossilreichem Kalkstein über dem Fluss Serein wächst. ### Schlösser - [Château Long-Depaquit](https://www.cote-privee.com/de/chateaux/chateau-long-depaquit) (16 km entfernt): Ein Schloss des 18. Jahrhunderts im Herzen von Chablis, Heimat des Grand Cru La Moutonne. - [Château de Maligny](https://www.cote-privee.com/de/chateaux/chateau-de-maligny) (19 km entfernt): Eine Burg über dem Serein nördlich von Chablis, deren Name in den Weinen der Familie Durup weiterlebt. - [Château de Béru](https://www.cote-privee.com/de/chateaux/chateau-de-beru) (21 km entfernt): Ein Familienschloss über den Weinbergen von Chablis, mit seltener Sonnen- und Monduhr und biodynamischen Weinen. ### Sehenswertes - [Domaine Borgnat](https://www.cote-privee.com/de/things-to-do/domaine-borgnat-escolives) (2 km entfernt): Ein Familienweingut mit Gästehaus in Escolives, mit Verkostungen in übereinanderliegenden Kellern aus dem 17. Jahrhundert und Weinen aus Coulanges-la-Vineuse. - [Site archéologique d’Escolives-Sainte-Camille](https://www.cote-privee.com/de/things-to-do/site-archeologique-escolives-sainte-camille) (2 km entfernt): Die Thermen einer gallorömischen Villa an der Via Agrippa, auf wiederverwendeten Bildhauersteinen errichtet, mit einem merowingischen Gräberfeld in den Ruinen. - [Domaine Pierre-Louis et Jean-François Bersan](https://www.cote-privee.com/de/things-to-do/domaine-pierre-louis-et-jean-francois-bersan) (3 km entfernt): Ein Vater-Sohn-Weingut, dessen Weine in einem Labyrinth mittelalterlicher Keller unter Saint-Bris-le-Vineux reifen. ### Veranstaltungen - **Am Wochenende vor Weihnachten.** · [Marché du Réveillon](https://www.cote-privee.com/de/events/marche-du-reveillon-saint-bris-le-vineux): Ein weihnachtlicher Genussmarkt in den mittelalterlichen Kellern unter Saint-Bris-le-Vineux. (Weihnachten · Saint-Bris-le-Vineux) - **An einem Wochenende im Januar, nahe dem Gedenktag des heiligen Vinzenz am 22. Januar.** · [Saint-Vincent de Chitry](https://www.cote-privee.com/de/events/saint-vincent-de-chitry): Chitry ehrt den heiligen Vinzenz mit einem Umzug, Glühwein für alle und einem Sonntag voller Verkostungen. (Tradition · Chitry) - **Samstag, 29. bis Sonntag, 30. Mai 2027 (Vom Veranstalter bestätigt)** · [Fleurs de Vigne](https://www.cote-privee.com/de/events/fleurs-de-vigne-auxerre): Das Weinfest der Yonne, an den Kais von Auxerre gefeiert, wenn die Reben blühen. (Weinfest · Auxerre) - **An einem langen Wochenende Ende August.** · [Rues Barrées](https://www.cote-privee.com/de/events/rues-barrees-auxerre): Drei Tage kostenloses Straßentheater, Zirkus und Tanz in den Altstadtgassen von Auxerre. (Kultur · Auxerre) ### Ratgeber zu Caves Bailly Lapierre - [Die Rebsorten Burgunds](https://www.cote-privee.com/de/guides/burgundy-grape-varieties) - [Tagesausflug nach Chablis](https://www.cote-privee.com/de/guides/chablis-day-trip-from-beaune) ## Fragen zu Caves Bailly Lapierre ### Caves Bailly Lapierre: Wie weit ist die Fahrt ab Beaune? Die Fahrt ab Beaune dauert etwa 1 Std. 45 Min. (156 km). Mit Privatfahrer kostet die Fahrt ab 390 € für das ganze Auto mit bis zu 4 Gästen. ### Caves Bailly Lapierre: Wie viel Zeit sollte man einplanen? Rechnen Sie für den Besuch mit 1 Stunde. ### Caves Bailly Lapierre: Wie sind die Öffnungszeiten? Öffnungstage und Zeiten ändern sich im Laufe des Jahres, prüfen Sie daher vor dem Besuch die offizielle Website (bailly-lapierre.fr). Ihr Fahrer plant den Tag entsprechend. ### Caves Bailly Lapierre: Kann uns ein Privatfahrer hinbringen? Ja. Ihr Fahrer holt Sie in Beaune oder an Ihrem Hotel mit einem elektrischen Polestar 2 ab (bis zu 4 Gäste), wartet während Ihres Besuchs und plant den Rest des Tages mit Ihnen. Er spricht Englisch, Französisch, Mandarin-Chinesisch und Arabisch. → [Lange Weintour, 880 €](https://www.cote-privee.com/de/wine-tours/long-day) ## Buchen - [Fahrer buchen](https://www.cote-privee.com/de/book?service=driver&place=sight:baillylapierre): 390 € einfache Fahrt ab Beaune · bis zu 4 Personen ## Quellen - - - --- Kanonische Seite: