--- title: "Maison Jaffelin, Beaune: Kapitelkeller und Weinprobe" description: "Kleines Weinhaus von 1816 in den Kellern des Kapitels von Notre-Dame, neben der Collégiale. Besuch mit Weinprobe in etwa 1 Std., online reservieren." url: https://www.cote-privee.com/de/things-to-do/maison-jaffelin-beaune lang: de updated: 2026-10-01 generated: 2026-10-08 image: https://www.cote-privee.com/og/de/things-to-do/maison-jaffelin-beaune.png --- # Maison Jaffelin > Maison Jaffelin: Ein kleines, 1816 gegründetes Weinhaus in Beaune, das in den mittelalterlichen Kellern des Kapitels von Notre-Dame arbeitet. Maison Jaffelin liegt in Beaune. Zeitbedarf: Etwa 1 Stunde · UNESCO-Welterbe. Die Maison Jaffelin nennt sich das kleinste der großen Häuser Burgunds. 1816 gegründet, stellt sie ihre Weine im Herzen von Beaune her und baut sie dort aus, in den alten Kellern des Kapitels von Notre-Dame neben der Collégiale. Ihre Besichtigungen und Verkostungen gewähren einen persönlichen Einblick in ein traditionelles burgundisches Weinhaus. ## Eckdaten - Art: Weinerlebnisse - Lage: In Beaune - Koordinaten: 47.0244, 4.8371 - In Beaune selbst - Zeitbedarf: Etwa 1 Stunde - UNESCO-Welterbe - Wo: [Beaune · Côte-d'Or](https://www.cote-privee.com/de/villages/beaune) - Offizielle Website: [maisonjaffelin.com](https://www.maisonjaffelin.com) - In Beaune, wo Ihr Fahrer zu Hause ist. - 290 € für eine [halbtägige Weintour](https://www.cote-privee.com/de/wine-tours/half-day) ab hier, bis zu 4 Personen ## Anfahrt Mit dem Zug oder Flugzeug? [Transfers von Bahnhöfen und Flughäfen](https://www.cote-privee.com/de/transfers) ## Geschichte Jaffelin wurde 1816 in Beaune gegründet. Das Haus arbeitet in den Caves du Chapitre in der rue Paradis, den Kellern, die einst den Chorherren der Collégiale Notre-Dame gehörten. Das als Cave du Chapitre bekannte Gebäude stammt im Wesentlichen aus dem 13. Jahrhundert und steht seit 1971 unter Denkmalschutz. Jaffelin bewahrt traditionelles Gerät wie eine vertikale Presse und ovale Holzbottiche. ## Was Sie sehen Der Besuch führt Sie hinab in die gewölbten Keller des alten Kapitels, wenige Schritte von der Collégiale entfernt, wo die Weine entstehen und reifen. Sie sehen die traditionelle Ausstattung, darunter die vertikale Presse und die ovalen Holzbottiche, und verkosten anschließend eine Auswahl der Weine des Hauses. So erhalten Sie einen seltenen Einblick in Keller, die einst den mittelalterlichen Chorherren gehörten. Vieles geschieht hier allein durch die Schwerkraft. Zur Lese kommen die Trauben in kleinen Kisten an, werden nacheinander an zwei Sortiertischen verlesen und gelangen ohne Pumpe, nur durch ihr Gewicht, in die Holzbottiche. Die Rotweine gären in den ovalen Holzbottichen, die die Temperatur gleichmäßig halten, die Weißweine in Edelstahltanks. Die vertikale Presse fasst nur 5 Hektoliter, eine Größe für kleine Cuvées: Sie presst langsam und in einem einzigen Durchgang, und Schalen und Kerne wirken dabei als natürlicher Filter, was klaren Most ohne Bitterkeit ergibt. Die jungen Weine fließen dann in die Caves du Chapitre unter der Kellerei hinab und reifen 10 bis 18 Monate in Fässern aus französischer Eiche, in Kellern, deren Temperatur und Feuchtigkeit sich auf natürliche Weise regulieren. Die Kellerei wurde 2004 vollständig restauriert. Die Weine bereitet die Önologin Marinette Garnier, die ihre Erfahrung bei Häusern wie der Domaine des Comtes Lafon und Méo-Camuzet gesammelt hat und sagt, am meisten liebe sie das Treiben der Weinbereitung und die Ruhe der Keller, während die Weine reifen. ## Ihren Besuch planen Planen Sie etwa eine Stunde ein. Buchen Sie Ihren Besuch vorab online. Jaffelin liegt in der rue Paradis neben der Collégiale Notre-Dame und passt daher gut zu einem Vormittag in der Altstadt. Öffnungszeiten und das aktuelle Angebot an Besichtigungen finden Sie auf der offiziellen Website. ## Wussten Sie schon? Die Maison Jaffelin arbeitet bis heute mit einer traditionellen vertikalen Presse und ovalen Holzbottichen, in den alten Kellern der Chorherren von Notre-Dame, mitten im Zentrum von Beaune. ## Rund um Maison Jaffelin Was sich am selben Tag mit Maison Jaffelin verbinden lässt, das Nächste zuerst. ### Dörfer - [Beaune](https://www.cote-privee.com/de/villages/beaune) (1 km entfernt): Die Weinhauptstadt Burgunds, mit dem Hôtel-Dieu, alten Stadtmauern und Kellern unter ihren Straßen. - [Chorey-lès-Beaune](https://www.cote-privee.com/de/villages/chorey-les-beaune) (3 km entfernt): Ein Dorf im sanften Land gleich nördlich von Beaune, bekannt für geschmeidige, fruchtige Rotweine. - [Pommard](https://www.cote-privee.com/de/villages/pommard) (4 km entfernt): Ein Rotweindorf zwischen Beaune und Volnay, bekannt für tiefgründigen, straffen Pinot Noir. ### Schlösser - [Château de Beaune](https://www.cote-privee.com/de/chateaux/chateau-de-beaune) (1 km entfernt): Die Festung Ludwigs XI. in den Wällen von Beaune, heute Sitz des Weinhauses Bouchard Père & Fils. - [Château de Challanges](https://www.cote-privee.com/de/chateaux/chateau-de-challanges) (3 km entfernt): Ein Landhaus aus dem 19. Jahrhundert in einem bewaldeten Park südöstlich von Beaune, heute ein Hotel. - [Château de Chorey](https://www.cote-privee.com/de/chateaux/chateau-de-chorey) (3 km entfernt): Ein Herrenhaus mit Wassergraben, frei stehenden Rundtürmen und Taubenturm am Rand von Chorey. ### Sehenswertes - [Beffroi de Beaune](https://www.cote-privee.com/de/things-to-do/beffroi-de-beaune) (1 km entfernt): Der mittelalterliche Uhrturm von Beaune, 1395 von der Stadt gekauft und von einem bleiverkleideten Glockentürmchen gekrönt. - [Stiftskirche Notre-Dame in Beaune (Collégiale Notre-Dame de Beaune)](https://www.cote-privee.com/de/things-to-do/collegiale-notre-dame-beaune), 1 km entfernt: Eine der letzten großen romanischen Kirchen Burgunds, mit fünf Tapisserien zum Leben der Jungfrau Maria. - [Sensation Vin](https://www.cote-privee.com/de/things-to-do/sensation-vin-beaune) (1 km entfernt): Weinkurse mit Blindverkostung im Zentrum von Beaune, auf Französisch und Englisch, seit 2006. ### Restaurants - [Le Carmin](https://www.cote-privee.com/de/restaurants/le-carmin-beaune) (1 km entfernt · 1 MICHELIN-Stern): Christophe Quéants souveräne Produktküche in einem Renaissancehaus an der Place Carnot - [Clos du Cèdre](https://www.cote-privee.com/de/restaurants/clos-du-cedre-beaune) (1 km entfernt · 1 MICHELIN-Stern): Das Herrenhaus eines Winzers an den Stadtmauern von Beaune, mit Sterneküche und einem Keller von über 1.000 Weinen - [Table de Levernois](https://www.cote-privee.com/de/restaurants/table-de-levernois) (5 km entfernt · 1 MICHELIN-Stern): Ein Landhaus von Relais & Châteaux vor den Toren von Beaune, mit eigenem Gemüsegarten und 1.800 Weinen ### Veranstaltungen - **Freitag, 13. bis Sonntag, 15. November 2026 (Vom Veranstalter bestätigt)** · [Vente des Vins des Hospices de Beaune](https://www.cote-privee.com/de/events/vente-des-vins-hospices-de-beaune): Die große Wohltätigkeitsversteigerung Burgunds, erstmals 1859 abgehalten und heute jeden November in den Markthallen von Beaune. (Weinauktion · Beaune) - **Samstag, 10. bis Sonntag, 11. Oktober 2026 (Vom Veranstalter bestätigt)** · [Salon de dégustation Pains Vins Fromages](https://www.cote-privee.com/de/events/salon-pains-vins-fromages-beaune): Brot, Käse und Wein unter den Markthallen von Beaune, organisiert von den Tourismusstudierenden der Stadt. (Kulinarik · Beaune) - **Freitag, 16. bis Sonntag, 18. Oktober 2026 (Vom Veranstalter bestätigt)** · [Vignobles en Scène](https://www.cote-privee.com/de/events/vignobles-en-scene-beaune): Ein Oktoberwochenende mit einmaligen Weinerlebnissen entlang der Route des Grands Crus. (Weinfest · Beaune und die Côte de Beaune) - **Freitag, 13. November 2026 bis Dienstag, 5. Januar 2027 (Vom Veranstalter bestätigt)** · [Lumières à Beaune](https://www.cote-privee.com/de/events/lumieres-a-beaune): Lichtprojektionen auf den Wahrzeichen von Beaune, jeden Abend im Sommer und von der Vente des Vins bis Anfang Januar. (Kultur · Beaune) - **Freitag, 13. bis Samstag, 14. November 2026 (Vom Veranstalter bestätigt)** · [Semi-Marathon de la Vente des Vins de Beaune](https://www.cote-privee.com/de/events/semi-marathon-vente-des-vins-beaune): Der bekannteste Halbmarathon Burgunds, durch Pommard, Volnay und Meursault am Wochenende der Vente des Vins. (Sport · Beaune) - **Freitag, 13. bis Samstag, 14. November 2026 (Vom Veranstalter bestätigt)** · [Fête des Grands Vins de Bourgogne](https://www.cote-privee.com/de/events/fete-des-grands-vins-de-bourgogne): Alle Appellationen Burgunds in einer Halle, ausgeschenkt von den Winzern selbst, am Wochenende der Vente des Vins. (Weinfest · Beaune) - **Mittwoch, 2. bis Sonntag, 6. Dezember 2026 (Vom Veranstalter bestätigt)** · [Beaune Blues Boogie Festival](https://www.cote-privee.com/de/events/beaune-blues-boogie-festival): Fünf Abende Boogie-Woogie, Blues und Swing in den Theatern und Weinkellern von Beaune. (Musik · Beaune) - **Samstag, 12. bis Sonntag, 13. Dezember 2026 (Vom Veranstalter bestätigt)** · [Le Festi’Noël](https://www.cote-privee.com/de/events/festi-noel-marche-de-noel-beaune): Der Weihnachtsmarkt von Beaune an der Porte Marie de Bourgogne, mit Kunsthandwerk, Leckereien und Glühwein. (Weihnachten · Beaune) - **Donnerstag, 1. bis Sonntag, 4. April 2027 (Vom Veranstalter bestätigt)** · [Festival Beethoven à Beaune](https://www.cote-privee.com/de/events/festival-beethoven-beaune): Ein Kammermusikfestival im Frühling, ganz Beethoven gewidmet und geleitet vom Cellisten Sung-Won Yang. (Musik · Beaune) - **Jedes Jahr über mehrere Wochen im späten Frühling und Frühsommer, meist bis Anfang Juli** · [Mois des Climats](https://www.cote-privee.com/de/events/mois-des-climats): Ein Festival mit Besichtigungen, Spaziergängen und Verkostungen rund um die Climats Burgunds, die zum UNESCO-Welterbe gehören. (Kultur · Beaune und die Weinberge der Côte-d'Or) - **Meist an Christi Himmelfahrt im Mai, mit gestaffelten Starts ab dem späten Vormittag** · [Beaune Saveurs de Vignes](https://www.cote-privee.com/de/events/beaune-saveurs-de-vignes): Eine Genusswanderung durch die Weinberge von Beaune, mit Winzern, die an jeder Station einschenken. (Weinfest · Beaune) - **Meist an vier aufeinanderfolgenden Wochenenden im Juli** · [Festival international d’opéra baroque de Beaune](https://www.cote-privee.com/de/events/festival-opera-baroque-beaune): Seit 1983 ein sommerliches Festival der Barockoper im Hof des Hôtel-Dieu und in den historischen Kirchen von Beaune. (Musik · Beaune) - **Ende September, an vier Tagen von Donnerstag bis Sonntag (2026 vom 24. bis 27. September)** · [Festival d’automne Jazz O’Verre](https://www.cote-privee.com/de/events/festival-jazz-o-verre-beaune): Vier Tage Jazz in Beaune Ende September, ganz im Geist eines guten Glases Wein. (Musik · Beaune) - **Anfang Oktober, an einem Samstag, mit Starts ab dem späten Vormittag (2026 am 3. Oktober)** · [L’Automnale](https://www.cote-privee.com/de/events/l-automnale-beaune-cyclos): Eine herbstliche Radtour durch die Côte und die Hautes-Côtes de Beaune, von 44 bis 90 km. (Sport · Beaune) ### Ratgeber zu Maison Jaffelin - [Beaune an einem Tag](https://www.cote-privee.com/de/guides/beaune-in-one-day) ## Fragen zu Maison Jaffelin ### Maison Jaffelin: Wie viel Zeit sollte man einplanen? Rechnen Sie für den Besuch mit etwa 1 Stunde. ### Maison Jaffelin: Wie sind die Öffnungszeiten? Öffnungstage und Zeiten ändern sich im Laufe des Jahres, prüfen Sie daher vor dem Besuch die offizielle Website (maisonjaffelin.com). Ihr Fahrer plant den Tag entsprechend. ### Maison Jaffelin: Gehört der Ort zum UNESCO-Welterbe? Ja. Der Ort gehört zu einer Stätte, die in die Welterbeliste der UNESCO eingetragen ist. ### Maison Jaffelin: Kann uns ein Privatfahrer hinbringen? Ja. Ihr Fahrer holt Sie in Beaune oder an Ihrem Hotel mit einem elektrischen Polestar 2 ab (bis zu 4 Gäste), wartet während Ihres Besuchs und plant den Rest des Tages mit Ihnen. Er spricht Englisch, Französisch, Mandarin-Chinesisch und Arabisch. → [Halbtägige Weintour, 290 €](https://www.cote-privee.com/de/wine-tours/half-day) ## Buchen - [Buchen](https://www.cote-privee.com/de/book?service=wine-tour&option=half&place=sight:jaffelin): Halbtägige Weintour ab Beaune: 290 € für das Auto, bis zu 4 Personen ## Quellen - - - - - --- Kanonische Seite: