--- title: "Ed.Em : restaurant 1 étoile MICHELIN à Chassagne-Montrachet" description: "Ed.Em à Chassagne-Montrachet : une étoile au Guide MICHELIN 2026. Le chef, les menus et un chauffeur privé depuis Beaune pour l'aller et le retour." url: https://www.cote-privee.com/fr/restaurants/ed-em-chassagne-montrachet lang: fr updated: 2026-10-02 generated: 2026-10-08 image: https://www.cote-privee.com/og/fr/restaurants/ed-em-chassagne-montrachet.png --- # Ed.Em > Ed.Em : la table étoilée d’un couple au cœur du pays du Montrachet, avec 600 vins pour l’accompagner Ed.Em se trouve à Chassagne-Montrachet (Côte-d'Or), à 20 min de route (16 km) de Beaune. 1 étoile MICHELIN · Menus dès 45 € · Chauffeur privé aller-retour depuis Beaune : 155 € pour toute la voiture, jusqu’à 4 passagers. Ed.Em est le restaurant une étoile du chef Édouard Mignot et de la cheffe pâtissière Émilie Rey à Chassagne-Montrachet, le village qui partage avec Puligny-Montrachet le grand cru Montrachet. Avec sa cuisine raffinée, de saison et profondément locale, c’est l’étape qui s’impose au déjeuner lors de toute journée consacrée aux grands vins blancs du sud de la Côte de Beaune. ## Informations clés - Type : Restaurant étoilé · 1 étoile MICHELIN - Où : Chassagne-Montrachet · Côte-d'Or - Situation : À 13 km au sud-ouest de Beaune · Côte de Beaune - Coordonnées : 46.9385, 4.7308 - à 20 min de Beaune - 1 étoile MICHELIN - Menus dès 45 € - Chef : Édouard Mignot - Cuisine : Française moderne, ancrée dans les produits locaux - Guide MICHELIN 2026 : [guide.michelin.com](https://guide.michelin.com/fr/fr/bourgogne-franche-comte/chassagne-montrachet/restaurant/ed-em) - Site officiel : [restaurant-edem.com](https://restaurant-edem.com/fr/) - Depuis Beaune : ≈ 20 min · 16 km - 155 € aller-retour depuis Beaune avec un [chauffeur privé](https://www.cote-privee.com/fr/private-driver) - Ou un déjeuner ici lors de notre [demi-journée dans les vignes, 290 €](https://www.cote-privee.com/fr/wine-tours/half-day). ## S'y rendre - [Chauffeur pour le dîner, aller-retour](https://www.cote-privee.com/fr/private-driver) : 20 min de route (16 km) dans chaque sens, 155 € l’aller-retour pour toute la voiture. Vous arrivez en train ou en avion ? [Transferts depuis les gares et les aéroports](https://www.cote-privee.com/fr/transfers) Réservez votre table auprès du restaurant, puis la voiture pour la même soirée. Votre chauffeur vous attend pendant le dîner, jusqu’à 3 heures, et vous ramène. Estimations par véhicule jusqu'à 4 passagers, péages compris. Votre prix est confirmé à la réservation. ## L'histoire Le parcours d’Édouard Mignot l’a mené des cuisines du Quai d’Orsay, à Paris, à celles de Philippe Rochat, en Suisse, puis à la Maison Lameloise, à Chagny, où il s’est formé auprès d’Eric Pras ; Émilie Rey, elle aussi passée par Lameloise, dirige la pâtisserie. Ils ouvrent Ed.Em à Chassagne en 2013 et décrochent peu après une étoile au Guide MICHELIN. Le restaurant a vu le jour avec le soutien de quelques-uns des vignerons les plus en vue du village, et il travaille toujours étroitement avec des familles locales comme les Colin et les Morey. Le couple a depuis ajouté un bistrot, La Cabane, ouvert du printemps à l’automne dans le parc du village, ainsi qu’une boulangerie-pâtisserie, Le Petit Chêne. ## La cuisine Édouard Mignot dit cuisiner au ressenti, selon ce que permettent les produits du jour, et la technique ne masque jamais l’ingrédient. L’approvisionnement est en grande partie très local : escargots d’à côté, viandes et fromages de fermes voisines, légumes du potager du restaurant, aux côtés du bœuf charolais, de la volaille de Bresse et de poissons choisis en pensant aux vins blancs du cru. Les desserts d’Émilie Rey concluent le repas avec finesse. La carte des vins compte quelque 600 références et puise largement dans les domaines du village, et le sommelier Antonin Gauthrin est là pour guider les accords. ## Bon à savoir Le site officiel annonce un menu déjeuner en trois plats à partir d’environ 45 €, ainsi que des menus plus longs en trois, cinq et sept plats. À noter : le restaurant a fermé temporairement de fin avril à mi-septembre 2026, l’équipe cuisinant entre-temps à La Cabane ; vérifiez donc sur le site les jours d’ouverture et les menus en vigueur avant de réserver. La salle, au premier étage d’une maison bourguignonne, compte environ 30 couverts. Chassagne se trouve à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, à courte distance de Beaune, et un chauffeur privé vous permet de passer la matinée dans les caves, de prolonger le déjeuner et de laisser le volant à quelqu’un d’autre. Téléphone : [03 80 21 94 94](tel:+33380219494) ## Le saviez-vous ? Ed.Em a été fondé avec l’appui de quelques-uns des principaux vignerons de Chassagne-Montrachet, et son nom réunit tout simplement les prénoms de ses fondateurs, Édouard et Émilie. ## Comment se passe la soirée 1. **Réservez votre table** : Directement auprès du restaurant. Les week-ends, les vendanges et la vente des Hospices de Beaune en novembre affichent complet des semaines à l'avance. 2. **Réservez la voiture** : Choisissez le restaurant sur notre page de réservation : prise en charge à votre hôtel à l'heure qui vous convient, et un prix fixe pour l'aller-retour. 3. **Retour à l'hôtel** : Votre chauffeur attend à proximité pendant le dîner, jusqu’à 3 heures, puis vous ramène. Personne n'a à conduire. ## Autour de Ed.Em À voir avant le dîner, du plus proche au plus éloigné. ### À voir, à faire - [Domaine Bader-Mimeur](https://www.cote-privee.com/fr/things-to-do/domaine-bader-mimeur-chassagne-montrachet) (à 1 km) : Un domaine familial qui exploite depuis 1919 la quasi-totalité des vignes historiques du château de Chassagne-Montrachet. - [Olivier Leflaive](https://www.cote-privee.com/fr/things-to-do/olivier-leflaive-puligny-montrachet) (à 2 km) : Une maison de vins fondée en 1984 à Puligny-Montrachet, où des sommeliers font déguster sur la place du village. - [Domaine de la Folie](https://www.cote-privee.com/fr/things-to-do/domaine-de-la-folie-chagny) (à 5 km) : Un petit domaine de Rully à Chagny, avec le monopole du Clos Saint-Jacques et un pionnier du cinéma dans son arbre généalogique. ### Villages - [Chassagne-Montrachet](https://www.cote-privee.com/fr/villages/chassagne-montrachet) (à 1 km) : Voisine sud du Montrachet, un village de grands blancs, de rouges sérieux et de carrières de pierre claire. - [Puligny-Montrachet](https://www.cote-privee.com/fr/villages/puligny-montrachet) (à 2 km) : Berceau du Montrachet et de trois autres grands crus, Puligny produit certains des vins blancs les plus admirés au monde. - [Saint-Aubin](https://www.cote-privee.com/fr/villages/saint-aubin) (à 2 km) : Un village de vallée, juste de l’autre côté de la colline du Montrachet, où la plupart des vignes sont classées en premier cru. ### Châteaux - [Château de Chassagne-Montrachet](https://www.cote-privee.com/fr/chateaux/chateau-de-chassagne-montrachet) (à 1 km) : De grandes caves voûtées du XIVe siècle sous un château viticole, au cœur de Chassagne-Montrachet. - [Château de la Maltroye](https://www.cote-privee.com/fr/chateaux/chateau-de-la-maltroye) (à 1 km) : Une maison de vin familiale du XVIIIe siècle dans le haut de Chassagne, sous une toiture de tuiles en losanges. - [Château de Puligny-Montrachet](https://www.cote-privee.com/fr/chateaux/chateau-de-puligny-montrachet) (à 2 km) : Un château du XVIIe siècle et sa vigne close de murs, au cœur de Puligny, terre de vins blancs. ### Restaurants - [Maison Lameloise](https://www.cote-privee.com/fr/restaurants/maison-lameloise-chagny) (à 4 km · 3 étoiles MICHELIN) : La seule table trois étoiles de Bourgogne, dans un ancien relais de poste à vingt minutes au sud de Beaune. - [Auprès du Clocher](https://www.cote-privee.com/fr/restaurants/aupres-du-clocher-pommard) (à 9 km · 1 étoile MICHELIN) : La nouvelle table étoilée de Pommard, où le fils du boucher cuisine au pied de l’église - [Le Carmin](https://www.cote-privee.com/fr/restaurants/le-carmin-beaune) (à 12 km · 1 étoile MICHELIN) : La cuisine juste et tournée vers le produit de Christophe Quéant, dans une maison Renaissance de la place Carnot ### Événements - **Samedi 10 octobre 2026 (Confirmé par l’organisateur)** · [Trail du Montrachet](https://www.cote-privee.com/fr/events/trail-du-montrachet) : Un trail semi-nocturne à travers les vignes et les bois qui dominent Chassagne-Montrachet. (Sport · Chassagne-Montrachet) ## Ed.Em : questions fréquentes ### Ed.Em : combien d'étoiles au Guide MICHELIN ? Ed.Em a une étoile au Guide MICHELIN France 2026. ### Ed.Em : qui est le chef ? En cuisine : Édouard Mignot. ### Ed.Em : comment s'y rendre depuis Beaune ? Ed.Em est à environ 20 min de Beaune par la route (16 km). Avec un chauffeur privé, l'aller-retour depuis Beaune, avec la voiture qui vous ramène après le dîner, commence à 155 € pour la voiture entière, jusqu'à 4 passagers. → [Chauffeur pour le dîner, aller-retour](https://www.cote-privee.com/fr/private-driver) ### Le chauffeur peut-il attendre et nous ramener après le dîner ? Oui. Réservez l'aller-retour : votre chauffeur vous dépose au restaurant, attend à proximité pendant le dîner, jusqu’à 3 heures, puis vous ramène à votre hôtel. Personne n'a à conduire. ### Ed.Em : faut-il réserver une table ? Oui. Réservez votre table directement auprès du restaurant, bien à l'avance pour les week-ends, les vendanges et le week-end de la vente des Hospices de Beaune en novembre. Nous réservons la voiture, pas la table. Son site officiel (restaurant-edem.com) indique comment réserver et les jours d'ouverture. ### Ed.Em : peut-on y déjeuner lors d’une sortie dans les vignes ? Oui, les jours où il sert le déjeuner : réservez notre demi-journée dans les vignes au départ de Beaune (290 € par véhicule, jusqu’à 4 passagers) et votre chauffeur organise l’itinéraire et les dégustations autour de votre table. Vous réservez la table vous-même, et les dégustations se règlent aux domaines. → [Demi-journée vins, 290 €](https://www.cote-privee.com/fr/wine-tours/half-day) ### Ed.Em : combien coûte un dîner ? D'après le restaurant, les menus commencent à 45 € par personne. Les prix changent au fil des saisons : vérifiez avant de venir. ## Réserver - [Réserver un chauffeur](https://www.cote-privee.com/fr/book?service=driver&place=restaurant:edem) : Aller-retour depuis Beaune dès 155 € · jusqu'à 4 passagers ## Sources - - - - - --- Page canonique :