--- title: "L’Aspérule : restaurant 1 étoile MICHELIN à Dijon" description: "L’Aspérule est le restaurant une étoile de Keigo Kimura, rue Jean-Jacques Rousseau, dans le centre de Dijon, une salle d’environ 25 couverts." url: https://www.cote-privee.com/fr/restaurants/l-asperule-dijon lang: fr updated: 2026-10-02 generated: 2026-10-08 image: https://www.cote-privee.com/og/fr/restaurants/l-asperule-dijon.png --- # L’Aspérule > L’Aspérule : la salle intimiste de Keigo Kimura à Dijon : technique française, retenue japonaise L’Aspérule se trouve à Dijon (Côte-d'Or), à 44 min de route (48 km) de Beaune. 1 étoile MICHELIN · Menus dès 43 € · Chauffeur privé aller-retour depuis Beaune : 220 € pour toute la voiture, jusqu’à 4 passagers. L’Aspérule est le restaurant une étoile de Keigo Kimura, rue Jean-Jacques Rousseau, dans le centre de Dijon, une salle d’environ 25 couverts. Le chef japonais y signe une cuisine française classique, relevée d’une légère touche japonaise, et son menu déjeuner offre l’une des initiations les plus douces à la gastronomie étoilée en Bourgogne. ## Informations clés - Type : Restaurant étoilé · 1 étoile MICHELIN - Où : Dijon · Côte-d'Or - Situation : À 35 km au nord-est de Beaune · Côte-d'Or - Coordonnées : 47.3248, 5.0450 - à 44 min de Beaune - 1 étoile MICHELIN - Menus dès 43 € - Chef : Keigo Kimura - Cuisine : Française moderne, touche japonaise - Guide MICHELIN 2026 : [guide.michelin.com](https://guide.michelin.com/fr/fr/bourgogne-franche-comte/dijon/restaurant/l-asperule) - Site officiel : [restaurant-asperule.fr](https://restaurant-asperule.fr/fr/page/dijon) - Depuis Beaune : ≈ 44 min · 48 km - 220 € aller-retour depuis Beaune avec un [chauffeur privé](https://www.cote-privee.com/fr/private-driver) - Ou un déjeuner ici lors de notre [journée complète dans les vignes, 560 €](https://www.cote-privee.com/fr/wine-tours/full-day). ## S'y rendre - [Chauffeur pour le dîner, aller-retour](https://www.cote-privee.com/fr/private-driver) : 44 min de route (48 km) dans chaque sens, 220 € l’aller-retour pour toute la voiture. Vous arrivez en train ou en avion ? [Transferts depuis les gares et les aéroports](https://www.cote-privee.com/fr/transfers) Réservez votre table auprès du restaurant, puis la voiture pour la même soirée. Votre chauffeur vous attend pendant le dîner, jusqu’à 3 heures, et vous ramène. Estimations par véhicule jusqu'à 4 passagers, péages compris. Votre prix est confirmé à la réservation. ## L'histoire Keigo Kimura a appris son métier dans les cuisines de Marc Veyrat, Christopher Coutanceau et Joël Robuchon. Le nom de ses restaurants rappelle ses quatre années auprès de Marc Veyrat dans les Alpes, où la journée commençait par la cueillette des herbes sauvages : l’aspérule odorante est une plante des sous-bois qui, en séchant, sent le foin coupé et la fève tonka. Il remporte en 2014 le prix Tremplin du magazine Le Chef et le prix Jeune Talent de Gault et Millau, puis une première étoile au Guide MICHELIN en 2015 dans le premier L’Aspérule, à Auxerre. Le restaurant dijonnais ouvre en 2018 et reçoit son étoile dans le guide 2019, l’année où Keigo Kimura est aussi élu chef de l’année en Côte-d’Or. ## La cuisine Attendez-vous à des assiettes précises et délicates, construites sur des produits frais de saison, respectueuses des codes de la haute cuisine française, avec une discrète touche japonaise qui se lit dans l’équilibre et la netteté des saveurs plutôt que dans une quelconque fusion. La carte des vins s’étend sur une vingtaine de pages et reste très majoritairement bourguignonne, de Chablis et de l’Auxerrois jusqu’au Mâconnais, en passant par la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, avec une belle sélection de champagnes de vignerons et une page de millésimes anciens. ## Bon à savoir Le site officiel annonce un menu déjeuner à partir d’environ 43 €, un menu dégustation en six plats midi et soir et une version en sept plats le soir uniquement ; le restaurant ouvre du mardi soir au samedi. Consultez le site pour les menus et horaires en vigueur, et réservez à l’avance, la salle étant petite. Avec un chauffeur privé qui attend devant la porte, vous pouvez choisir dans cette carte bourguignonne et être reconduit à votre hôtel sur la Côte sans même y penser. Téléphone : [03 80 19 12 84](tel:+33380191284) ## Le saviez-vous ? Le restaurant tire son nom de l’aspérule odorante, l’herbe sauvage qui rappelle la cueillette quotidienne des quatre années passées par Keigo Kimura auprès de Marc Veyrat. ## Comment se passe la soirée 1. **Réservez votre table** : Directement auprès du restaurant. Les week-ends, les vendanges et la vente des Hospices de Beaune en novembre affichent complet des semaines à l'avance. 2. **Réservez la voiture** : Choisissez le restaurant sur notre page de réservation : prise en charge à votre hôtel à l'heure qui vous convient, et un prix fixe pour l'aller-retour. 3. **Retour à l'hôtel** : Votre chauffeur attend à proximité pendant le dîner, jusqu’à 3 heures, puis vous ramène. Personne n'a à conduire. ## Autour de L’Aspérule À voir avant le dîner, du plus proche au plus éloigné. ### À voir, à faire - [Monument à Sadi Carnot](https://www.cote-privee.com/fr/things-to-do/monument-sadi-carnot-dijon) (à 1 km) : Un monument de marbre et de bronze, inauguré en 1899, à la mémoire du président Sadi Carnot, au milieu des fontaines de la place de la République. - [Hôtel de Vogüé](https://www.cote-privee.com/fr/things-to-do/hotel-de-vogue) (à 1 km) : Un hôtel parlementaire du début du XVIIe siècle au toit de tuiles vernissées, juste derrière Notre-Dame. - [La Boutique Atelier Fallot](https://www.cote-privee.com/fr/things-to-do/fallot-dijon) (à 1 km) : Une moutarderie familiale et indépendante, avec boutique de dégustation et atelier près de la chouette. ### Villages - [Dijon](https://www.cote-privee.com/fr/villages/dijon) (à 1 km) : Capitale historique de la Bourgogne, ville des ducs Valois et porte nord de la Route des Grands Crus. - [Marsannay-la-Côte](https://www.cote-privee.com/fr/villages/marsannay-la-cote) (à 7 km) : Porte d’entrée de la Côte de Nuits et seule appellation village de Bourgogne à produire rouge, blanc et rosé. - [Fixin](https://www.cote-privee.com/fr/villages/fixin) (à 10 km) : Un village viticole paisible, avec Napoléon dans les bois, une église romane dans les vignes et des rouges fermes. ### Châteaux - [Château de Montmusard](https://www.cote-privee.com/fr/chateaux/chateau-de-montmusard) (à 1 km) : L’aile subsistante d’une audacieuse maison de plaisance néoclassique dessinée par Charles De Wailly. - [Château de Fontaine-lès-Dijon (Maison natale de saint Bernard)](https://www.cote-privee.com/fr/chateaux/chateau-de-fontaine-les-dijon), à 3 km : Le château natal de saint Bernard de Clairvaux, perché au-dessus de Dijon. - [Château de Vantoux](https://www.cote-privee.com/fr/chateaux/chateau-de-vantoux) (à 8 km) : Un château du début du XVIIIe siècle au nord de Dijon, bâti pour un premier président du Parlement. ### Restaurants - [La Maison des Cariatides](https://www.cote-privee.com/fr/restaurants/la-maison-des-cariatides-dijon) (à 1 km · 1 étoile MICHELIN) : Un couple de chefs venu du Bristol redonne une étoile à l’une des façades Renaissance les plus ornées de Dijon - [CIBO](https://www.cote-privee.com/fr/restaurants/cibo-dijon) (à 1 km · 1 étoile MICHELIN) : Une table étoilée du vieux Dijon qui s’approvisionne entièrement dans un rayon de 200 kilomètres - [Loiseau des Ducs](https://www.cote-privee.com/fr/restaurants/loiseau-des-ducs-dijon) (à 1 km · 1 étoile MICHELIN) : La signature Loiseau à Dijon, sous les voûtes d’un hôtel particulier du XVIe siècle ### Événements - **Samedi 10 octobre 2026 (Confirmé par l’organisateur)** · [Show les papilles](https://www.cote-privee.com/fr/events/show-les-papilles-dijon) : La fête gratuite du goût de Dijon, à la Cité internationale de la gastronomie et du vin. (Gastronomie · Dijon) - **Dimanche 11 octobre 2026 (Confirmé par l’organisateur)** · [Marathon des Grands Crus](https://www.cote-privee.com/fr/events/marathon-des-grands-crus) : Un marathon sur la Route des Grands Crus fermée à la circulation, de Dijon au Clos de Vougeot aller-retour. (Sport · Dijon) - **Du vendredi 23 au dimanche 25 octobre 2026 (Confirmé par l’organisateur)** · [Salon des Vignerons Indépendants de Bourgogne et du Jura](https://www.cote-privee.com/fr/events/salon-vignerons-independants-dijon) : Une soixantaine de vignerons indépendants de Bourgogne et du Jura font déguster et vendent leurs vins à Dijon. (Fête du vin · Dijon) - **Du samedi 31 octobre au mercredi 11 novembre 2026 (Confirmé par l’organisateur)** · [Foire internationale et gastronomique de Dijon](https://www.cote-privee.com/fr/events/foire-gastronomique-dijon) : La grande foire gastronomique de Bourgogne, organisée chaque automne à Dijon depuis 1921. (Gastronomie · Dijon) - **Généralement du dernier samedi de novembre au premier dimanche de janvier.** · [Les Fééries de Noël de Dijon](https://www.cote-privee.com/fr/events/feeries-de-noel-dijon) : Chalets, vin chaud, patinoire et grande roue au cœur de Dijon. (Noël · Dijon) - **Généralement de fin novembre à début décembre.** · [Les Nuits d’Orient et d’ailleurs](https://www.cote-privee.com/fr/events/nuits-d-orient-et-d-ailleurs-dijon) : Le festival d’hiver dijonnais de musique, de danse et d’art, de l’Orient et d’ailleurs. (Culture · Dijon) - **Chaque année le week-end qui suit la Saint-Vincent Tournante, généralement un samedi de fin janvier ou de début février.** · [Saint-Vincent de Dijon](https://www.cote-privee.com/fr/events/saint-vincent-de-dijon) : Dijon honore le saint patron des vignerons avec un défilé et un village de dégustation. (Tradition · Dijon) - **Généralement un week-end début juin.** · [Grand Prix de l’Âge d’Or](https://www.cote-privee.com/fr/events/grand-prix-age-d-or-dijon-prenois) : Le plus ancien meeting de course automobile historique de France, sur les hauteurs aux portes de Dijon. (Sport · Prenois) - **Chaque dimanche, de fin juin à fin septembre.** · [Le Brunch des Halles](https://www.cote-privee.com/fr/events/brunch-des-halles-dijon) : Des brunchs dominicaux d’été, cuisinés par des chefs locaux sous la charpente de fer des Halles de Dijon. (Gastronomie · Dijon) - **Tous les deux ans, les années paires ; les dernières éditions se sont tenues début juillet. La prochaine est attendue en 2028.** · [Les Fêtes de la Vigne de Dijon](https://www.cote-privee.com/fr/events/fetes-de-la-vigne-dijon) : Le festival international de folklore de Dijon, né en 1946 et organisé tous les deux ans. (Culture · Dijon) - **Du vendredi 27 au dimanche 29 août 2027 (Confirmé par l’organisateur)** · [Golden Coast Festival](https://www.cote-privee.com/fr/events/golden-coast-festival-dijon) : Trois jours de rap français et international dans un parc aux portes de Dijon. (Musique · Dijon) - **Généralement un dimanche à la mi-septembre.** · [Vélotour Dijon](https://www.cote-privee.com/fr/events/velotour-dijon) : Une balade à vélo ludique à travers Dijon, qui ouvre des lieux habituellement fermés aux cyclistes. (Sport · Dijon) - **Généralement le troisième week-end de septembre, pendant les Journées européennes du patrimoine.** · [Fête de la Pressée](https://www.cote-privee.com/fr/events/fete-de-la-pressee-chenove) : Les pressoirs géants des ducs reprennent vie dans le vieux village de Chenôve. (Tradition · Chenôve) - **Généralement les derniers jours de septembre et les premiers jours d’octobre.** · [Tribu Festival](https://www.cote-privee.com/fr/events/tribu-festival-dijon) : Le festival dijonnais des musiques du monde, du jazz et des sons aventureux, à la charnière de septembre et d’octobre. (Musique · Dijon) ## L’Aspérule : questions fréquentes ### L’Aspérule : combien d'étoiles au Guide MICHELIN ? L’Aspérule a une étoile au Guide MICHELIN France 2026. ### L’Aspérule : qui est le chef ? En cuisine : Keigo Kimura. ### L’Aspérule : comment s'y rendre depuis Beaune ? L’Aspérule est à environ 44 min de Beaune par la route (48 km). Avec un chauffeur privé, l'aller-retour depuis Beaune, avec la voiture qui vous ramène après le dîner, commence à 220 € pour la voiture entière, jusqu'à 4 passagers. → [Chauffeur pour le dîner, aller-retour](https://www.cote-privee.com/fr/private-driver) ### Le chauffeur peut-il attendre et nous ramener après le dîner ? Oui. Réservez l'aller-retour : votre chauffeur vous dépose au restaurant, attend à proximité pendant le dîner, jusqu’à 3 heures, puis vous ramène à votre hôtel. Personne n'a à conduire. ### L’Aspérule : faut-il réserver une table ? Oui. Réservez votre table directement auprès du restaurant, bien à l'avance pour les week-ends, les vendanges et le week-end de la vente des Hospices de Beaune en novembre. Nous réservons la voiture, pas la table. Son site officiel (restaurant-asperule.fr) indique comment réserver et les jours d'ouverture. ### L’Aspérule : peut-on y déjeuner lors d’une sortie dans les vignes ? Oui, les jours où il sert le déjeuner : réservez notre journée complète dans les vignes au départ de Beaune (560 € par véhicule, jusqu’à 4 passagers) et votre chauffeur organise l’itinéraire et les dégustations autour de votre table. Vous réservez la table vous-même, et les dégustations se règlent aux domaines. → [Journée vins complète, 560 €](https://www.cote-privee.com/fr/wine-tours/full-day) ### L’Aspérule : combien coûte un dîner ? D'après le restaurant, les menus commencent à 43 € par personne. Les prix changent au fil des saisons : vérifiez avant de venir. ## Réserver - [Réserver un chauffeur](https://www.cote-privee.com/fr/book?service=driver&place=restaurant:asperule) : Aller-retour depuis Beaune dès 220 € · jusqu'à 4 passagers ## Sources - - - - - --- Page canonique :