--- title: "William Frachot : restaurant 2 étoiles MICHELIN à Dijon" description: "William Frachot est le restaurant deux étoiles de l’Hostellerie du Chapeau Rouge, un hôtel du centre de Dijon que le chef possède et dirige depuis 1999." url: https://www.cote-privee.com/fr/restaurants/william-frachot-dijon lang: fr updated: 2026-10-02 generated: 2026-10-08 image: https://www.cote-privee.com/og/fr/restaurants/william-frachot-dijon.png --- # William Frachot > William Frachot : la table doublement étoilée de Dijon, qui réinvente les classiques bourguignons à l’Hostellerie du Chapeau Rouge William Frachot se trouve à Dijon (Côte-d'Or), à 43 min de route (47 km) de Beaune. 2 étoiles MICHELIN · Menus dès 125 € · Chauffeur privé aller-retour depuis Beaune : 220 € pour toute la voiture, jusqu’à 4 passagers. William Frachot est le restaurant deux étoiles de l’Hostellerie du Chapeau Rouge, un hôtel du centre de Dijon que le chef possède et dirige depuis 1999. C’est la table la plus distinguée de la ville, et l’adresse où découvrir les plats du patrimoine bourguignon repensés d’un regard moderne et affûté, à partir de produits strictement locaux et de saison. ## Informations clés - Type : Restaurant étoilé · 2 étoiles MICHELIN - Où : Dijon · Côte-d'Or - Situation : À 35 km au nord-est de Beaune · Côte-d'Or - Coordonnées : 47.3212, 5.0358 - à 43 min de Beaune - 2 étoiles MICHELIN - Menus dès 125 € - Chef : William Frachot - Cuisine : Bourguignonne contemporaine - Guide MICHELIN 2026 : [guide.michelin.com](https://guide.michelin.com/fr/fr/bourgogne-franche-comte/dijon/restaurant/william-frachot) - Site officiel : [chapeau-rouge.fr](https://www.chapeau-rouge.fr/) - Depuis Beaune : ≈ 43 min · 47 km - 220 € aller-retour depuis Beaune avec un [chauffeur privé](https://www.cote-privee.com/fr/private-driver) - Ou un déjeuner ici lors de notre [journée complète dans les vignes, 560 €](https://www.cote-privee.com/fr/wine-tours/full-day). ## S'y rendre - [Chauffeur pour le dîner, aller-retour](https://www.cote-privee.com/fr/private-driver) : 43 min de route (47 km) dans chaque sens, 220 € l’aller-retour pour toute la voiture. Vous arrivez en train ou en avion ? [Transferts depuis les gares et les aéroports](https://www.cote-privee.com/fr/transfers) Réservez votre table auprès du restaurant, puis la voiture pour la même soirée. Votre chauffeur vous attend pendant le dîner, jusqu’à 3 heures, et vous ramène. Estimations par véhicule jusqu'à 4 passagers, péages compris. Votre prix est confirmé à la réservation. ## L'histoire Formé aux côtés de Jacques Lameloise, Bernard Loiseau et Fabrice Gillotte, passé par l’Angleterre et le Canada, William Frachot rachète le Chapeau Rouge en août 1999 et prend la tête de ses cuisines. La première étoile au Guide MICHELIN arrive en 2003, la deuxième en 2013, et la maison rejoint Les Grandes Tables du Monde en 2018. Le bâtiment date de 1863 et fut d’abord un relais de diligences ; l’architecte Louis Desbois le remanie en 1932. William Frachot mène une rénovation complète en 2019, et l’hôtel compte aujourd’hui 28 chambres et suites, à quelques minutes à pied de la Cathédrale Saint-Bénigne de Dijon. ## La cuisine William Frachot définit sa cuisine comme une Bourgogne contemporaine : les recettes emblématiques de la région déconstruites puis recomposées, avec une exigence de produits locaux et de saison venus de la Côte, du Morvan et du val de Saône, et une vraie place faite aux producteurs et éleveurs qui les fournissent. Les menus sont servis en séquence imposée, et une version végétarienne peut être prévue à la réservation. Les desserts comptent ici pour beaucoup : le chef pâtissier Jérémie Parmentier figurait en 2026 parmi les dix lauréats du prix Passion Dessert du guide. L’équipe de sommellerie, menée par Maxime Brunet, accompagne les convives dans la carte des vins et les accords mets et vins, en puisant chez les vignerons bourguignons que le chef compte parmi ses amis, et imagine aussi ses propres accords sans alcool. ## Bon à savoir Le restaurant ouvre du mercredi au samedi, midi et soir ; le menu le plus court, à partir d’environ 125 €, n’est proposé qu’au déjeuner en semaine. Consultez le site pour les menus et horaires en vigueur, et réservez à l’avance. La maison demande une tenue soignée, et un service de voiturier est proposé aux convives. Dormir dans l’une des chambres de l’hôtel reste la solution la plus simple ; sinon, prévoyez un chauffeur privé : après l’accord mets et vins, personne n’a à conduire, et le retour vers Beaune ou la Côte de Nuits se fait sans y penser. Téléphone : [03 80 50 88 88](tel:+33380508888) ## Le saviez-vous ? William Frachot a obtenu sa deuxième étoile en 2013, dix ans après la première, dans un bâtiment qui accueille les voyageurs depuis son ouverture comme relais de diligences en 1863. ## Comment se passe la soirée 1. **Réservez votre table** : Directement auprès du restaurant. Les week-ends, les vendanges et la vente des Hospices de Beaune en novembre affichent complet des semaines à l'avance. 2. **Réservez la voiture** : Choisissez le restaurant sur notre page de réservation : prise en charge à votre hôtel à l'heure qui vous convient, et un prix fixe pour l'aller-retour. 3. **Retour à l'hôtel** : Votre chauffeur attend à proximité pendant le dîner, jusqu’à 3 heures, puis vous ramène. Personne n'a à conduire. ## Autour de William Frachot À voir avant le dîner, du plus proche au plus éloigné. ### À voir, à faire - [Église Saint-Philibert](https://www.cote-privee.com/fr/things-to-do/eglise-saint-philibert) (à 1 km) : La seule église romane de Dijon, jadis paroisse des vignerons, fermée pour une longue restauration. - [Musée archéologique de Dijon](https://www.cote-privee.com/fr/things-to-do/musee-archeologique-dijon) (à 1 km) : Dieux gallo-romains, trésor de l’âge du bronze et sculpture médiévale dans l’ancienne abbaye Saint-Bénigne. - [Cathédrale Saint-Bénigne de Dijon](https://www.cote-privee.com/fr/things-to-do/cathedrale-saint-benigne) (à 1 km) : Une abbatiale gothique devenue cathédrale, au-dessus d’une crypte circulaire des environs de l’an mil. ### Villages - [Dijon](https://www.cote-privee.com/fr/villages/dijon) (à 1 km) : Capitale historique de la Bourgogne, ville des ducs Valois et porte nord de la Route des Grands Crus. - [Marsannay-la-Côte](https://www.cote-privee.com/fr/villages/marsannay-la-cote) (à 7 km) : Porte d’entrée de la Côte de Nuits et seule appellation village de Bourgogne à produire rouge, blanc et rosé. - [Fixin](https://www.cote-privee.com/fr/villages/fixin) (à 10 km) : Un village viticole paisible, avec Napoléon dans les bois, une église romane dans les vignes et des rouges fermes. ### Châteaux - [Château de Montmusard](https://www.cote-privee.com/fr/chateaux/chateau-de-montmusard) (à 2 km) : L’aile subsistante d’une audacieuse maison de plaisance néoclassique dessinée par Charles De Wailly. - [Château de Fontaine-lès-Dijon (Maison natale de saint Bernard)](https://www.cote-privee.com/fr/chateaux/chateau-de-fontaine-les-dijon), à 3 km : Le château natal de saint Bernard de Clairvaux, perché au-dessus de Dijon. - [Château de Marsannay](https://www.cote-privee.com/fr/chateaux/chateau-de-marsannay) (à 7 km) : Un château viticole moderne, à la porte nord de la Côte de Nuits. ### Restaurants - [Loiseau des Ducs](https://www.cote-privee.com/fr/restaurants/loiseau-des-ducs-dijon) (à 1 km · 1 étoile MICHELIN) : La signature Loiseau à Dijon, sous les voûtes d’un hôtel particulier du XVIe siècle - [La Maison des Cariatides](https://www.cote-privee.com/fr/restaurants/la-maison-des-cariatides-dijon) (à 1 km · 1 étoile MICHELIN) : Un couple de chefs venu du Bristol redonne une étoile à l’une des façades Renaissance les plus ornées de Dijon - [CIBO](https://www.cote-privee.com/fr/restaurants/cibo-dijon) (à 1 km · 1 étoile MICHELIN) : Une table étoilée du vieux Dijon qui s’approvisionne entièrement dans un rayon de 200 kilomètres ### Événements - **Samedi 10 octobre 2026 (Confirmé par l’organisateur)** · [Show les papilles](https://www.cote-privee.com/fr/events/show-les-papilles-dijon) : La fête gratuite du goût de Dijon, à la Cité internationale de la gastronomie et du vin. (Gastronomie · Dijon) - **Dimanche 11 octobre 2026 (Confirmé par l’organisateur)** · [Marathon des Grands Crus](https://www.cote-privee.com/fr/events/marathon-des-grands-crus) : Un marathon sur la Route des Grands Crus fermée à la circulation, de Dijon au Clos de Vougeot aller-retour. (Sport · Dijon) - **Du vendredi 23 au dimanche 25 octobre 2026 (Confirmé par l’organisateur)** · [Salon des Vignerons Indépendants de Bourgogne et du Jura](https://www.cote-privee.com/fr/events/salon-vignerons-independants-dijon) : Une soixantaine de vignerons indépendants de Bourgogne et du Jura font déguster et vendent leurs vins à Dijon. (Fête du vin · Dijon) - **Du samedi 31 octobre au mercredi 11 novembre 2026 (Confirmé par l’organisateur)** · [Foire internationale et gastronomique de Dijon](https://www.cote-privee.com/fr/events/foire-gastronomique-dijon) : La grande foire gastronomique de Bourgogne, organisée chaque automne à Dijon depuis 1921. (Gastronomie · Dijon) - **Généralement du dernier samedi de novembre au premier dimanche de janvier.** · [Les Fééries de Noël de Dijon](https://www.cote-privee.com/fr/events/feeries-de-noel-dijon) : Chalets, vin chaud, patinoire et grande roue au cœur de Dijon. (Noël · Dijon) - **Généralement de fin novembre à début décembre.** · [Les Nuits d’Orient et d’ailleurs](https://www.cote-privee.com/fr/events/nuits-d-orient-et-d-ailleurs-dijon) : Le festival d’hiver dijonnais de musique, de danse et d’art, de l’Orient et d’ailleurs. (Culture · Dijon) - **Chaque année le week-end qui suit la Saint-Vincent Tournante, généralement un samedi de fin janvier ou de début février.** · [Saint-Vincent de Dijon](https://www.cote-privee.com/fr/events/saint-vincent-de-dijon) : Dijon honore le saint patron des vignerons avec un défilé et un village de dégustation. (Tradition · Dijon) - **Généralement un week-end début juin.** · [Grand Prix de l’Âge d’Or](https://www.cote-privee.com/fr/events/grand-prix-age-d-or-dijon-prenois) : Le plus ancien meeting de course automobile historique de France, sur les hauteurs aux portes de Dijon. (Sport · Prenois) - **Chaque dimanche, de fin juin à fin septembre.** · [Le Brunch des Halles](https://www.cote-privee.com/fr/events/brunch-des-halles-dijon) : Des brunchs dominicaux d’été, cuisinés par des chefs locaux sous la charpente de fer des Halles de Dijon. (Gastronomie · Dijon) - **Tous les deux ans, les années paires ; les dernières éditions se sont tenues début juillet. La prochaine est attendue en 2028.** · [Les Fêtes de la Vigne de Dijon](https://www.cote-privee.com/fr/events/fetes-de-la-vigne-dijon) : Le festival international de folklore de Dijon, né en 1946 et organisé tous les deux ans. (Culture · Dijon) - **Du vendredi 27 au dimanche 29 août 2027 (Confirmé par l’organisateur)** · [Golden Coast Festival](https://www.cote-privee.com/fr/events/golden-coast-festival-dijon) : Trois jours de rap français et international dans un parc aux portes de Dijon. (Musique · Dijon) - **Généralement un dimanche à la mi-septembre.** · [Vélotour Dijon](https://www.cote-privee.com/fr/events/velotour-dijon) : Une balade à vélo ludique à travers Dijon, qui ouvre des lieux habituellement fermés aux cyclistes. (Sport · Dijon) - **Généralement le troisième week-end de septembre, pendant les Journées européennes du patrimoine.** · [Fête de la Pressée](https://www.cote-privee.com/fr/events/fete-de-la-pressee-chenove) : Les pressoirs géants des ducs reprennent vie dans le vieux village de Chenôve. (Tradition · Chenôve) - **Généralement les derniers jours de septembre et les premiers jours d’octobre.** · [Tribu Festival](https://www.cote-privee.com/fr/events/tribu-festival-dijon) : Le festival dijonnais des musiques du monde, du jazz et des sons aventureux, à la charnière de septembre et d’octobre. (Musique · Dijon) ### Guides sur William Frachot - [Beaune ou Dijon : où dormir](https://www.cote-privee.com/fr/guides/beaune-or-dijon-where-to-stay) ## William Frachot : questions fréquentes ### William Frachot : combien d'étoiles au Guide MICHELIN ? William Frachot a deux étoiles au Guide MICHELIN France 2026. ### William Frachot : qui est le chef ? En cuisine : William Frachot. ### William Frachot : comment s'y rendre depuis Beaune ? William Frachot est à environ 43 min de Beaune par la route (47 km). Avec un chauffeur privé, l'aller-retour depuis Beaune, avec la voiture qui vous ramène après le dîner, commence à 220 € pour la voiture entière, jusqu'à 4 passagers. → [Chauffeur pour le dîner, aller-retour](https://www.cote-privee.com/fr/private-driver) ### Le chauffeur peut-il attendre et nous ramener après le dîner ? Oui. Réservez l'aller-retour : votre chauffeur vous dépose au restaurant, attend à proximité pendant le dîner, jusqu’à 3 heures, puis vous ramène à votre hôtel. Personne n'a à conduire. ### William Frachot : faut-il réserver une table ? Oui. Réservez votre table directement auprès du restaurant, bien à l'avance pour les week-ends, les vendanges et le week-end de la vente des Hospices de Beaune en novembre. Nous réservons la voiture, pas la table. Son site officiel (chapeau-rouge.fr) indique comment réserver et les jours d'ouverture. ### William Frachot : peut-on y déjeuner lors d’une sortie dans les vignes ? Oui, les jours où il sert le déjeuner : réservez notre journée complète dans les vignes au départ de Beaune (560 € par véhicule, jusqu’à 4 passagers) et votre chauffeur organise l’itinéraire et les dégustations autour de votre table. Vous réservez la table vous-même, et les dégustations se règlent aux domaines. → [Journée vins complète, 560 €](https://www.cote-privee.com/fr/wine-tours/full-day) ### William Frachot : combien coûte un dîner ? D'après le restaurant, les menus commencent à 125 € par personne. Les prix changent au fil des saisons : vérifiez avant de venir. ## Réserver - [Réserver un chauffeur](https://www.cote-privee.com/fr/book?service=driver&place=restaurant:frachot) : Aller-retour depuis Beaune dès 220 € · jusqu'à 4 passagers ## Sources - - - - - --- Page canonique :