--- title: "Caves Bailly Lapierre : visite des carrières et dégustation" description: "Crémant de Bourgogne élevé dans d'anciennes carrières souterraines près d'Auxerre. Visite guidée et dégustation en 1 h, chauffeur privé depuis Beaune." url: https://www.cote-privee.com/fr/things-to-do/caves-bailly-lapierre lang: fr updated: 2026-09-29 generated: 2026-10-08 image: https://www.cote-privee.com/og/fr/things-to-do/caves-bailly-lapierre.png --- # Caves Bailly Lapierre > Caves Bailly Lapierre : Du Crémant de Bourgogne élevé dans de vastes carrières de pierre médiévales dominant l’Yonne. Caves Bailly Lapierre se trouve à Saint-Bris-le-Vineux (Yonne), à 1 h 45 de route (156 km) de Beaune. Prévoir 1 h · Chauffeur privé depuis Beaune : 390 € l’aller simple pour toute la voiture, jusqu’à 4 passagers. Près d’Auxerre, au-dessus de l’Yonne, les vignerons de Bailly Lapierre élèvent leur Crémant de Bourgogne dans d’anciennes carrières de pierre souterraines. Les galeries conservent une fraîcheur constante et une humidité naturelle. Une visite guidée parcourt les caves et s’achève par une dégustation de vin effervescent. ## Informations clés - Type : Expériences autour du vin - Où : Saint-Bris-le-Vineux · Yonne - Situation : À 120 km au nord-ouest de Beaune · Chablis et Auxerrois - Coordonnées : 47.7228, 3.6279 - à 1 h 45 de Beaune - Prévoir 1 h - Saint-Bris-le-Vineux - À proximité : [Saint-Bris](https://www.cote-privee.com/fr/villages/saint-bris) - Site officiel : [bailly-lapierre.fr](https://www.bailly-lapierre.fr/) - Depuis Beaune : ≈ 1 h 45 · 156 km - 390 € l’aller simple depuis Beaune avec un [chauffeur privé](https://www.cote-privee.com/fr/private-driver) - Ou intégrez la visite à notre [grande journée dans les vignes, 880 €](https://www.cote-privee.com/fr/wine-tours/long-day). ## S'y rendre - [Chauffeur privé depuis Beaune](https://www.cote-privee.com/fr/private-driver) : 1 h 45 de route (156 km), 390 € l’aller simple pour toute la voiture. Vous arrivez en train ou en avion ? [Transferts depuis les gares et les aéroports](https://www.cote-privee.com/fr/transfers) Estimations par véhicule jusqu'à 4 passagers, péages compris. Votre prix est confirmé à la réservation. ## Histoire On extrait la pierre à Bailly depuis le Moyen Âge. L’abbaye de Pontigny devient propriétaire d’une carrière ici en 1186, et selon les caves, la pierre de Bailly a servi à des monuments comme Notre-Dame de Paris et le Panthéon, acheminée par bateau sur l’Yonne. Les marques des pics et les traces des lampes à huile sont encore visibles sur les parois. La carrière devient une champignonnière en 1927. En 1972, des vignerons de la région s’unissent pour installer une cave d’effervescents dans les galeries, et ils contribuent à la création de l’appellation Crémant de Bourgogne, dont le décret paraît en octobre 1975. Aujourd’hui, quelque 430 vignerons apportent leurs raisins. Les caves produisent plus de trois millions de bouteilles par an et conservent un stock permanent d’environ 6,5 millions de bouteilles. ## Ce que vous verrez La visite d’une heure commence par une promenade guidée de 45 minutes dans les galeries, où des millions de bouteilles reposent dans la pénombre. En chemin, vous découvrez des sculptures contemporaines taillées dans la roche et les différentes étapes de l’élaboration du crémant. La visite se termine par la dégustation de deux crémants, et le verre vous est offert. Des audioguides sont disponibles en anglais, en allemand et en néerlandais. ## Préparer la visite Comptez environ une heure. Bailly se trouve à environ 10 km d’Auxerre et à quelques minutes de Saint-Bris-le-Vineux : la visite s’insère dans une journée à Chablis ou à Auxerre. Les caves restent à environ 12 degrés : prévoyez un vêtement chaud. Les visites individuelles ont lieu l’après-midi, et les groupes doivent réserver. Consultez le site officiel pour les horaires d’ouverture. ## Le saviez-vous ? Avant l’arrivée des vignerons, les carrières de Bailly servaient à la culture des champignons, de 1927 au début des années 1970. ## Autour de Caves Bailly Lapierre À combiner avec Caves Bailly Lapierre dans la même journée, du plus proche au plus éloigné. ### Villages - [Saint-Bris](https://www.cote-privee.com/fr/villages/saint-bris) (à 3 km) : Le village du sauvignon en Bourgogne, bâti sur un dédale de caves médiévales. - [Irancy](https://www.cote-privee.com/fr/villages/irancy) (à 3 km) : Le village du vin rouge de l’Yonne, lové dans un cirque de vignes et de cerisiers. - [Chablis](https://www.cote-privee.com/fr/villages/chablis) (à 16 km) : L’avant-poste nord de la Bourgogne, où le chardonnay pousse sur un calcaire riche en fossiles, au-dessus du Serein. ### Châteaux - [Château Long-Depaquit](https://www.cote-privee.com/fr/chateaux/chateau-long-depaquit) (à 16 km) : Un château du XVIIIe siècle au cœur de Chablis, demeure du grand cru La Moutonne. - [Château de Maligny](https://www.cote-privee.com/fr/chateaux/chateau-de-maligny) (à 19 km) : Un château au-dessus du Serein, au nord de Chablis, dont le nom vit à travers les vins de la famille Durup. - [Château de Béru](https://www.cote-privee.com/fr/chateaux/chateau-de-beru) (à 21 km) : Un château de famille au-dessus des vignes de Chablis, avec un rare couple de cadrans solaire et lunaire, et des vins en biodynamie. ### À voir, à faire - [Domaine Borgnat](https://www.cote-privee.com/fr/things-to-do/domaine-borgnat-escolives) (à 2 km) : Un domaine familial et maison d’hôtes à Escolives, avec dégustations dans des caves superposées du XVIIe siècle et des vins de Coulanges-la-Vineuse. - [Site archéologique d’Escolives-Sainte-Camille](https://www.cote-privee.com/fr/things-to-do/site-archeologique-escolives-sainte-camille) (à 2 km) : Les thermes d’une villa gallo-romaine sur la voie d’Agrippa, bâtis sur des pierres sculptées en remploi, avec une nécropole mérovingienne dans les ruines. - [Domaine Pierre-Louis et Jean-François Bersan](https://www.cote-privee.com/fr/things-to-do/domaine-pierre-louis-et-jean-francois-bersan) (à 3 km) : Un domaine père-fils dont les vins vieillissent dans un dédale de caves médiévales sous Saint-Bris-le-Vineux. ### Événements - **Le week-end qui précède Noël.** · [Marché du Réveillon](https://www.cote-privee.com/fr/events/marche-du-reveillon-saint-bris-le-vineux) : Un marché gourmand de Noël dans les caves médiévales qui s’étendent sous Saint-Bris-le-Vineux. (Noël · Saint-Bris-le-Vineux) - **Un week-end de janvier, proche de la Saint-Vincent, le 22 janvier.** · [Saint-Vincent de Chitry](https://www.cote-privee.com/fr/events/saint-vincent-de-chitry) : Chitry honore saint Vincent avec un défilé, du vin chaud pour tous et un dimanche de dégustations. (Tradition · Chitry) - **Du samedi 29 au dimanche 30 mai 2027 (Confirmé par l’organisateur)** · [Fleurs de Vigne](https://www.cote-privee.com/fr/events/fleurs-de-vigne-auxerre) : La fête des vins de l’Yonne, sur les quais d’Auxerre, au moment où la vigne entre en fleur. (Fête du vin · Auxerre) - **Un long week-end fin août.** · [Rues Barrées](https://www.cote-privee.com/fr/events/rues-barrees-auxerre) : Trois jours de théâtre de rue, de cirque et de danse gratuits dans les vieilles rues d’Auxerre. (Culture · Auxerre) ### Guides sur Caves Bailly Lapierre - [Les cépages de Bourgogne](https://www.cote-privee.com/fr/guides/burgundy-grape-varieties) - [Chablis dans la journée depuis Beaune](https://www.cote-privee.com/fr/guides/chablis-day-trip-from-beaune) ## Caves Bailly Lapierre : questions fréquentes ### Caves Bailly Lapierre : à quelle distance de Beaune ? Comptez environ 1 h 45 de route depuis Beaune (156 km). Avec un chauffeur privé, le trajet depuis Beaune commence à 390 € pour la voiture entière, jusqu’à 4 passagers. ### Caves Bailly Lapierre : combien de temps prévoir pour la visite ? Pour la visite, comptez 1 h. ### Caves Bailly Lapierre : quels sont les jours et horaires d’ouverture ? Les jours et horaires d’ouverture varient au fil de l’année : consultez le site officiel (bailly-lapierre.fr) avant de partir. Votre chauffeur peut organiser la journée en conséquence. ### Caves Bailly Lapierre : un chauffeur privé peut-il nous y conduire ? Oui. Votre chauffeur vient vous chercher à Beaune ou à votre hôtel en Polestar 2 électrique (jusqu’à 4 passagers), vous attend pendant la visite et organise la suite de la journée avec vous. Il parle anglais, français, chinois mandarin et arabe. → [Grande journée vins, 880 €](https://www.cote-privee.com/fr/wine-tours/long-day) ## Réserver - [Réserver un chauffeur](https://www.cote-privee.com/fr/book?service=driver&place=sight:baillylapierre) : 390 € l’aller simple depuis Beaune · jusqu’à 4 personnes ## Sources - - - --- Page canonique :