--- title: "2026 勃艮第采收日期与松露市集指南" description: "2026 年勃艮第于 8 月 8 日开始采收，9 月中旬前结束。日期如何确定、如何参与采摘、采收期开放的酒窖与松露市集。" url: https://www.cote-privee.com/zh/guides/burgundy-harvest-and-truffle-season lang: zh updated: 2026-10-04 generated: 2026-10-08 image: https://www.cote-privee.com/og/zh/guides/burgundy-harvest-and-truffle-season.png --- # 勃艮第采收季与松露季：日期、看点与参与方式 > 2026 年，勃艮第于 8 月 8 日从酿造勃艮第克雷芒起泡酒（Crémant de Bourgogne）的葡萄开始采收，静止葡萄酒从 8 月 16 日开始采收，最后一批葡萄在 9 月中旬前夕运进酿酒车间，是这一产区有史以来最早的一次采收；大多数年份，采收在 8 月下旬至 9 月下旬之间进行。您可以在乡间小路上观看采收工人劳作，到每天开放的酒庄品酒，也可以通过博讷旅游局出售的体验项目或作为有薪季节工参与采摘。勃艮第松露（Tuber uncinatum）的采挖期从 9 月中旬持续到次年 1 月底，三个秋季节庆为它而办：伊苏尔蒂勒（Is-sur-Tille）2026 年 10 月 17 日、塞纳河畔沙蒂永（Châtillon-sur-Seine）10 月的最后一个周六，以及瑟兰河畔努瓦耶（Noyers-sur-Serein）每年秋天由骑士会确定的一个周日。 由Côte Privée撰写并核实，更新于2026年10月4日 ## 要点 - 据勃艮第葡萄酒行业协会（BIVB），2026 年克雷芒起泡酒于 8 月 8 日开始采收，静止葡萄酒于 8 月 16 日开始，最后一批葡萄在 9 月中旬前夕入厂。 - 大多数年份，勃艮第在 8 月下旬至 9 月下旬采收；各酒庄自行决定开采日期，葡萄通常在开花后 90 至 100 天成熟。 - 游客可通过博讷旅游局出售的采收体验参加一个上午或一整天的采摘；作为采收工人工作，则需签订最长一个月的季节性合同。 - 勃艮第松露（Tuber uncinatum）从 9 月中旬到次年 1 月底由训练有素的猎犬寻找采挖。 - 松露节：伊苏尔蒂勒 2026 年 10 月 17 日（周六），塞纳河畔沙蒂永 10 月的最后一个周六，努瓦耶则是骑士会确定的秋季某个周日。 葡萄何时采收、哪些酒窖仍开放、如何参与，以及 9 月中旬至次年 1 月的松露。 ## 勃艮第什么时候采收葡萄？2026 年是什么时候？ 大多数年份在 8 月下旬至 9 月下旬，但 2026 年比以往任何一年都早：8 月 8 日马贡产区（Mâconnais）为酿造勃艮第克雷芒起泡酒开始采摘，静止葡萄酒从 8 月 16 日、即 8 月 15 日公共假日的次日开始采收，许多酒庄在 8 月底前就已收工。 勃艮第葡萄酒行业协会（BIVB）将提前开采归因于炎热干燥的季节，约有六十天气温超过 30 °C。一些酒庄在夜间采摘，以保持葡萄凉爽；8 月底天气转凉并有降雨，让较晚熟的地块得以等待，最后一批葡萄在 9 月中旬前夕运进酿酒车间。产量预计低于十年平均水平，协会的官方产量估算将于 11 月中旬公布。作为对比，2025 年第一批采收工人于 8 月 18 日进入葡萄园，采摘酿造克雷芒的葡萄。 | 2026 年日期 | 季节进程 | | --- | --- | | 5 月 27 日 | 整个产区达到半花期 | | 8 月 8 日 | 马贡产区为勃艮第克雷芒起泡酒首次采摘 | | 8 月 16 日 | 静止葡萄酒开始采收；博讷济贫院酒庄的第一批季节工进入葡萄园 | | 8 月下旬 | 许多酒庄已完成采收 | | 9 月中旬前夕 | 最后一批葡萄运进酿酒车间 | | 11 月中旬 | BIVB 公布官方产量估算 | ## 采收日期是怎么决定的？ 由各酒庄自行决定：土壤、年份和葡萄品种决定每个酒庄的开采日期。 据博讷旅游局介绍，酒农通过品尝葡萄果粒来判断成熟度，这是最古老、至今仍在使用的方法；另外也看葡萄树的生长节律：BIVB 指出，葡萄通常在开花后 90 至 100 天成熟，而 2026 年则早得多。因此，确切的开采日期取决于每年的花期和夏季天气，围绕采收安排的行程最好留有余地。在第戎（Dijon），宣布开采的“开镰令”（ban des vendanges）昔日在酒农的堂区教堂第戎圣菲利贝尔教堂（Église Saint-Philibert）发布。 ## 采收期间能看到什么？ 葡萄行间的采摘工和搬运工，乡间小路上的拖拉机，酿酒车间里运转的分拣台和压榨机：勃艮第大部分葡萄至今仍靠手工采摘。 - 据博讷旅游局介绍，一个酒庄的采收通常持续 10 至 15 天，需要约二十名采收工：采摘工把葡萄串剪进篮子，由搬运工收走，有些人则在分拣台工作。 - 采收工的一天约从 7:30 开始，两小时后在葡萄园里喝咖啡、吃点心，12:30 午餐，约 17:00 收工。 - 沿着特级园之路（Route des Grands Crus）可以在路边观看：请走在小路上，不要触碰葡萄，并给拖拉机让路。 - 伏旧园城堡（Château du Clos de Vougeot）每天开放，修士们的酿酒车间里至今仍保存着四台巨大的木制压榨机。 - 最后一批葡萄入厂后，每个酒庄都会举办自己的宝莱宴（paulée），宴请采收工、酒农和朋友。 ## 游客可以参加采收吗？ 可以，有两种方式：通过博讷旅游局出售的体验项目采摘几个小时，或者作为有薪采收工参加整个采收季。 采收季期间，旅游局出售一些在采收时接待访客的酒庄的体验项目：在葡萄行间与采收工一起度过一个上午或一整天，或者参加一场特别品鉴，参观酿酒车间和葡萄地块。项目每年都会变化，临近采收时请查看其预订页面。 有薪采摘属于季节性工作：勃艮第-弗朗什-孔泰大区每年需要 40,000 多名采收工，采摘工、搬运工和酒窖工的职位无需学历和经验，可通过法国就业中心（France Travail）或 VITA Bourgogne 网站申请。采收工以“采收合同”（contrat vendanges）受雇，这是一种最长一个月的季节性定期合同。 ## 采收期间哪些酒窖接待访客？ 每天开放的大型酒商和参观场所；小型家族酒庄在葡萄入厂前很少有时间接待客人，请提前预约或在采收后前往。下表的开放时间以各家网站在 2026 年 10 月 1 日公布的信息为准。 | 地点 | 2026 年采收季开放时间 | 实用信息 | | --- | --- | --- | | 葡萄酒市场（Marché aux Vins），博讷 | 每天；4 月至 11 月 10:00 至 19:00 | 在原科德利埃（Cordeliers）教堂的酒窖里自助品鉴 | | 默尔索城堡（Château de Meursault） | 每天；5 月至 9 月 10:00 至 18:30，之后 10:00 至 12:00、14:00 至 18:00 | 每天 10:00 至 11:30、14:00 至 17:00 可免预约品鉴，35 欧元起 | | 波玛城堡（Château de Pommard） | 每天；4 月 1 日至 11 月 30 日 10:30 至 18:30 | 所有体验项目均须预约 | | 伏旧园城堡（Château du Clos de Vougeot） | 每天；4 月至 10 月 9:30 至 18:00 | 英语导览 11:30 和 15:30，15 欧元 | | 勃艮第风土与葡萄酒之城（Cité des Climats et vins de Bourgogne），博讷 | 每天；9 月 30 日前 10:00 至 19:00，之后 10:00 至 18:00 | 介绍葡萄园及其风土（climats）的展览；成人 14.50 欧元 | | 夏布利合作酒庄（La Chablisienne），夏布利 | 4 月至 12 月：周一至周六 9:00 至 19:00，周日 10:00 至 13:00、14:00 至 18:30 | 酒农合作社的品鉴酒窖 | ## 采收之后的 10 月有什么活动？ 新年份的第一口滋味和采收节庆：夜-圣乔治（Nuits-Saint-Georges）的“布鲁”新酒、宝莱宴、酒窖开放日和夏布利葡萄酒节。 - [夜-圣乔治“布鲁”新酒节](https://www.cote-privee.com/zh/events/fete-du-vin-bourru-nuits-saint-georges)，2026 年 10 月 17 日和 18 日，在夜-圣乔治的有顶市场下举行：仍在发酵的年轻新酒，品鉴杯 5 欧元，比热（Bugey）葡萄酒为特邀嘉宾。 - [“葡萄园登台”葡萄酒旅游周末](https://www.cote-privee.com/zh/events/vignobles-en-scene-beaune)，2026 年 10 月 16 日至 18 日：博讷周边酒庄的演出、晚宴和漫步，大多需提前预订。 - [默尔索城堡宝莱宴](https://www.cote-privee.com/zh/events/paulee-du-chateau-de-meursault)，2026 年 10 月 17 日（周六）：由客座主厨掌勺的付费采收晚宴。 - [奥克塞-迪雷斯“一瞥倾心”酒窖开放节](https://www.cote-privee.com/zh/events/coup-doeil-coup-de-coeur-auxey-duresses)，2026 年 10 月 24 日和 25 日：奥克塞-迪雷斯（Auxey-Duresses）的酒农打开酒窖迎客。 - [夏布利葡萄酒节](https://www.cote-privee.com/zh/events/fete-des-vins-de-chablis)，2026 年 10 月 24 日和 25 日：酒农在街头请人品尝自家葡萄酒，品鉴杯 7 欧元。 - 随后是 2026 年 11 月 13 日至 15 日的[博讷济贫院拍卖会周末](https://www.cote-privee.com/zh/guides/hospices-de-beaune-auction-weekend)，济贫院的新年份酒将连桶拍卖。 ## 勃艮第松露季是什么时候？ 从 9 月中旬到次年 1 月底：勃艮第松露（Tuber uncinatum）是一种秋季松露，由训练有素的猎犬在葡萄园上方的石灰岩高原上寻找。 据博讷旅游局介绍，它生长在榛树、鹅耳枥和黑松之间，香气让人联想到林下灌木和榛子。收成每年差异很大：2025 年 10 月的努瓦耶市集只上市了 13.6 公斤，前一年为 32 公斤，均价每公斤 700 欧元，不到一小时就全部售罄。 博讷附近有两家可预约观看寻找松露。 - 千松露之家（Maison aux Mille Truffes），位于上夜丘（Hautes-Côtes de Nuits）的马雷-莱-菲塞（Marey-lès-Fussey）：由拉戈托犬演示寻找松露，随后品尝松露美食，15:30 场每人 32 欧元，含午餐的 11:00 场每人 79 欧元。 - 阿尔梅勒与贝尔纳·里翁酒庄（Domaine Armelle et Bernard Rion），位于沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée）：“海岸瑰宝”（Les Trésors de la Côte）项目，带着拉戈托犬走进松露园，随后品尝五款葡萄酒和两种松露产品，每人 85 欧元，4 人起，时长 1 小时 45 分钟。 ## 2026 年秋季的松露市集在哪里？ 在博讷以北的三座小城，车程一到两小时：伊苏尔蒂勒（Is-sur-Tille）、塞纳河畔沙蒂永（Châtillon-sur-Seine）和瑟兰河畔努瓦耶（Noyers-sur-Serein）。每个节庆都有专页，载明最新日期：[伊苏尔蒂勒松露与味蕾节](https://www.cote-privee.com/zh/events/fete-de-la-truffe-et-des-papilles-is-sur-tille)、[沙蒂永帝国松露节](https://www.cote-privee.com/zh/events/fete-de-la-truffe-imperiale-chatillon-sur-seine)和[努瓦耶松露市集](https://www.cote-privee.com/zh/events/marche-aux-truffes-de-noyers)。 想买松露就早点到：在努瓦耶，主宾摇响牛铃宣布开市之前，人群早已聚集。据里翁酒庄介绍，新鲜的勃艮第松露在冰箱里最多可保存 8 天；该酒庄秋季也接受预订寄送新鲜松露，200 克起。 | 市集 | 2026 年日期 | 距博讷 | 实用信息 | | --- | --- | --- | --- | | 松露与味蕾节，伊苏尔蒂勒（Is-sur-Tille，科多尔省） | 10 月 17 日（周六）10:00 起，共和国广场（place de la République） | 约 1 小时 | 免费入场；中午供应巨型松露煎蛋卷，报名 32 欧元 | | 帝国松露节，塞纳河畔沙蒂永（Châtillon-sur-Seine，科多尔省） | 10 月的最后一个周六 | 约 1 小时 45 分钟 | 松露市集、寻找松露演示和烹饪比赛；出发前请查看节目单 | | 努瓦耶松露市集，瑟兰河畔努瓦耶（Noyers-sur-Serein，约讷省） | 秋季的一个周日，通常在 10 月下旬，由勃艮第松露骑士会确定 | 约 1 小时 30 分钟 | 开市前检验员用小刀逐个检查松露；巨型松露煎蛋卷 | ## 如何请司机安排一天的采收或松露之旅？ 按距离选择行程：[全日品酒之旅](https://www.cote-privee.com/zh/wine-tours/full-day)每车 560 欧元，最多 4 位客人，8 小时，最远 150 公里；[长日品酒之旅](https://www.cote-privee.com/zh/wine-tours/long-day) 12 小时 880 欧元，适合努瓦耶或塞纳河畔沙蒂永。品鉴和松露费用当场支付；预订时请告诉我们您的计划，我们会为您确认路线。 - 2026 年 10 月 17 日（周六），全日：上午去伊苏尔蒂勒松露节，途中午餐，下午到夜-圣乔治参加“布鲁”新酒节，全程约 140 公里。 - 长日：上午逛努瓦耶松露市集，午餐后在夏布利品酒，往返约 285 公里；参见[从博讷出发的夏布利一日游](https://www.cote-privee.com/zh/guides/chablis-day-trip-from-beaune)。 - 采收季：[半日品酒之旅](https://www.cote-privee.com/zh/wine-tours/half-day)每车 290 欧元，游览波玛（Pommard）、沃尔奈（Volnay）和默尔索（Meursault），拜访仍接待访客的酒庄。 ## 常见问题 ### 2027 年勃艮第什么时候开始采收？ 目前还没人知道：各酒庄在葡萄成熟时开采，通常在开花后 90 至 100 天，因此日期取决于当年的花期和夏季天气。大多数年份，勃艮第在 8 月下旬至 9 月下旬采收。 ### 游客可以在勃艮第采摘葡萄吗？ 可以，通过博讷旅游局出售的采收体验，在葡萄行间与采收工一起度过一个上午或一整天。参加整个采收季则属于有薪季节性工作，合同最长一个月。 ### 采收期间酒庄开放吗？ 大型酒商和参观场所开放：葡萄酒市场、默尔索城堡、波玛城堡、伏旧园城堡和勃艮第风土与葡萄酒之城每天开放。小型家族酒庄在采收期间很少有时间接待访客。 ### 勃艮第松露季是什么时候？ 勃艮第松露（Tuber uncinatum）从 9 月中旬采挖到次年 1 月底，松露市集和节庆在 10 月和 11 月举行。 ### 什么是“布鲁”新酒（vin bourru）？ 刚从压榨机流出的年轻新酒，仍在发酵，色泽浑浊，只能保存几天。夜-圣乔治将于 2026 年 10 月 17 日和 18 日在有顶市场下为它举办节庆。 ### 勃艮第松露可以带回家吗？ 新鲜松露在冰箱里最多保存 8 天；沃恩-罗曼尼的里翁酒庄秋季接受预订寄送新鲜松露，200 克起。浸在干邑中的松露可以保存多年。 ### 采收季适合去勃艮第旅游吗？ 适合感受氛围，葡萄行间有采收工，压榨机也在运转，但这也是最繁忙的时期之一：请尽早预订住宿、品鉴和司机，并预期小型酒庄接待的访客会减少。 ## 本指南涉及的地点 - [博讷 (Beaune)](https://www.cote-privee.com/zh/villages/beaune)：勃艮第的葡萄酒之都，拥有主宫医院（Hôtel-Dieu）、古老城墙和街巷之下的酒窖。 - [波玛 (Pommard)](https://www.cote-privee.com/zh/villages/pommard)：博讷（Beaune）与沃尔奈（Volnay）之间的红葡萄酒村庄，以深沉紧实的黑皮诺著称。 - [沃尔奈 (Volnay)](https://www.cote-privee.com/zh/villages/volnay)：高踞葡萄园之上的山坡村庄，红葡萄酒以细腻优雅深受喜爱。 - [默尔索 (Meursault)](https://www.cote-privee.com/zh/villages/meursault)：伯恩丘（Côte de Beaune）的白葡萄酒名村，拥有彩釉瓦屋顶的市政厅和 19 块一级园。 - [奥克塞-迪雷斯 (Auxey-Duresses)](https://www.cote-privee.com/zh/villages/auxey-duresses)：林木葱郁的丘陵间一座宁静的河谷村庄，位于默尔索（Meursault）以西，出产柔顺的红酒和明快的白酒。 - [夜-圣乔治 (Nuits-Saint-Georges)](https://www.cote-privee.com/zh/villages/nuits-saint-georges)：为夜丘（Côte de Nuits）命名的葡萄酒小城，拥有 41 块一级园和热闹的老城区。 - [沃恩-罗曼尼 (Vosne-Romanée)](https://www.cote-privee.com/zh/villages/vosne-romanee)：六块特级园，包括罗曼尼康帝（Romanée-Conti）与塔希（La Tâche），这座村庄被誉为“金丘明珠”。 - [第戎 (Dijon)](https://www.cote-privee.com/zh/villages/dijon)：勃艮第的历史首府，瓦卢瓦王朝历代公爵的都城，也是特级园之路（Route des Grands Crus）的北端门户。 - [夏布利 (Chablis)](https://www.cote-privee.com/zh/villages/chablis)：勃艮第最北端的前哨，霞多丽扎根于瑟兰河（Serein）上方富含化石的石灰岩。 - [默尔索城堡 (Château de Meursault)](https://www.cote-privee.com/zh/chateaux/chateau-de-meursault)：一座葡萄酒城堡，拥有宏大的拱顶酒窖、霞多丽围墙园和一座森林花园。 - [波玛城堡 (Château de Pommard)](https://www.cote-privee.com/zh/chateaux/chateau-de-pommard)：波玛（Pommard）村口一座 1726 年的摄政风格城堡，坐拥一片 20 公顷的围墙葡萄园。 - [伏旧园城堡 (Château du Clos de Vougeot)](https://www.cote-privee.com/zh/chateaux/chateau-du-clos-de-vougeot)：西多会修士的酿酒庄园，后来成了勃艮第葡萄酒的象征。 - [葡萄酒市场 (Marché aux Vins)](https://www.cote-privee.com/zh/things-to-do/marche-aux-vins-beaune)：在主宫医院对面一座中世纪方济各会教堂的酒窖和礼拜堂里，品尝勃艮第葡萄酒。 - [勃艮第风土与葡萄酒之城 (Cité des Climats et vins de Bourgogne)](https://www.cote-privee.com/zh/things-to-do/cite-des-climats-et-vins-de-bourgogne-beaune)：勃艮第葡萄酒中心，坐落在博讷城的入口处，建筑造型宛如一根葡萄卷须，令人过目难忘。 - [夏布利合作酒庄 (La Chablisienne)](https://www.cote-privee.com/zh/things-to-do/la-chablisienne)：创立于 1923 年的夏布利合作酒庄（La Chablisienne），品鉴酒窖涵盖这一产区的每个等级。 - [特级园之路 (Route des Grands Crus)](https://www.cote-privee.com/zh/things-to-do/route-des-grands-crus)：勃艮第历史悠久的葡萄酒之路，从第戎（Dijon）到桑特奈（Santenay），约 60 公里的葡萄园与村庄。 - [第戎圣菲利贝尔教堂 (Église Saint-Philibert)](https://www.cote-privee.com/zh/things-to-do/eglise-saint-philibert)：第戎（Dijon）唯一的罗马式教堂，昔日是葡萄农的堂区教堂，目前因长期修缮而关闭。 - [努瓦耶 (Noyers-sur-Serein)](https://www.cote-privee.com/zh/things-to-do/noyers-sur-serein)：瑟兰河（Serein）河湾中一座筑有城墙的中世纪村庄，木筋屋环绕的广场与设防城门交相辉映。 ## 资料来源 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - --- 原始页面：