--- title: "爱德艾米餐厅：米其林一星餐厅" description: "Ed.Em位于Chassagne-Montrachet，2026 年米其林指南一星餐厅。主厨、菜单，以及从博讷出发的私人司机往返接送。" url: https://www.cote-privee.com/zh/restaurants/ed-em-chassagne-montrachet lang: zh updated: 2026-10-02 generated: 2026-10-08 image: https://www.cote-privee.com/og/zh/restaurants/ed-em-chassagne-montrachet.png --- # 爱德艾米餐厅 (Ed.Em) > 爱德艾米餐厅：蒙哈榭（Montrachet）产区腹地的星级夫妻档餐厅，另有 600 款葡萄酒随餐相配。 爱德艾米餐厅位于夏山-蒙哈榭（科多尔省），距博讷车程 20 分钟（16 公里）。米其林一星 · 菜单 €45 起 · 私人司机从博讷往返接送：整车往返 €155，最多 4 位乘客。 爱德艾米餐厅（Ed.Em）是主厨爱德华·米尼奥（Édouard Mignot）和甜点主厨艾米莉·雷伊（Émilie Rey）在夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）开设的米其林一星餐厅，这座村庄与普里尼（Puligny）共享蒙哈榭（Montrachet）特级园。这里的料理精致、应季、地道，凡是专程品鉴伯恩丘（Côte de Beaune）南部顶级白葡萄酒的日子，午餐自然就选在这里。 ## 基本信息 - 类型：星级餐厅 · 米其林一星 - 位置：夏山-蒙哈榭 · 科多尔省 - 位置：博讷西南约 13 公里 · 伯恩丘 - 坐标：46.9385, 4.7308 - 距博讷 20 分钟 - 米其林一星 - 菜单 €45 起 - 主厨：Édouard Mignot - 菜系：现代法餐，扎根本地食材 - 2026 年米其林指南：[guide.michelin.com](https://guide.michelin.com/fr/fr/bourgogne-franche-comte/chassagne-montrachet/restaurant/ed-em) - 官方网站：[restaurant-edem.com](https://restaurant-edem.com/fr/) - 距博讷：≈ 20 分钟 · 16 公里 - €155 博讷往返，[私人司机](https://www.cote-privee.com/zh/private-driver) - 午餐也可安排在品酒之旅中：[半日品酒之旅，€290](https://www.cote-privee.com/zh/wine-tours/half-day)。 ## 如何前往 - [晚餐专车接送](https://www.cote-privee.com/zh/private-driver)：单程车程 20 分钟（16 公里），整车往返 €155。 乘火车或飞机前来？ [车站与机场接送](https://www.cote-privee.com/zh/transfers) 请先向餐厅预订餐桌，再预订当晚用车。用餐期间司机等候您，最多 3 小时，然后送您回去。 以上为每车估价，最多4位乘客，含过路费。价格将在预订时确认。 ## 餐厅故事 爱德华·米尼奥（Édouard Mignot）的从厨经历包括巴黎法国外交部（Quai d'Orsay）的厨房、瑞士的菲利普·罗沙（Philippe Rochat）餐厅，以及沙尼（Chagny）的拉梅卢瓦兹之家（Maison Lameloise），他在那里师从埃里克·普拉斯（Eric Pras）；负责甜点的艾米莉·雷伊（Émilie Rey）同样出身拉梅卢瓦兹之家。2013 年，两人在夏山（Chassagne）开设爱德艾米餐厅（Ed.Em），不久便摘得米其林星。 餐厅的创立得到了村里几位顶尖酒农的支持，至今仍与科林（Colin）家族、莫雷（Morey）家族等本地家族密切合作。此后，夫妇俩又在村中公园开了一家春季至秋季营业的小酒馆“小木屋”（La Cabane），以及一家面包甜品店“小橡树”（Le Petit Chêne）。 ## 料理 爱德华·米尼奥（Édouard Mignot）说自己凭感觉下厨，当天的食材允许做什么就做什么，技法从不喧宾夺主。食材大多极为本地：隔壁的蜗牛，附近农场的肉类和奶酪，餐厅自家菜园的蔬菜，此外还有夏洛莱（Charolais）牛肉、布雷斯（Bresse）家禽，以及为搭配本地白葡萄酒而挑选的鱼。艾米莉·雷伊（Émilie Rey）的甜点为一餐优雅收尾。酒单约有 600 个酒款，大量来自本村酒庄，侍酒师安托南·戈特兰（Antonin Gauthrin）随时为客人推荐餐酒搭配。 ## 实用信息 官网显示，三道菜午餐套餐约 45 欧元起，另有三道、五道和七道菜的更长套餐。请注意，餐厅在 2026 年 4 月下旬至 9 月中旬曾暂停营业，其间团队在“小木屋”（La Cabane）掌勺，因此预订前请查看官网上的最新营业日和菜单。餐厅位于一座勃艮第老宅的二楼，约有 30 个座位。夏山（Chassagne）位于伯恩丘（Côte de Beaune）南端，距博讷（Beaune）车程不远；有私人司机接送，您可以上午在酒窖里品酒，午餐从容慢享，开车的事交给别人。 电话：[+33 3 80 21 94 94](tel:+33380219494) ## 您知道吗？ 爱德艾米餐厅（Ed.Em）在夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）几位顶尖酒农的支持下创立，店名只是把两位创始人的名字爱德华（Édouard）和艾米莉（Émilie）连在了一起。 ## 晚餐怎么安排 1. **预订餐桌**：直接向餐厅预订。周末、采收季以及 11 月博讷济贫院拍卖期间，常常提前数周订满。 2. **预订用车**：在我们的预订页面选择餐厅：在您方便的时间到酒店接您，往返固定价格。 3. **送您回酒店**：用餐期间司机在附近等候，最多 3 小时，再送您回酒店。没有人需要自己开车。 ## 爱德艾米餐厅周边 在爱德艾米餐厅晚餐之前可以去看看的地方，由近及远。 ### 游玩景点 - [Domaine Bader-Mimeur](https://www.cote-privee.com/zh/things-to-do/domaine-bader-mimeur-chassagne-montrachet) (1 公里)：自 1919 年起几乎独揽夏山-蒙哈榭城堡全部历史葡萄园的家族酒庄。 - [Olivier Leflaive](https://www.cote-privee.com/zh/things-to-do/olivier-leflaive-puligny-montrachet) (2 公里)：1984 年创立于普里尼-蒙哈榭的酒商，在村中广场上由侍酒师带领品鉴。 - [Domaine de la Folie](https://www.cote-privee.com/zh/things-to-do/domaine-de-la-folie-chagny) (5 公里)：沙尼一座小巧的吕利酒庄，拥有圣雅克园独占园，家谱中还有一位电影先驱。 ### 村庄 - [夏山-蒙哈榭 (Chassagne-Montrachet)](https://www.cote-privee.com/zh/villages/chassagne-montrachet)，1 公里：蒙哈榭（Montrachet）的南邻，一座出产伟大白葡萄酒和严肃红葡萄酒、坐拥浅色采石场的村庄。 - [普里尼-蒙哈榭 (Puligny-Montrachet)](https://www.cote-privee.com/zh/villages/puligny-montrachet)，2 公里：蒙哈榭（Montrachet）与另外三块特级园的故乡，普里尼（Puligny）出产世上最受推崇的一些白葡萄酒。 - [圣欧班 (Saint-Aubin)](https://www.cote-privee.com/zh/villages/saint-aubin)，2 公里：与蒙哈榭（Montrachet）一山之隔的河谷村庄，大部分葡萄园被列为一级园。 ### 城堡 - [夏山-蒙哈榭城堡 (Château de Chassagne-Montrachet)](https://www.cote-privee.com/zh/chateaux/chateau-de-chassagne-montrachet)，1 公里：夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）中心一座葡萄酒城堡，地下是宏大的 14 世纪拱顶酒窖。 - [马尔特鲁瓦城堡 (Château de la Maltroye)](https://www.cote-privee.com/zh/chateaux/chateau-de-la-maltroye)，1 公里：夏山（Chassagne）村顶的一座 18 世纪家族酒庄，屋顶铺着菱形图案的彩瓦。 - [普里尼-蒙哈榭城堡 (Château de Puligny-Montrachet)](https://www.cote-privee.com/zh/chateaux/chateau-de-puligny-montrachet)，2 公里：白葡萄酒名村普里尼（Puligny）中一座 17 世纪城堡，围墙之内自有葡萄园。 ### 餐厅 - [拉梅卢瓦兹之家 (Maison Lameloise)](https://www.cote-privee.com/zh/restaurants/maison-lameloise-chagny)，4 公里 · 米其林三星：勃艮第唯一的米其林三星餐厅，坐落在博讷（Beaune）以南二十分钟车程处的一座昔日驿站客栈中。 - [钟楼旁餐厅 (Auprès du Clocher)](https://www.cote-privee.com/zh/restaurants/aupres-du-clocher-pommard)，9 公里 · 米其林一星：波玛（Pommard）的新晋星级餐厅，肉铺老板的儿子在教堂旁掌勺。 - [胭脂红餐厅 (Le Carmin)](https://www.cote-privee.com/zh/restaurants/le-carmin-beaune)，12 公里 · 米其林一星：克里斯托夫·凯昂（Christophe Quéant）在卡诺广场（place Carnot）的一座文艺复兴时期老宅中，呈现从容沉稳、以食材为先的料理。 ### 活动 - **2026年10月10日星期六 (主办方已确认)** · [蒙哈榭越野赛 (Trail du Montrachet)](https://www.cote-privee.com/zh/events/trail-du-montrachet)：一场跑入夜色的越野赛，穿行于夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）上方的葡萄园与树林。 (体育 · 夏山-蒙哈榭) ## 关于Ed.Em的常见问题 ### Ed.Em有几颗米其林星？ 在 2026 年米其林指南法国版中，Ed.Em获评一星。 ### Ed.Em的主厨是谁？ Ed.Em的主厨是 Édouard Mignot。 ### 从博讷怎么去Ed.Em？ Ed.Em距博讷约 20 分钟 车程（16 公里）。乘坐私人专车从博讷往返，晚餐后接您回来，整车价格 €155 起，最多 4 位乘客。 → [晚餐专车接送](https://www.cote-privee.com/zh/private-driver) ### 司机可以等候，晚餐后送我们回去吗？ 可以。预订往返行程即可：司机送您前往Ed.Em，用餐期间在附近等候，最多 3 小时，再送您回酒店。没有人需要自己开车。 ### 去Ed.Em需要预订餐桌吗？ 需要。请直接向餐厅预订，周末、采收季和 11 月博讷济贫院拍卖周末尤其要提前预订。我们预订的是用车，不是餐桌。餐厅官网（restaurant-edem.com）提供预订方式和营业日信息。 ### 参加品酒之旅时可以在Ed.Em吃午餐吗？ 可以，只要餐厅当天供应午餐：预订我们从博讷出发的半日品酒之旅（整车 €290，最多 4 位乘客），司机会围绕您的午餐安排路线和品酒。餐位需您自行预订，品酒费用直接支付给酒庄。 → [半日品酒之旅，€290](https://www.cote-privee.com/zh/wine-tours/half-day) ### 在Ed.Em用晚餐要多少钱？ 据餐厅公布，菜单每人 €45 起。价格随季节调整，出发前请再确认。 ## 预订 - [预订司机前往](https://www.cote-privee.com/zh/book?service=driver&place=restaurant:edem)：从博讷往返 €155 起 · 最多 4 位乘客 ## 资料来源 - - - - - --- 原始页面：