--- title: "埃尔餐厅：Chassy米其林一星餐厅" description: "埃尔餐厅（Erre）是沙西（Chassy）龙斯梅庄园（Domaine du Roncemay）的米其林一星餐厅。" url: https://www.cote-privee.com/zh/restaurants/erre-chassy lang: zh updated: 2026-10-02 generated: 2026-10-08 image: https://www.cote-privee.com/og/zh/restaurants/erre-chassy.png --- # 埃尔餐厅 (Erre) > 埃尔餐厅：欧塞尔（Auxerre）以西一座高尔夫水疗庄园里的餐厅，开业九个月便摘得星级。 埃尔餐厅位于Chassy（约讷省），距博讷车程 2 小时 4 分钟（192 公里）。米其林一星 · 菜单 €95 起 · 私人司机从博讷往返接送：整车往返 €850，最多 4 位乘客。 埃尔餐厅（Erre）是沙西（Chassy）龙斯梅庄园（Domaine du Roncemay）的米其林一星餐厅。这座集高尔夫与水疗于一体的庄园位于欧塞尔（Auxerre）以西，距博讷（Beaune）约两小时车程。主厨克莱芒·韦尔雅（Clément Vergeat）和甜点主厨玛丽娜·马特奥斯（Marine Mateos）于 2025 年 6 月开设这家餐厅，九个月后便摘得星级。来这里，是为了明快而精准的料理：以北欧技法演绎南方食材。 ## 基本信息 - 类型：星级餐厅 · 米其林一星 - 位置：Chassy · 约讷省 - 位置：博讷西北约 150 公里 · 约讷省 - 坐标：47.8445, 3.3007 - 距博讷 2 小时 4 分钟 - 米其林一星 - 菜单 €95 起 - 主厨：Clément Vergeat - 菜系：创意料理，北欧技法与南方食材 - 2026 年米其林指南：[guide.michelin.com](https://guide.michelin.com/fr/fr/bourgogne-franche-comte/chassy_1527287/restaurant/erre) - 官方网站：[roncemay.com](https://roncemay.com/fr/restaurant-erre.html) - 距博讷：≈ 2 小时 4 分钟 · 192 公里 - €850 博讷往返，[私人司机](https://www.cote-privee.com/zh/private-driver) ## 如何前往 - [晚餐专车接送](https://www.cote-privee.com/zh/private-driver)：单程车程 2 小时 4 分钟（192 公里），整车往返 €850。 乘火车或飞机前来？ [车站与机场接送](https://www.cote-privee.com/zh/transfers) 请先向餐厅预订餐桌，再预订当晚用车。用餐期间司机等候您，最多 3 小时，然后送您回去。 以上为每车估价，最多4位乘客，含过路费。价格将在预订时确认。 ## 餐厅故事 克莱芒·韦尔雅（Clément Vergeat）在塞文山区（Cévennes）长大，在巴黎跟随居伊·萨沃伊（Guy Savoy）学艺，也曾在联盟餐厅（Alliance）工作，之后又到哥本哈根的 Kokkeriet 餐厅和荷兰工作，在那里培养出对北欧料理的喜爱。2018 年，观众在《顶级厨师》（Top Chef）节目中第一次见到他，后来他又主理巴黎的特拉塞餐厅（Tracé）。 2025 年，他与伴侣玛丽娜·马特奥斯（Marine Mateos）接掌龙斯梅（Roncemay）的高级餐厅。这座庄园占地 140 公顷，拥有一座 18 洞高尔夫球场、一间水疗中心和一家四星级酒店。2026 年版米其林指南授予的星级，使约讷省（Yonne）的星级餐厅增至四家。 ## 料理 菜单将南方的食材与风味和北欧的克制与技法结合在一起：线条简洁，鱼和蔬菜的火候拿捏细致，玛丽娜·马特奥斯（Marine Mateos）的甜点则以黑加仑、榛子等勃艮第风味为基础。酒单将勃艮第酒与法国南部的葡萄酒并列。 ## 实用信息 沙西（Chassy）在欧塞尔（Auxerre）以远，距博讷（Beaune）约两小时车程，适合在游览夏布利（Chablis）的日子前来，或在庄园住上一晚。四道菜的“特拉塞”（Tracé）套餐 95 欧元，部分周末除外；六道和八道菜套餐分别为 130 欧元和 175 欧元。周三至周六供应晚餐，周六和周日供应午餐。有私人司机接送，晚餐后的漫长归途自有人安排。 电话：[+33 3 86 73 50 50](tel:+33386735050) ## 您知道吗？ 埃尔餐厅（Erre）于 2025 年 6 月 8 日开业，仅仅九个月后便摘得米其林星。 ## 晚餐怎么安排 1. **预订餐桌**：直接向餐厅预订。周末、采收季以及 11 月博讷济贫院拍卖期间，常常提前数周订满。 2. **预订用车**：在我们的预订页面选择餐厅：在您方便的时间到酒店接您，往返固定价格。 3. **送您回酒店**：用餐期间司机在附近等候，最多 3 小时，再送您回酒店。没有人需要自己开车。 ## 埃尔餐厅周边 在埃尔餐厅晚餐之前可以去看看的地方，由近及远。 ### 游玩景点 - [Muséum d’histoire naturelle d’Auxerre](https://www.cote-privee.com/zh/things-to-do/museum-histoire-naturelle-auxerre) (20 公里)：欧塞尔（Auxerre）免费参观的自然历史博物馆，设在一座带法式花园的 19 世纪宅邸里，定期更换自然与科学主题展览。 - [Église Saint-Eusèbe d’Auxerre](https://www.cote-privee.com/zh/things-to-do/eglise-saint-eusebe-auxerre) (21 公里)：一座建在 7 世纪修道院旧址上的教堂，拥有罗马式钟楼和明亮的文艺复兴式祭坛，祭坛里保留着古老的彩窗。 - [欧塞尔老城与钟楼 (Auxerre, tour de l’Horloge et vieille ville)](https://www.cote-privee.com/zh/things-to-do/auxerre-old-town)，21 公里：木筋屋林立的街巷、一座追踪月相的中世纪大钟，还有约讷河（Yonne）上方的座座教堂尖塔。 ### 村庄 - [圣布里 (Saint-Bris)](https://www.cote-privee.com/zh/villages/saint-bris)，28 公里：勃艮第的长相思之村，建在迷宫般的中世纪酒窖之上。 ### 餐厅 - [圣雅克坡 (La Côte Saint-Jacques)](https://www.cote-privee.com/zh/restaurants/la-cote-saint-jacques-joigny)，17 公里 · 米其林二星：洛兰（Lorain）家族三代人在约讷河（Yonne）畔经营的米其林二星餐厅，在可持续烹饪方面有着长久的积累。 ## 关于Erre的常见问题 ### Erre有几颗米其林星？ 在 2026 年米其林指南法国版中，Erre获评一星。 ### Erre的主厨是谁？ Erre的主厨是 Clément Vergeat。 ### 从博讷怎么去Erre？ Erre距博讷约 2 小时 4 分钟 车程（192 公里）。乘坐私人专车从博讷往返，晚餐后接您回来，整车价格 €850 起，最多 4 位乘客。 → [晚餐专车接送](https://www.cote-privee.com/zh/private-driver) ### 司机可以等候，晚餐后送我们回去吗？ 可以。预订往返行程即可：司机送您前往Erre，用餐期间在附近等候，最多 3 小时，再送您回酒店。没有人需要自己开车。 ### 去Erre需要预订餐桌吗？ 需要。请直接向餐厅预订，周末、采收季和 11 月博讷济贫院拍卖周末尤其要提前预订。我们预订的是用车，不是餐桌。餐厅官网（roncemay.com）提供预订方式和营业日信息。 ### 在Erre用晚餐要多少钱？ 据餐厅公布，菜单每人 €95 起。价格随季节调整，出发前请再确认。 ## 预订 - [预订司机前往](https://www.cote-privee.com/zh/book?service=driver&place=restaurant:erre)：从博讷往返 €850 起 · 最多 4 位乘客 ## 资料来源 - - - - - - - --- 原始页面：