Le Valucien
Eine Sterneadresse mit mauritischen Akzenten in einem Wasserschloss bei Avallon.
- Vault-de-Lugny
- 1 Std. 24 Min. ab Beaune
- 1 MICHELIN-Stern
- Menüs ab 69 €
550 €hin und zurück ab Beaune mit Privatfahrer
Auf einen Blick
- Küchenchef
- Franco Bowanee
- Guide MICHELIN 2026
- guide.michelin.com
- Offizielle Website
- lugny.fr
Anfahrt
Fahrer zum Abendessen und zurück: 1 Std. 24 Min. Fahrt (118 km) pro Strecke, 550 € für Hin- und Rückfahrt, pro Auto.
Mit dem Zug oder Flugzeug? Transfers von Bahnhöfen und Flughäfen →
Über das Restaurant
Le Valucien ist das Ein-Sterne-Restaurant des Château de Vault-de-Lugny, eines Wasserschlosses mit Hotel bei Avallon, etwa 1 Stunde 15 Minuten von Beaune entfernt. Der auf Mauritius geborene Küchenchef Franco Bowanee kocht hier seit 2008 und hält den Stern seit 2019. Kommen Sie wegen einer verfeinerten burgundischen Küche, beflügelt von den Gewürzen des Indischen Ozeans, idealerweise mit einer Nacht im Schloss.
Die Geschichte
Franco Bowanee lernte in Port Louis bei Nizam Peeroo, kam 2008 ins Château und sammelte später auch Erfahrung bei Paul Bocuse. 2019 erhielt er den Stern und hat ihn seither gehalten, und seine Pâtissière Karina Laval wurde 2024 von Gault & Millau zur Pâtissière des Jahres für Burgund-Franche-Comté gekürt.
Das Schloss mit seinen Gräben und dem hohen quadratischen Bergfried liegt auf einem 80 Hektar großen Privatgelände am Rand des Morvan. Heute ist es ein Hotel mit nur sechzehn Zimmern und Suiten, und das Restaurant ist zu einem der wichtigsten Gründe für einen Aufenthalt geworden.
Die Küche
Die Küche verbindet burgundische Produkte, darunter Gemüse aus dem Schlossgarten und Geflügel aus eigener Aufzucht auf dem Anwesen, mit den Gewürzen und Aromen von Mauritius. Das Menü wird im Lauf des Jahres erneuert, mit einem Jagdmenü im Herbst und einem Hummermenü, und die Käse stammen von der Maison Bordier, affiniert von einem Meilleur Ouvrier de France. Unter den Gewölben des Schlosses räumt der Keller den Grands Crus Burgunds den Ehrenplatz ein.
Ihr Abend
So läuft der Abend
- 1Tisch reservieren
Direkt beim Restaurant. Wochenenden, die Lese und die Versteigerung der Hospices de Beaune im November sind oft Wochen im Voraus ausgebucht.
- 2Auto buchen
Wählen Sie das Restaurant auf unserer Buchungsseite: Abholung am Hotel zur gewünschten Zeit und ein Festpreis für Hin- und Rückfahrt.
- 3Zurück ins Hotel
Ihr Fahrer wartet während des Essens in der Nähe, bis zu 3 Stunden, und fährt Sie dann heim. Niemand muss selbst fahren.
Tipps für Ihren Besuch
Vault-de-Lugny liegt etwa 1 Stunde 15 Minuten von Beaune und sechs Kilometer von Avallon entfernt. Die Menüs beginnen bei 69 € für zwei Gänge, umfangreichere Menüs kosten 98 €, 165 € und 192 €, ein Hummermenü gibt es ab 98 €. Das Abendessen wird jeden Abend serviert, das Mittagessen am Wochenende und an Feiertagen. Im Winter ist das Château geschlossen, prüfen Sie daher vorher die Daten. Nach einem Tag in Vézelay ist es ein schöner Abend; ein Privatfahrer bringt Sie anschließend nach Beaune zurück, oder Sie nehmen ein Zimmer für die Nacht.
Telefon +33 3 86 34 07 86
In der Umgebung
Was Sie vor dem Abendessen in der Nähe sehen können, das Nächste zuerst.
Häufige Fragen
Le Valucien trägt im Guide MICHELIN Frankreich 2026 einen Stern.
Wussten Sie schon? Die Pâtissière des Schlosses, Karina Laval, wurde 2024 von Gault & Millau zur Pâtissière des Jahres für Burgund-Franche-Comté gekürt.
Quellen
Le Valucien: mit Fahrer hin und zurück
Hin und zurück ab Beaune ab 550 € · bis zu 4 Gäste