Le Valucien（瓦吕西安餐厅）
阿瓦隆（Avallon）附近一座护城河环绕的城堡里，带有毛里求斯风味的星级餐厅。
- Vault-de-Lugny
- 距博讷 1 小时 24 分钟
- 米其林一星
- 菜单 €69 起
餐厅简介
瓦吕西安餐厅（Le Valucien）是沃德吕尼城堡（Château de Vault-de-Lugny）的米其林一星餐厅。这座护城河环绕的城堡如今是一家酒店，靠近阿瓦隆（Avallon），距博讷（Beaune）约 1 小时 15 分钟车程。生于毛里求斯的主厨佛朗哥·博瓦尼（Franco Bowanee）自 2008 年起在此掌勺，2019 年起保持星级。来这里，是为了品尝以印度洋香料点亮的精致勃艮第料理，最好再在城堡里住上一晚。
餐厅故事
佛朗哥·博瓦尼（Franco Bowanee）先在路易港（Port Louis）跟随尼扎姆·皮鲁（Nizam Peeroo）学艺，2008 年加入城堡，此后又曾在保罗·博古斯（Paul Bocuse）门下历练。他于 2019 年摘星，此后一直保持；他的甜点主厨卡丽娜·拉瓦尔（Karina Laval）在 2024 年被高特米约（Gault & Millau）评为勃艮第-弗朗什-孔泰（Bourgogne-Franche-Comté）年度甜点师。
城堡有护城河和高耸的方形主塔，坐落在莫尔旺（Morvan）边缘一片 80 公顷的私人庄园中。如今它是一家只有十六间客房和套房的酒店，而餐厅已成为入住这里的主要理由之一。
料理
料理将勃艮第食材，包括城堡菜园的蔬菜和庄园自养的禽类，与毛里求斯的香料和风味融为一体。菜单全年不断更新，秋季有狩猎季套餐，另有龙虾套餐；奶酪来自博尔迪耶之家（Maison Bordier），由一位“法国最佳手工艺人”（Meilleur Ouvrier de France）熟成。城堡拱顶下的酒窖以勃艮第特级园为重中之重。
晚餐安排
晚餐怎么安排
- 1预订餐桌
直接向餐厅预订。周末、采收季以及 11 月博讷济贫院拍卖期间，常常提前数周订满。
- 2预订用车
在我们的预订页面选择餐厅：在您方便的时间到酒店接您，往返固定价格。
- 3送您回酒店
用餐期间司机在附近等候，最多 3 小时，再送您回酒店。没有人需要自己开车。
参观建议
沃德吕尼（Vault-de-Lugny）距博讷（Beaune）约 1 小时 15 分钟车程，离阿瓦隆（Avallon）六公里。两道菜套餐 69 欧元起，更丰盛的套餐为 98 欧元、165 欧元和 192 欧元，龙虾套餐 98 欧元起。每晚供应晚餐，周末和公共假日供应午餐。城堡冬季关闭，出行前请确认日期。在维孜莱（Vézelay）游览一天后，来这里度过一个美好的夜晚正合适；饭后可由私人司机送您回博讷，也可以在城堡住一晚。
周边去处
在瓦吕西安餐厅晚餐之前可以去看看的地方，由近及远。
常见问题
在 2026 年米其林指南法国版中，Le Valucien获评一星。
您知道吗？ 城堡的甜点主厨卡丽娜·拉瓦尔（Karina Laval）在 2024 年被高特米约（Gault & Millau）评为勃艮第-弗朗什-孔泰（Bourgogne-Franche-Comté）年度甜点师。
资料来源
乘私人专车往返Le Valucien
从博讷