Le Valucien
Une table étoilée aux accents mauriciens, dans un château entouré de douves près d’Avallon.
- Vault-de-Lugny
- à 1 h 24 de Beaune
- 1 étoile MICHELIN
- Menus dès 69 €
550 €aller-retour depuis Beaune avec un chauffeur privé
En bref
- Chef
- Franco Bowanee
- Guide MICHELIN 2026
- guide.michelin.com
- Site officiel
- lugny.fr
S'y rendre
Chauffeur pour le dîner, aller-retour : 1 h 24 de route (118 km) dans chaque sens, 550 € l’aller-retour pour toute la voiture.
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À propos du restaurant
Le Valucien est le restaurant une étoile au Guide MICHELIN du Château de Vault-de-Lugny, un château-hôtel entouré de douves près d’Avallon, à environ 1 h 15 de Beaune. Né à l’île Maurice, le chef Franco Bowanee y cuisine depuis 2008 et détient l’étoile depuis 2019. On y vient pour une cuisine bourguignonne raffinée, relevée par les épices de l’océan Indien, idéalement en passant la nuit au château.
L'histoire
Franco Bowanee se forme à Port-Louis auprès de Nizam Peeroo, rejoint le château en 2008, puis passe par la maison de Paul Bocuse. Il décroche l’étoile en 2019 et la conserve depuis, et sa cheffe pâtissière, Karina Laval, a été élue pâtissière de l’année en Bourgogne-Franche-Comté par Gault & Millau en 2024.
Le château, avec ses douves et son haut donjon carré, se dresse au cœur d’un domaine privé de 80 hectares, aux portes du Morvan. C’est aujourd’hui un hôtel de seize chambres et suites seulement, et le restaurant est devenu l’une des principales raisons d’y séjourner.
La cuisine
La cuisine réunit les produits bourguignons, dont les légumes du potager du château et les volailles élevées sur le domaine, et les épices et saveurs de l’île Maurice. La carte se renouvelle au fil de l’année, avec un menu chasse à l’automne et un menu homard, et les fromages viennent de la Maison Bordier, affinés par un Meilleur Ouvrier de France. Sous les voûtes du château, la cave fait la part belle aux grands crus de Bourgogne.
Votre soirée
Comment se passe la soirée
- 1Réservez votre table
Directement auprès du restaurant. Les week-ends, les vendanges et la vente des Hospices de Beaune en novembre affichent complet des semaines à l'avance.
- 2Réservez la voiture
Choisissez le restaurant sur notre page de réservation : prise en charge à votre hôtel à l'heure qui vous convient, et un prix fixe pour l'aller-retour.
- 3Retour à l'hôtel
Votre chauffeur attend à proximité pendant le dîner, jusqu’à 3 heures, puis vous ramène. Personne n'a à conduire.
Chauffeur pour le dîner, aller-retourTrajets à prix fixe depuis Beaune
Conseils de visite
Vault-de-Lugny se trouve à environ 1 h 15 de Beaune, à six kilomètres d’Avallon. Les menus débutent à 69 € pour deux plats, avec des menus plus complets à 98 €, 165 € et 192 € et un menu homard à partir de 98 €. Le dîner est servi tous les soirs, le déjeuner le week-end et les jours fériés. Le château ferme en hiver : vérifiez les dates avant de venir. C’est une belle soirée après une journée à Vézelay ; un chauffeur privé peut ensuite vous ramener à Beaune, à moins que vous ne preniez une chambre pour la nuit.
Téléphone 03 86 34 07 86
Aux alentours
À voir avant le dîner, du plus proche au plus éloigné.
Questions fréquentes
Le Valucien a une étoile au Guide MICHELIN France 2026.
Le saviez-vous ? La cheffe pâtissière du château, Karina Laval, a été élue pâtissière de l’année en Bourgogne-Franche-Comté par Gault & Millau en 2024.
Sources
Le Valucien : aller et retour avec chauffeur
Aller-retour depuis Beaune dès 550 € · jusqu'à 4 passagers