Bulle d’Osier
Zwei Sterne binnen sechzehn Monaten, auf den Wällen von Langres.
- Langres
- 1 Std. 31 Min. ab Beaune
- 2 MICHELIN-Sterne
- Menüs ab 158 €
605 €hin und zurück ab Beaune mit Privatfahrer
Auf einen Blick
- Küchenchef
- Valentin Loison
- Küche
- Kreativ, regional und wild gesammelt
- Guide MICHELIN 2026
- guide.michelin.com
- Offizielle Website
- closvauban.com
Anfahrt
Fahrer zum Abendessen und zurück: 1 Std. 31 Min. Fahrt (130 km) pro Strecke, 605 € für Hin- und Rückfahrt, pro Auto.
Mit dem Zug oder Flugzeug? Transfers von Bahnhöfen und Flughäfen →
Über das Restaurant
Bulle d'Osier ist ein Restaurant mit zwei MICHELIN-Sternen im Clos Vauban in Langres, einer befestigten Stadt auf einem Hügel in der Haute-Marne, etwa 1 Stunde 20 Minuten nordöstlich von Beaune. Küchenchef Valentin Loison erhielt vier Monate nach der Eröffnung einen ersten Stern und im März 2026 einen zweiten, zusammen mit einem Grünen Stern. Kommen Sie wegen einer der erfinderischsten Küchen in Reichweite von Beaune.
Die Geschichte
Der Clos Vauban ist ein Projekt von Laurent und Martine Petit, die den Clos des Sens in Annecy zu drei Sternen führten, bevor sie ihn verkauften. Sie restaurierten ein Herrenhaus aus dem 19. Jahrhundert an der Porte des Moulins, einst ein Offizierskasino, und eröffneten es Ende 2024 als Hotel von Relais & Châteaux mit acht Zimmern, einem Bistro, Mirabelle, und dem Gourmetrestaurant Bulle d'Osier.
Valentin Loison, der Laurent Petit im Clos des Sens kennenlernte, leitet die Küche, und seine Partnerin Anaïs Bercegeay ist Chefsommelière. Ihr Aufstieg verlief ungewöhnlich schnell: ein Stern 2025, im Herbst desselben Jahres drei Hauben von Gault & Millau, dann 2026 der zweite Stern und der Grüne Stern.
Die Küche
Die Küche ist kreativ und fest in der Haute-Marne verwurzelt: Gemüse und Kräuter aus einem Garten von mehr als 3.000 Quadratmetern, Fisch aus der Saône, auf Wiesen und in Wäldern gesammelte Pflanzen und Wild aus dem nahen Parc national de forêts. Das Menü wird zu Beginn des Essens auf jeden Gast abgestimmt. Der Speisesaal, von einer Kunsthandwerkerin aus der Region mit geflochtener Weide ausgekleidet, blickt auf die offene Küche.
Ihr Abend
So läuft der Abend
- 1Tisch reservieren
Direkt beim Restaurant. Wochenenden, die Lese und die Versteigerung der Hospices de Beaune im November sind oft Wochen im Voraus ausgebucht.
- 2Auto buchen
Wählen Sie das Restaurant auf unserer Buchungsseite: Abholung am Hotel zur gewünschten Zeit und ein Festpreis für Hin- und Rückfahrt.
- 3Zurück ins Hotel
Ihr Fahrer wartet während des Essens in der Nähe, bis zu 3 Stunden, und fährt Sie dann heim. Niemand muss selbst fahren.
Tipps für Ihren Besuch
Langres liegt über die A31 etwa 1 Stunde 20 Minuten von Beaune entfernt. Die Menüs kosten 158 € für sechs Gänge und 198 € für acht, am Samstagabend wird nur das längere Menü serviert. Abends wird von Dienstag bis Samstag serviert, mittags am Mittwoch, Freitag und Samstag. Es gibt nur wenige Tische, reservieren Sie daher frühzeitig. Ein Spaziergang über die Wälle lohnt vor dem Essen eine Stunde, und mit einem Privatfahrer wird dies zu einem unkomplizierten Ausflug von Beaune aus.
Telefon +33 3 25 86 00 54
Häufige Fragen
Bulle d’Osier trägt im Guide MICHELIN Frankreich 2026 zwei Sterne.
Wussten Sie schon? Bulle d'Osier gelangte in rund sechzehn Monaten von der Eröffnung zu zwei MICHELIN-Sternen.
Quellen
Bulle d’Osier: mit Fahrer hin und zurück
Hin und zurück ab Beaune ab 605 € · bis zu 4 Gäste