Bulle d’Osier
Deux étoiles en seize mois, sur les remparts de Langres.
- Langres
- à 1 h 31 de Beaune
- 2 étoiles MICHELIN
- Menus dès 158 €
605 €aller-retour depuis Beaune avec un chauffeur privé
En bref
- Chef
- Valentin Loison
- Cuisine
- Créative, locale et cueillette sauvage
- Guide MICHELIN 2026
- guide.michelin.com
- Site officiel
- closvauban.com
S'y rendre
Chauffeur pour le dîner, aller-retour : 1 h 31 de route (130 km) dans chaque sens, 605 € l’aller-retour pour toute la voiture.
Vous arrivez en train ou en avion ? Transferts depuis les gares et les aéroports →
À propos du restaurant
Bulle d’Osier est un restaurant deux étoiles au Guide MICHELIN au Clos Vauban, à Langres, ville fortifiée perchée sur son promontoire en Haute-Marne, à environ 1 h 20 au nord-est de Beaune. Le chef Valentin Loison a décroché une première étoile quatre mois après l’ouverture, puis une deuxième, assortie d’une Étoile Verte, en mars 2026. On y vient pour l’une des cuisines les plus inventives à portée de Beaune.
L'histoire
Le Clos Vauban est le projet de Laurent et Martine Petit, qui ont mené le Clos des Sens, à Annecy, jusqu’à trois étoiles avant de le céder. Ils ont restauré une demeure du XIXe siècle près de la porte des Moulins, ancien mess des officiers, et l’ont ouverte fin 2024 en hôtel Relais & Châteaux de huit chambres, avec un bistrot, Mirabelle, et la table gastronomique Bulle d’Osier.
Valentin Loison, qui a rencontré Laurent Petit au Clos des Sens, dirige la cuisine, et sa compagne Anaïs Bercegeay est cheffe sommelière. Leur ascension a été d’une rapidité rare : une étoile en 2025, trois toques au Gault & Millau à l’automne de la même année, puis la deuxième étoile et l’Étoile Verte en 2026.
La cuisine
La cuisine est créative et solidement ancrée en Haute-Marne : légumes et herbes d’un potager de plus de 3 000 mètres carrés, poissons de la Saône, plantes cueillies dans les prés et les bois, et gibier du Parc national de forêts voisin. Le menu est adapté à chaque convive au début du repas. La salle, habillée d’osier tressé par une artisane locale, donne sur la cuisine ouverte.
Votre soirée
Comment se passe la soirée
- 1Réservez votre table
Directement auprès du restaurant. Les week-ends, les vendanges et la vente des Hospices de Beaune en novembre affichent complet des semaines à l'avance.
- 2Réservez la voiture
Choisissez le restaurant sur notre page de réservation : prise en charge à votre hôtel à l'heure qui vous convient, et un prix fixe pour l'aller-retour.
- 3Retour à l'hôtel
Votre chauffeur attend à proximité pendant le dîner, jusqu’à 3 heures, puis vous ramène. Personne n'a à conduire.
Chauffeur pour le dîner, aller-retourTrajets à prix fixe depuis Beaune
Conseils de visite
Langres se trouve à environ 1 h 20 de Beaune par l’A31. Les menus coûtent 158 € en six plats et 198 € en huit, et seul le menu le plus long est servi le samedi soir. Le dîner est servi du mardi au samedi, le déjeuner le mercredi, le vendredi et le samedi. Les tables sont peu nombreuses : réservez bien à l’avance. La promenade sur les remparts mérite qu’on lui consacre une heure avant le repas, et un chauffeur privé fait de cette adresse une excursion facile depuis Beaune.
Téléphone 03 25 86 00 54
Questions fréquentes
Bulle d’Osier a deux étoiles au Guide MICHELIN France 2026.
Le saviez-vous ? Bulle d’Osier est passé de l’ouverture à deux étoiles au Guide MICHELIN en seize mois environ.
Sources
Bulle d’Osier : aller et retour avec chauffeur
Aller-retour depuis Beaune dès 605 € · jusqu'à 4 passagers