Bulle d’Osier（柳编气泡餐厅）
朗格勒（Langres）城墙上的餐厅，开业十六个月内摘得二星。
- Langres
- 距博讷 1 小时 31 分钟
- 米其林二星
- 菜单 €158 起
概览
- 主厨
- Valentin Loison
- 菜系
- 创意料理，本地与野生采集食材
- 2026 年米其林指南
- guide.michelin.com
- 官方网站
- closvauban.com
餐厅简介
柳编气泡餐厅（Bulle d'Osier）是朗格勒（Langres）沃邦园酒店（Clos Vauban）的米其林二星餐厅。朗格勒是上马恩省（Haute-Marne）一座筑有城防的山顶小城，在博讷（Beaune）东北方约 1 小时 20 分钟车程处。主厨瓦伦丁·卢瓦松（Valentin Loison）在开业四个月后摘得第一颗星，2026 年 3 月又摘得第二颗星，同时获得一颗绿星。来这里，可以品尝到博讷周边最具创意的料理之一。
餐厅故事
沃邦园酒店（Clos Vauban）是洛朗·珀蒂（Laurent Petit）和玛蒂娜·珀蒂（Martine Petit）的项目，两人曾将安纳西（Annecy）的感官园（Clos des Sens）带到米其林三星，之后将其出售。他们修复了磨坊门（Porte des Moulins）旁一座曾作军官食堂的 19 世纪宅邸，于 2024 年底开业，这是一家拥有八间客房的罗莱夏朵（Relais & Châteaux）酒店，设有小酒馆“黄香李”（Mirabelle）和高级餐厅柳编气泡（Bulle d'Osier）。
瓦伦丁·卢瓦松（Valentin Loison）在感官园（Clos des Sens）结识了洛朗·珀蒂（Laurent Petit），如今执掌厨房，他的伴侣阿娜伊斯·贝尔塞热（Anaïs Bercegeay）担任首席侍酒师。他们崛起的速度异乎寻常：2025 年摘得一星，同年秋天获得高特米约（Gault & Millau）三顶厨师帽，2026 年又摘得第二颗星和绿星。
料理
料理富有创意，牢牢扎根于上马恩省（Haute-Marne）：蔬菜和香草来自一片逾 3000 平方米的菜园，鱼来自索恩河（Saône），植物采自草地和树林，野味则来自附近的国家森林公园。用餐开始时，菜单会根据每位客人量身定制。餐厅由一位本地女工匠以柳条编织装饰，面向开放式厨房。
晚餐安排
晚餐怎么安排
- 1预订餐桌
直接向餐厅预订。周末、采收季以及 11 月博讷济贫院拍卖期间，常常提前数周订满。
- 2预订用车
在我们的预订页面选择餐厅：在您方便的时间到酒店接您，往返固定价格。
- 3送您回酒店
用餐期间司机在附近等候，最多 3 小时，再送您回酒店。没有人需要自己开车。
参观建议
朗格勒（Langres）距博讷（Beaune）经 A31 高速公路约 1 小时 20 分钟车程。六道菜套餐 158 欧元，八道菜套餐 198 欧元，周六晚间只供应较长的套餐。周二至周六供应晚餐，周三、周五和周六供应午餐。餐桌不多，请尽早预订。餐前值得花一小时沿城墙散步；有私人司机接送，从博讷出发的这趟远行变得轻松自在。
常见问题
在 2026 年米其林指南法国版中，Bulle d’Osier获评二星。
您知道吗？ 柳编气泡餐厅（Bulle d'Osier）从开业到摘得米其林二星，只用了大约十六个月。
资料来源
乘私人专车往返Bulle d’Osier
从博讷