Château de Courban
Eine besternte Orangerie in einem Landsitz im äußersten Norden der Côte-d'Or, am Rand des Parc national de forêts
- Courban
- 1 Std. 31 Min. ab Beaune
- 1 MICHELIN-Stern
- Menüs ab 85 €
605 €hin und zurück ab Beaune mit Privatfahrer
Auf einen Blick
- Küchenchef
- Vincent Ferreira
- Küche
- Modern französisch, Produkte aus dem Burgund
- Guide MICHELIN 2026
- guide.michelin.com
- Offizielle Website
- chateaudecourban.com
Anfahrt
Fahrer zum Abendessen und zurück: 1 Std. 31 Min. Fahrt (130 km) pro Strecke, 605 € für Hin- und Rückfahrt, pro Auto.
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Über das Restaurant
Das Château de Courban ist ein familiengeführtes Vier-Sterne-Landhotel bei Châtillon-sur-Seine im bewaldeten äußersten Norden der Côte-d'Or, und sein Restaurant in der Orangerie trägt einen MICHELIN-Stern. Seit Anfang 2026 leitet Vincent Ferreira die Küche, ein Burgunder, der bei Lameloise und Baumanière gelernt hat, und für Reisende auf dem Weg in die Champagne und nach Chablis oder von dort zurück lohnt sich der Umweg.
Die Geschichte
Das Haus wurde 1820 auf den Ruinen eines in der Revolution zerstörten Schlosses errichtet. Die Familie Vandendriessche kaufte es 1998, eröffnete 2000 Gästezimmer, 2004 ein Vier-Sterne-Hotel und 2011 ein Spa; heute führen Frédéric und Mylène Vandendriessche das Hotel mit 26 Zimmern, von denen einige in einem Taubenturm aus dem 16. Jahrhundert liegen. Nach einem Wechsel des Küchenchefs verlor das Restaurant 2024 seinen Stern und gewann ihn 2025 unter Maxime Lesobre zurück.
Vincent Ferreira aus Digoin in der Saône-et-Loire trat im Februar 2026 die Nachfolge von Lesobre an, nach mehr als fünf Jahren in der Maison Lameloise und Stationen im L'Oustau de Baumanière, im Sketch in London und in Alain Ducasses Bastide de Moustiers. Der Stern wurde im Guide vom März 2026 bestätigt; an seiner Seite verantwortet Saé Hasegawa, seit mehr als zehn Jahren im Château, die Pâtisserie.
Die Küche
Ferreira beschreibt seine Küche als aufrichtig und instinktiv, aufgebaut auf Gemüse und saisonalen Produkten aus einem Umkreis von etwa einer Autostunde, wobei die Bauern und Züchter Burgunds den Takt vorgeben; auf seinen ersten Menüs standen sowohl Charolles-Rind als auch Bio-Angus aus dem Morvan. Der Küchenchef pflegt einen Gemüsegarten am Château, und die Eier stammen von den eigenen Hühnern des Anwesens. Die Käse wählt der Maître d'hôtel bei einem Affineur aus der Gegend aus, das Weinbuch verzeichnet mehr als 1.000 Weine, und der Speisesaal ist eine ehemalige Scheune, die zu einer hellen Orangerie mit Blick auf die italienisch anmutenden Gärten umgebaut wurde; bei schönem Wetter lädt eine große Terrasse zum Sonntagsmittagessen ein.
Ihr Abend
So läuft der Abend
- 1Tisch reservieren
Direkt beim Restaurant. Wochenenden, die Lese und die Versteigerung der Hospices de Beaune im November sind oft Wochen im Voraus ausgebucht.
- 2Auto buchen
Wählen Sie das Restaurant auf unserer Buchungsseite: Abholung am Hotel zur gewünschten Zeit und ein Festpreis für Hin- und Rückfahrt.
- 3Zurück ins Hotel
Ihr Fahrer wartet während des Essens in der Nähe, bis zu 3 Stunden, und fährt Sie dann heim. Niemand muss selbst fahren.
Tipps für Ihren Besuch
Die offizielle Karte, aktualisiert im August 2026, nennt ein Menü ab etwa 85 € und zwei längere Degustationsmenüs; laut Hotel wird jeden Abend das Abendessen und sonntags das Mittagessen serviert, doch die Tage können sich ändern, prüfen Sie daher die Website und reservieren Sie frühzeitig. Courban liegt weit von der Côte entfernt, auf der Straße etwa anderthalb Stunden von Beaune, weshalb die meisten Gäste übernachten; das Hotel verfügt über ein Nuxe-Spa und in der Saison über einen beheizten Außenpool. Bei einem Tagesausflug macht ein Privatfahrer die Fahrt durch das Châtillonnais zu einem Teil des Vergnügens und bringt Sie nach dem Abendessen nach Hause.
Telefon +33 3 80 93 78 69
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Was Sie vor dem Abendessen in der Nähe sehen können, das Nächste zuerst.
Häufige Fragen
Château de Courban trägt im Guide MICHELIN Frankreich 2026 einen Stern.
Wussten Sie schon? Einige Zimmer des Château liegen in einem Taubenturm aus dem 16. Jahrhundert, Jahrhunderte älter als das Haupthaus, das aus dem Jahr 1820 stammt.
Quellen
Château de Courban: mit Fahrer hin und zurück
Hin und zurück ab Beaune ab 605 € · bis zu 4 Gäste