Château de Courban（库尔邦城堡）
金丘省（Côte-d'Or）最北端、国家森林公园边缘的一座乡间城堡，星级餐厅设在橘园之中。
- Courban
- 距博讷 1 小时 31 分钟
- 米其林一星
- 菜单 €85 起
概览
- 主厨
- Vincent Ferreira
- 菜系
- 现代法餐，勃艮第食材
- 2026 年米其林指南
- guide.michelin.com
餐厅简介
库尔邦城堡（Château de Courban）是一家家族经营的四星级乡村酒店，位于金丘省（Côte-d'Or）林木繁茂的最北部，靠近塞纳河畔沙蒂永（Châtillon-sur-Seine），酒店的橘园餐厅获得米其林一星。自 2026 年初起，厨房由文森特·费雷拉（Vincent Ferreira）执掌，这位勃艮第人曾在拉梅卢瓦兹之家（Lameloise）和博马尼埃（Baumanière）受训。对往返香槟（Champagne）与夏布利（Chablis）的旅人来说，这里值得绕道一访。
餐厅故事
宅邸建于 1820 年，所在之处原是一座在大革命中被毁的城堡的废墟。旺登德里斯（Vandendriessche）家族于 1998 年买下这里，2000 年开设客房，2004 年开办四星级酒店，2011 年又开设水疗中心；如今由弗雷德里克（Frédéric）和米莱娜·旺登德里斯（Mylène Vandendriessche）经营这家拥有 26 间客房的酒店，其中部分客房位于一座 16 世纪的鸽舍里。2024 年，餐厅因更换主厨失去星级，2025 年在马克西姆·勒索布尔（Maxime Lesobre）带领下重新摘星。
文森特·费雷拉（Vincent Ferreira）来自索恩-卢瓦尔省（Saône-et-Loire）的迪关（Digoin），曾在拉梅卢瓦兹之家（Maison Lameloise）工作五年多，也曾任职于博马尼埃酒店（L'Oustau de Baumanière）、伦敦的 Sketch 餐厅和阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse）的穆斯捷庄园（Bastide de Moustiers），2026 年 2 月接替勒索布尔（Lesobre）。2026 年 3 月的米其林指南确认了餐厅的星级。与他搭档的是甜点主厨长谷川（Saé Hasegawa），她已在城堡工作了十多年。
料理
文森特·费雷拉（Vincent Ferreira）形容自己的料理真诚而出于直觉，以蔬菜和约一小时车程范围内的时令食材为核心，由勃艮第的农户和养殖户决定节奏；沙罗勒（Charolles）牛肉和莫尔旺（Morvan）的有机安格斯牛肉都曾出现在他最初的菜单上。主厨在城堡里打理着一片菜园，鸡蛋来自庄园自养的母鸡。奶酪由餐厅经理从本地奶酪熟成师处挑选，酒单收录逾 1000 款葡萄酒。餐厅由旧谷仓改建而成，是一座明亮的橘园，俯瞰意式花园，天气晴好时，宽大的露台上供应周日午餐。
晚餐安排
晚餐怎么安排
- 1预订餐桌
直接向餐厅预订。周末、采收季以及 11 月博讷济贫院拍卖期间，常常提前数周订满。
- 2预订用车
在我们的预订页面选择餐厅：在您方便的时间到酒店接您，往返固定价格。
- 3送您回酒店
用餐期间司机在附近等候，最多 3 小时，再送您回酒店。没有人需要自己开车。
参观建议
2026 年 8 月更新的官方菜单包括约 85 欧元起的套餐和两份更长的品鉴菜单；据酒店介绍，每晚供应晚餐，周日供应午餐，但营业日可能调整，请查看官网并提前预订。库尔邦（Courban）离金丘（la Côte）葡萄酒产区很远，从博讷（Beaune）驱车约一个半小时，因此大多数客人会留宿一晚；酒店设有欧树（Nuxe）水疗中心，当季还开放室外恒温泳池。若是一日往返，有私人司机接送，穿越沙蒂永地区（Châtillonnais）的旅程本身就成了一种享受，晚餐后也能送您回到住处。
周边去处
在库尔邦城堡晚餐之前可以去看看的地方，由近及远。
常见问题
在 2026 年米其林指南法国版中，Château de Courban获评一星。
您知道吗？ 城堡的部分客房设在一座 16 世纪的鸽舍里，比建于 1820 年的主楼还要早几个世纪。
资料来源
乘私人专车往返Château de Courban
从博讷