Château de Courban
Une orangerie étoilée dans une demeure de campagne, à l’extrême nord de la Côte-d’Or, en lisière du Parc national de forêts
- Courban
- à 1 h 31 de Beaune
- 1 étoile MICHELIN
- Menus dès 85 €
605 €aller-retour depuis Beaune avec un chauffeur privé
En bref
- Chef
- Vincent Ferreira
- Cuisine
- Française moderne, produits bourguignons
- Guide MICHELIN 2026
- guide.michelin.com
- Site officiel
- chateaudecourban.com
S'y rendre
Chauffeur pour le dîner, aller-retour : 1 h 31 de route (130 km) dans chaque sens, 605 € l’aller-retour pour toute la voiture.
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À propos du restaurant
Le Château de Courban est un hôtel de campagne quatre étoiles tenu en famille près de Châtillon-sur-Seine, dans le nord boisé de la Côte-d’Or, et son restaurant installé dans l’orangerie détient une étoile au Guide MICHELIN. Depuis début 2026, la cuisine est menée par Vincent Ferreira, un Bourguignon formé chez Lameloise et à Baumanière, et l’adresse vaut largement le détour pour les voyageurs qui se rendent en Champagne ou à Chablis, ou qui en reviennent.
L'histoire
La demeure est bâtie en 1820 sur les ruines d’un château détruit pendant la Révolution. La famille Vandendriessche l’achète en 1998, y ouvre des chambres d’hôtes en 2000, un hôtel quatre étoiles en 2004 et un spa en 2011 ; aujourd’hui, Frédéric et Mylène Vandendriessche dirigent l’hôtel de 26 chambres, dont certaines sont aménagées dans un pigeonnier du XVIe siècle. Le restaurant perd son étoile en 2024, après un changement de chef, et la reconquiert en 2025 avec Maxime Lesobre.
Originaire de Digoin, en Saône-et-Loire, Vincent Ferreira succède à Maxime Lesobre en février 2026, après plus de cinq ans à la Maison Lameloise et des passages à L’Oustau de Baumanière, au Sketch à Londres et à la Bastide de Moustiers d’Alain Ducasse. L’étoile est confirmée dans le guide de mars 2026, et il travaille aux côtés de Saé Hasegawa, qui signe la pâtisserie du château depuis plus de dix ans.
La cuisine
Vincent Ferreira décrit sa cuisine comme sincère et instinctive, construite autour du légume et des produits de saison trouvés à environ une heure de route, au rythme des agriculteurs et des éleveurs de Bourgogne ; le bœuf de Charolles et l’Angus bio du Morvan ont tous deux figuré sur ses premiers menus. Le chef entretient un potager au château, et les œufs viennent des poules du domaine. Les fromages sont choisis par le maître d’hôtel chez un affineur local, le livre de cave recense plus de 1 000 vins, et la salle, une ancienne grange devenue une orangerie lumineuse, donne sur des jardins à l’italienne, avec une grande terrasse pour le déjeuner du dimanche aux beaux jours.
Votre soirée
Comment se passe la soirée
- 1Réservez votre table
Directement auprès du restaurant. Les week-ends, les vendanges et la vente des Hospices de Beaune en novembre affichent complet des semaines à l'avance.
- 2Réservez la voiture
Choisissez le restaurant sur notre page de réservation : prise en charge à votre hôtel à l'heure qui vous convient, et un prix fixe pour l'aller-retour.
- 3Retour à l'hôtel
Votre chauffeur attend à proximité pendant le dîner, jusqu’à 3 heures, puis vous ramène. Personne n'a à conduire.
Chauffeur pour le dîner, aller-retourTrajets à prix fixe depuis Beaune
Conseils de visite
La carte officielle, mise à jour en août 2026, annonce un menu à partir d’environ 85 € et deux menus dégustation plus longs ; selon l’hôtel, le dîner est servi tous les soirs et le déjeuner le dimanche, mais les jours peuvent changer : consultez le site et réservez à l’avance. Courban est loin de la Côte, à environ une heure et demie de route de Beaune, si bien que la plupart des convives passent la nuit sur place ; l’hôtel dispose d’un spa Nuxe et d’une piscine extérieure chauffée en saison. Pour un aller-retour dans la journée, un chauffeur privé fait de la traversée du Châtillonnais un plaisir de plus et vous ramène après le dîner.
Téléphone 03 80 93 78 69
Aux alentours
À voir avant le dîner, du plus proche au plus éloigné.
Questions fréquentes
Château de Courban a une étoile au Guide MICHELIN France 2026.
Le saviez-vous ? Certaines chambres du château occupent un pigeonnier du XVIe siècle, antérieur de plusieurs siècles à la demeure principale, qui date de 1820.
Sources
Château de Courban : aller et retour avec chauffeur
Aller-retour depuis Beaune dès 605 € · jusqu'à 4 passagers