La Chaumière
Ein besterntes Landgasthaus am Rand von Dole, mit neuem Küchenchef seit 2025.
- Dole
- 54 Min. ab Beaune
- 1 MICHELIN-Stern
- Menüs ab 95 €
345 €hin und zurück ab Beaune mit Privatfahrer
Auf einen Blick
- Küchenchef
- Laurent Barberot
- Küche
- Modern, das Produkt im Mittelpunkt
- Guide MICHELIN 2026
- guide.michelin.com
- Offizielle Website
- lachaumiere-dole.fr
Anfahrt
Fahrer zum Abendessen und zurück: 54 Min. Fahrt (65 km) pro Strecke, 345 € für Hin- und Rückfahrt, pro Auto.
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Über das Restaurant
La Chaumière ist ein Restaurant mit einem MICHELIN-Stern und kleinem Hotel am Rand von Dole im Jura, etwa 50 Minuten östlich von Beaune. Laurent Barberot, zuvor im Relais Bernard Loiseau und im Plaza Athénée, übernahm im Frühjahr 2025 und hielt den Stern im Guide 2026. Kommen Sie wegen einer klaren, auf das Produkt konzentrierten Küche in einem ehemaligen Bauernhaus inmitten eines Gartens.
Die Geschichte
Joël Césari führte La Chaumière ab 2003 und erkochte 2008 den Stern. Im Frühjahr 2025 übergab er an Laurent Barberot, der vier Jahre im Relais Bernard Loiseau in Saulieu verbracht hatte, zwei in der Auberge de l'Ill bei Marc Haeberlin und fünf bei Alain Ducasse im Plaza Athénée, wo er stellvertretender Küchenchef wurde.
Barberot behielt das Team und das zweiteilige Konzept bei: Das Gourmetrestaurant öffnet nur am Freitagabend und am Samstag, während das Bistro Bagatelle, das einen Bib Gourmand trägt, den Rest der Woche übernimmt. Zum Haus gehören außerdem neunzehn Zimmer.
Die Küche
Jedes Gericht ist um ein einziges Produkt auf seinem Höhepunkt aufgebaut, oft aus der Region, mit nicht mehr als drei Aromen auf dem Teller. Gemüse eröffnet häufig das Menü, Saucen verbinden die Elemente, und mediterrane und japanische Akzente stehen neben französischen Klassikern, mit Bresse-Geflügel, Schnecken und Käse vom Affineur Marc Janin als regionalen Ankerpunkten.
Ihr Abend
So läuft der Abend
- 1Tisch reservieren
Direkt beim Restaurant. Wochenenden, die Lese und die Versteigerung der Hospices de Beaune im November sind oft Wochen im Voraus ausgebucht.
- 2Auto buchen
Wählen Sie das Restaurant auf unserer Buchungsseite: Abholung am Hotel zur gewünschten Zeit und ein Festpreis für Hin- und Rückfahrt.
- 3Zurück ins Hotel
Ihr Fahrer wartet während des Essens in der Nähe, bis zu 3 Stunden, und fährt Sie dann heim. Niemand muss selbst fahren.
Tipps für Ihren Besuch
Dole liegt über die A36 etwa 50 Minuten von Beaune entfernt. Der Gourmetsaal serviert nur drei Mahlzeiten pro Woche: Das Menü Découverte zu 95 € gibt es am Freitagabend und Samstagmittag, dazu Menüs mit sieben und neun Gängen zu 120 € und 160 € sowie Weinbegleitungen ab 48 €. Reservieren Sie frühzeitig. Verbinden Sie das Abendessen mit einem Spaziergang durch die Altstadt von Dole, den Geburtsort von Pasteur; ein Privatfahrer macht die abendliche Rückfahrt unkompliziert.
Telefon +33 3 84 70 72 40
In der Umgebung
Was Sie vor dem Abendessen in der Nähe sehen können, das Nächste zuerst.
Häufige Fragen
La Chaumière trägt im Guide MICHELIN Frankreich 2026 einen Stern.
Wussten Sie schon? Der Gourmetsaal öffnet nur für drei Services pro Woche: Freitagabend sowie Samstagmittag und Samstagabend.
Quellen
La Chaumière: mit Fahrer hin und zurück
Hin und zurück ab Beaune ab 345 € · bis zu 4 Gäste