Les Anis de Flavigny
Des bonbons à l’anis fabriqués dans une abbaye bénédictine, au-dessus d’une crypte carolingienne.
- Savoir-faire gourmand
- à 1 h 02 de Beaune
- Prévoir 45 min à 1 h 30
- Flavigny-sur-Ozerain
215 €l’aller simple depuis Beaune avec un chauffeur privé
En bref
- Site officiel
- anis-flavigny.com
S'y rendre
Chauffeur privé depuis Beaune : 1 h 02 de route (77 km), 215 € l’aller simple pour toute la voiture.
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À propos du lieu
Les Anis de Flavigny sont de petits bonbons enrobés de sucre qui renferment en leur cœur une unique graine d’anis. Ils sont fabriqués dans l’ancienne abbaye bénédictine Saint-Pierre de Flavigny-sur-Ozerain. Les visiteurs peuvent assister à leur fabrication, explorer la crypte carolingienne de l’abbaye et goûter les différents parfums à la boutique.
Ce que vous verrez
En semaine, un guide conduit de petits groupes dans l’atelier, où les graines d’anis roulent dans des bassines de cuivre et se couvrent lentement de fines couches de sirop de sucre. Vous découvrez ensuite la salle de conditionnement, où les bonbons sont mis dans leurs boîtes. Vous pouvez aussi visiter librement le petit musée, les anciens ateliers et la crypte, avec les chapelles Sainte-Reine et Notre-Dame-des-Piliers. La visite s’achève à la boutique, où l’on goûte des parfums comme la violette, la rose ou la réglisse.
Histoire
L’abbaye Saint-Pierre est fondée en 719. Le duc de Saint-Simon rapporte que Louis XIV aimait sucer des bonbons à l’anis, qu’il gardait dans une petite boîte de poche. Après le départ des moines en 1792, huit habitants de Flavigny poursuivent la fabrication des Anis, pour la plupart dans l’ancienne abbaye. En 1896, un certain M. Galimard rachète l’abbaye et réunit sous un même toit tous les ateliers d’anis.
En 1923, Jean Troubat reprend l’entreprise. Il vend les bonbons dans les distributeurs des gares, les grands magasins parisiens et les cinémas, et en 1928 il en produit déjà 80 tonnes par an. Son fils Nicolas, aux commandes de 1965 à 1990, porte la production à 250 tonnes. La fille de Nicolas, Catherine, dirige l’entreprise depuis 1990. Les fouilles menées de 1956 à 1960 ont mis au jour la chapelle Notre-Dame-des-Piliers, à côté de la crypte carolingienne de sainte Reine.
Préparer la visite
Conseils de visite
Comptez environ 40 minutes pour la visite guidée de l’atelier, et autant pour la crypte et le musée. Les visites de l’atelier ont lieu en semaine uniquement, en petits groupes, et il est conseillé de réserver. Visites et dégustations sont gratuites. Du 11 novembre à début février, les visites de l’atelier s’interrompent, mais le musée, la crypte, la boutique et le café restent ouverts le week-end, et tous les jours pendant les vacances de Noël. À combiner avec une promenade dans le village et le MuséoParc Alésia. Consultez le site officiel pour les horaires d’ouverture.
Aux alentours
À combiner avec Les Anis de Flavigny dans la même journée, du plus proche au plus éloigné.
Guides sur Les Anis de Flavigny
Questions fréquentes
Comptez environ 1 h 02 de route depuis Beaune (77 km). Avec un chauffeur privé, le trajet depuis Beaune commence à 215 € pour la voiture entière, jusqu’à 4 passagers.
Le saviez-vous ? Chaque bonbon commence par une graine d’anis d’environ deux milligrammes. Elle tourne près de 15 jours dans les bassines avant de devenir un bonbon d’environ un gramme.
Sources
Les Anis de Flavigny avec un chauffeur privé
215 € l’aller simple depuis Beaune · jusqu’à 4 personnes