Château du Mont Joly（蒙茹利城堡）
一位“法国最佳手工艺人”（Meilleur Ouvrier de France）在多勒（Dole）附近的 18 世纪庄园宅邸中烹制汝拉风味。
- Sampans
- 距博讷 53 分钟
- 米其林一星
- 菜单 €120 起
概览
- 主厨
- Romuald Fassenet
- 菜系
- 现代料理，汝拉风土
- 2026 年米其林指南
- guide.michelin.com
餐厅简介
蒙茹利城堡（Château du Mont Joly）是一家附设七间客房的米其林一星餐厅，位于多勒（Dole）城外桑庞（Sampans）的一座 18 世纪庄园宅邸中，距博讷（Beaune）约 45 分钟车程。2004 年“法国最佳手工艺人”（Meilleur Ouvrier de France）罗米阿尔德·法斯内（Romuald Fassenet）自 2006 年起保持星级。来这里，是为了扎根汝拉（Jura）经典的创意料理，以及一份黄葡萄酒（vin jaune）丰富的酒单。
餐厅故事
罗米阿尔德·法斯内（Romuald Fassenet）于 2004 年获得“法国最佳手工艺人”（Meilleur Ouvrier de France）称号，2006 年在他位于多勒（Dole）的餐厅摘得第一颗星，2007 年买下蒙茹利城堡（Mont Joly）。他还深度参与博古斯世界烹饪大赛（Bocuse d'Or）：他曾长期担任日本队教练，2023 年起接替塞尔日·维埃拉（Serge Vieira）出任法国队（Team France）主席。
这里是一家家族经营的店。获得高特米约（Gault & Millau）表彰的侍酒师卡特琳·法斯内（Catherine Fassenet）负责葡萄酒，酒单上还有她姐妹酿造的沙隆堡（Château-Chalon）。庄园宅邸坐落在一座两公顷半的林木园中，七间客房都能望见树林。
料理
罗米阿尔德·法斯内（Romuald Fassenet）的料理富有创意、技法纯熟，偏爱对比，例如甜与酸、烟熏与咸鲜，同时紧贴汝拉（Jura）本色：配黄葡萄酒和羊肚菌的布雷斯（Bresse）家禽、本地红点鲑、蜗牛，以及奶酪熟成师马克·雅南（Marc Janin）挑选的奶酪。酒单以汝拉为中心，从萨瓦涅（savagnin）到麦秆酒（vin de paille），并辅以邻近产区的酒款。
晚餐安排
晚餐怎么安排
- 1预订餐桌
直接向餐厅预订。周末、采收季以及 11 月博讷济贫院拍卖期间，常常提前数周订满。
- 2预订用车
在我们的预订页面选择餐厅：在您方便的时间到酒店接您，往返固定价格。
- 3送您回酒店
用餐期间司机在附近等候，最多 3 小时，再送您回酒店。没有人需要自己开车。
参观建议
桑庞（Sampans）距博讷（Beaune）约 45 分钟车程。四道菜的“蒙茹利”（Mont Joly）套餐 120 欧元，时令品鉴菜单 165 欧元，可搭配三款或五款葡萄酒；另有单点和素食菜单。餐厅周一、周二全天以及周三、周四午间不营业。有私人司机接送，从博讷来这里度过一个晚上十分轻松，也是认识汝拉（Jura）葡萄酒的温和入门。
周边去处
在蒙茹利城堡晚餐之前可以去看看的地方，由近及远。
常见问题
在 2026 年米其林指南法国版中，Château du Mont Joly获评一星。
您知道吗？ 罗米阿尔德·法斯内（Romuald Fassenet）自 2023 年起担任法国博古斯世界烹饪大赛（Bocuse d'Or）代表队主席。法国队曾在 2021 年和 2025 年夺冠。
资料来源
乘私人专车往返Château du Mont Joly
从博讷