Château du Mont Joly
Un Meilleur Ouvrier de France cuisine le Jura dans un manoir du XVIIIe siècle près de Dole.
- Sampans
- à 53 min de Beaune
- 1 étoile MICHELIN
- Menus dès 120 €
335 €aller-retour depuis Beaune avec un chauffeur privé
En bref
- Chef
- Romuald Fassenet
- Cuisine
- Moderne, terroir jurassien
- Guide MICHELIN 2026
- guide.michelin.com
- Site officiel
- chateaumontjoly.com
S'y rendre
Chauffeur pour le dîner, aller-retour : 53 min de route (63 km) dans chaque sens, 335 € l’aller-retour pour toute la voiture.
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À propos du restaurant
Le Château du Mont Joly est un restaurant une étoile au Guide MICHELIN avec sept chambres, dans un manoir du XVIIIe siècle à Sampans, tout près de Dole, à environ 45 minutes de Beaune. Romuald Fassenet, Meilleur Ouvrier de France en 2004, détient l’étoile depuis 2006. On y vient pour une cuisine inventive ancrée dans les classiques jurassiens, et pour une carte des vins riche en vin jaune.
L'histoire
Romuald Fassenet obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2004 et sa première étoile en 2006 dans son restaurant de Dole, avant d’acquérir le Mont Joly en 2007. Il est aussi très impliqué dans le Bocuse d’Or : longtemps coach de l’équipe du Japon, il préside depuis 2023 la Team France, où il a succédé à Serge Vieira.
La maison est une affaire de famille. Catherine Fassenet, sommelière distinguée par Gault & Millau, veille sur les vins, et la carte comprend le Château-Chalon élaboré par sa sœur. Le manoir se dresse dans un parc boisé de deux hectares et demi, et chacune de ses sept chambres donne sur les arbres.
La cuisine
La cuisine de Romuald Fassenet est créative et d’une grande sûreté technique, friande de contrastes, le sucré contre l’acidulé, le fumé contre l’iodé, tout en restant proche du Jura : volaille de Bresse au vin jaune et aux morilles, omble chevalier du pays, escargots et fromages sélectionnés par l’affineur Marc Janin. La carte des vins est centrée sur le Jura, du savagnin au vin de paille, avec le renfort des régions voisines.
Votre soirée
Comment se passe la soirée
- 1Réservez votre table
Directement auprès du restaurant. Les week-ends, les vendanges et la vente des Hospices de Beaune en novembre affichent complet des semaines à l'avance.
- 2Réservez la voiture
Choisissez le restaurant sur notre page de réservation : prise en charge à votre hôtel à l'heure qui vous convient, et un prix fixe pour l'aller-retour.
- 3Retour à l'hôtel
Votre chauffeur attend à proximité pendant le dîner, jusqu’à 3 heures, puis vous ramène. Personne n'a à conduire.
Chauffeur pour le dîner, aller-retourTrajets à prix fixe depuis Beaune
Conseils de visite
Sampans se trouve à environ 45 minutes de Beaune. Le menu Mont Joly en quatre plats coûte 120 € et le menu dégustation de saison 165 €, avec des accords en trois ou cinq vins ; une carte et un menu végétarien sont aussi proposés. Le restaurant est fermé le lundi et le mardi, ainsi que le mercredi et le jeudi midi. C’est une soirée facile depuis Beaune avec un chauffeur privé, et une douce initiation aux vins du Jura.
Téléphone 03 84 82 43 43
Aux alentours
À voir avant le dîner, du plus proche au plus éloigné.
Questions fréquentes
Château du Mont Joly a une étoile au Guide MICHELIN France 2026.
Le saviez-vous ? Romuald Fassenet préside depuis 2023 la Team France du Bocuse d’Or. La France a remporté le concours en 2021 et en 2025.
Sources
Château du Mont Joly : aller et retour avec chauffeur
Aller-retour depuis Beaune dès 335 € · jusqu'à 4 passagers