Maison Doucet（杜塞之家）
弗雷德里克·杜塞（Frédéric Doucet）向夏洛莱（Charolais）乡土致敬的餐厅，于 2026 年摘得第二颗星。
- Charolles
- 距博讷 1 小时 16 分钟
- 米其林二星
- 菜单 €90 起
概览
- 主厨
- Frédéric Doucet
- 菜系
- 现代料理，夏洛莱风土
- 2026 年米其林指南
- guide.michelin.com
餐厅简介
杜塞之家（Maison Doucet）是沙罗勒（Charolles）的一家米其林二星餐厅兼酒店。这座集镇正是夏洛莱牛（Charolais）得名之地，距博讷（Beaune）约 1 小时 30 分钟车程。在这栋房子里长大的弗雷德里克·杜塞（Frédéric Doucet）于 2026 年 3 月摘得第二颗星，距第一颗星已有十四年。来这里，是为了品尝那种让您清楚知道自己身在何处的料理。
餐厅故事
这里原是他父母经营的邮政酒店（Hôtel de la Poste），父亲达尼埃尔·杜塞（Daniel Doucet）在此掌勺，塞德里克·比尔坦（Cédric Burtin）和约翰·沙皮（Yohann Chapuis）也都在这里学艺。弗雷德里克（Frédéric）先后就读于格勒诺布尔（Grenoble）酒店学校，在里昂（Lyon）跟随皮埃尔·奥尔西（Pierre Orsi）和保罗·博古斯（Paul Bocuse），又在罗阿讷（Roanne）跟随特鲁瓦格罗（Troisgros）家族学艺，24 岁回到家中，2007 年父母退休时买下了这份产业。
2012 年，餐厅摘得第一颗星。如今的杜塞之家（Maison Doucet）是一家五星级罗莱夏朵（Relais & Châteaux）酒店，拥有十五间客房和套房、一间水疗中心和一家滨河小酒馆；2026 年版米其林指南授予的第二颗星，让索恩-卢瓦尔省（Saône-et-Loire）有了第二家二星餐厅。
料理
弗雷德里克·杜塞（Frédéric Doucet）约九成食材采购自 100 公里范围内的勃艮第供应商，他的菜单读来就像一幅夏洛莱（Charolais）与布里奥内（Brionnais）地区的地图：多种做法的夏洛莱牛肉、田鸡、淡水小龙虾、白斑狗鱼、布雷斯（Bresse）家禽和莫尔旺（Morvan）榛子。技法古典而精确，风味干净直接。一份品鉴菜单从头到尾围绕本地牛肉展开，另一份则探索更广阔的周边地区；餐酒搭配将勃艮第名家之作与卢瓦尔河谷和罗讷河谷的酒款融为一体。
晚餐安排
晚餐怎么安排
- 1预订餐桌
直接向餐厅预订。周末、采收季以及 11 月博讷济贫院拍卖期间，常常提前数周订满。
- 2预订用车
在我们的预订页面选择餐厅：在您方便的时间到酒店接您，往返固定价格。
- 3送您回酒店
用餐期间司机在附近等候，最多 3 小时，再送您回酒店。没有人需要自己开车。
参观建议
沙罗勒（Charolles）距博讷（Beaune）约 1 小时 30 分钟车程。工作日套餐 90 欧元，周五晚间和周末不供应；品鉴菜单分别为 190 欧元和 225 欧元，可搭配餐酒。7 月和 8 月以外，餐厅从周三午餐营业至周日午餐，周四午间除外；夏季会增加晚间营业。周末请提前预订。路程较远，享用餐酒搭配后由私人司机送您回去最为省心；也可以入住店内客房。
周边去处
在杜塞之家晚餐之前可以去看看的地方，由近及远。
常见问题
在 2026 年米其林指南法国版中，Maison Doucet获评二星。
您知道吗？ 索恩-卢瓦尔省（Saône-et-Loire）另外两位星级主厨塞德里克·比尔坦（Cédric Burtin）和约翰·沙皮（Yohann Chapuis），都曾在这间厨房里跟随弗雷德里克的父亲达尼埃尔·杜塞（Daniel Doucet）度过学艺岁月。
资料来源
乘私人专车往返Maison Doucet
从博讷