Cédric Burtin（塞德里克·比尔坦餐厅）
索恩河畔沙隆（Chalon-sur-Saône）南缘，一座由磨坊改建的米其林二星餐厅。
- Saint-Rémy
- 距博讷 37 分钟
- 米其林二星
- 菜单 €95 起
概览
- 主厨
- Cédric Burtin
- 菜系
- 创意料理，勃艮第食材
- 2026 年米其林指南
- guide.michelin.com
餐厅简介
塞德里克·比尔坦餐厅（Cédric Burtin）是一家米其林二星餐厅，设在圣雷米（Saint-Rémy）的一座旧磨坊里，地处索恩河畔沙隆（Chalon-sur-Saône）边缘，距博讷（Beaune）约 30 分钟车程。主厨在夏洛莱牛（Charolais）养殖世家长大，烹制勃艮第食材时既富创意又不失分寸。在夏隆内丘（Côte Chalonnaise）游览的一天里，这里是高级餐饮的自然之选。
餐厅故事
塞德里克·比尔坦（Cédric Burtin）15 岁时在沙罗勒（Charolles）跟随达尼埃尔·杜塞（Daniel Doucet）当学徒，之后先后在皮埃尔·奥尔西（Pierre Orsi）、保罗·博古斯（Paul Bocuse）、维埃纳（Vienne）的金字塔餐厅（La Pyramide）、居伊·拉索赛（Guy Lassausaie）和圆厅餐厅（La Rotonde）工作。23 岁时，他在塞内塞-勒格朗（Sennecey-le-Grand）开设了自己的餐厅，三年后摘得一星。
2010 年，这家长期以孤挺花（L'Amaryllis）为名的餐厅迁入马尔托雷磨坊（Moulin de Martorez）；小河奥尔比兹河（Orbize）沿岸曾有十三座磨坊，这是其中之一。一间餐室保留着旧日的磨坊机械，另一间则是悬于水面之上的玻璃廊厅。2023 年，餐厅摘得第二颗星，如今以主厨本人的名字命名。
料理
厨房选用夏洛莱（Charolais）牛肉、布雷斯（Bresse）家禽、布列塔尼的贝类，以及自家菜园的蔬菜，菜园有一位全职园丁打理，蜂蜜则来自餐厅自养的蜂箱。菜肴依靠细致的口感层次和精准的组合取胜，而非花哨的表演。套餐名为“齿轮”（Rouage），这是法语中磨坊传动齿轮的意思，分为五道、七道和九道菜三种，同桌客人须选择同一份。侍酒服务由马蒂厄·马蒂纳什（Matthieu Martinache）主持。
晚餐安排
晚餐怎么安排
- 1预订餐桌
直接向餐厅预订。周末、采收季以及 11 月博讷济贫院拍卖期间，常常提前数周订满。
- 2预订用车
在我们的预订页面选择餐厅：在您方便的时间到酒店接您，往返固定价格。
- 3送您回酒店
用餐期间司机在附近等候，最多 3 小时，再送您回酒店。没有人需要自己开车。
参观建议
圣雷米（Saint-Rémy）距博讷（Beaune）约 30 分钟车程。五道菜的“齿轮”（Rouage）套餐于周三至周五午间供应，价格 95 欧元；七道和九道菜版本分别为 190 欧元和 240 欧元。周三和周四晚间，35 岁以下的客人还有专属套餐，含酒水。餐厅周日至周二休息，请尽早预订。这里很适合与日夫里（Givry）、梅尔居雷（Mercurey）或吕利（Rully）的下午品酒行程搭配；有私人司机接送，品酒和用餐后都无需有人自己开车。
周边去处
在塞德里克·比尔坦餐厅晚餐之前可以去看看的地方，由近及远。
常见问题
在 2026 年米其林指南法国版中，Cédric Burtin获评二星。
您知道吗？ 餐厅坐落在奥尔比兹河（Orbize）畔，这条小河曾带动十三座磨坊运转。
资料来源
乘私人专车往返Cédric Burtin
从博讷