Wer steht in der Küche von Erre?

In der Küche von Erre: Clément Vergeat.

Wie kommen wir von Beaune zu Erre?

Erre liegt etwa 2 Std. 4 Min. mit dem Auto von Beaune entfernt (192 km). Mit einem Privatfahrer kostet die Hin- und Rückfahrt ab Beaune, mit Heimfahrt nach dem Essen, ab 850 € für das ganze Auto, bis zu 4 Gäste.

Kann der Fahrer warten und uns nach dem Essen zurückfahren?

Ja. Buchen Sie die Hin- und Rückfahrt: Ihr Fahrer bringt Sie zu Erre, wartet während des Essens in der Nähe, bis zu 3 Stunden, und fährt Sie zu Ihrem Hotel. Niemand muss selbst fahren.

Müssen wir bei Erre einen Tisch reservieren?

Ja. Reservieren Sie direkt beim Restaurant, für Wochenenden, die Lese und das Wochenende der Hospices-Versteigerung im November frühzeitig. Wir buchen das Auto, nicht den Tisch. Auf der offiziellen Website (roncemay.com) finden Sie Reservierung und Öffnungstage.

Was kostet ein Abendessen bei Erre?

Laut Restaurant beginnen die Menüs bei 95 € pro Person. Die Preise ändern sich mit den Jahreszeiten, prüfen Sie sie vor dem Besuch.

Erre

Name: Côte Privée
Address: Beaune, 21200, FR
Price range: €€€

Neun Monate nach der Eröffnung besternt, auf einem Golf- und Spa-Anwesen westlich von Auxerre.

Chassy
2 Std. 4 Min. ab Beaune
1 MICHELIN-Stern
Menüs ab 95 €

850 €hin und zurück ab Beaune mit Privatfahrer

Fahrer buchen

Auf einen Blick

Lage 150 km nordwestlich von Beaune · Yonne

Auf der großen Karte ansehen

Küchenchef: Clément Vergeat
Küche: Kreativ, nordische Technik und Produkte aus dem Süden
Guide MICHELIN 2026: guide.michelin.com⁠
Offizielle Website: roncemay.com⁠

Anfahrt

Fahrer zum Abendessen und zurück: 2 Std. 4 Min. Fahrt (192 km) pro Strecke, 850 € für Hin- und Rückfahrt, pro Auto.

Mit dem Zug oder Flugzeug? Transfers von Bahnhöfen und Flughäfen →

Über das Restaurant

Erre ist ein Restaurant mit einem MICHELIN-Stern auf der Domaine du Roncemay in Chassy, einem Golf- und Spa-Anwesen westlich von Auxerre, etwa zwei Stunden von Beaune entfernt. Küchenchef Clément Vergeat und Pâtissière Marine Mateos eröffneten es im Juni 2025 und erhielten neun Monate später den Stern. Kommen Sie wegen einer lebendigen, präzisen Küche, die nordeuropäische Technik auf Produkte des Südens anwendet.

Die Geschichte

Vergeat wuchs in den Cevennen auf und lernte bei Guy Savoy und im Alliance in Paris, dann im Kokkeriet in Kopenhagen und in den Niederlanden, wo er seine Vorliebe für die nordische Küche entwickelte. Die Fernsehzuschauer lernten ihn 2018 in Top Chef kennen, später leitete er das Pariser Restaurant Tracé.

2025 übernahmen er und seine Partnerin Marine Mateos die Gourmetküche von Roncemay, einem 140 Hektar großen Anwesen mit einem 18-Loch-Golfplatz, einem Spa und einem Vier-Sterne-Hotel. Mit dem Stern im Guide 2026 stieg die Zahl der Sternerestaurants in der Yonne auf vier.

Die Küche

Die Menüs verbinden die Produkte und Aromen des Südens mit der Zurückhaltung und den Techniken Nordeuropas: klare Linien, sorgfältig gegarter Fisch und Gemüse und Desserts von Marine Mateos, die auf burgundischen Aromen wie Schwarzer Johannisbeere und Haselnuss aufbauen. Die Weinkarte stellt Burgund den Weinen Südfrankreichs zur Seite.

Ihr Abend

So läuft der Abend

1Tisch reservieren
Direkt beim Restaurant. Wochenenden, die Lese und die Versteigerung der Hospices de Beaune im November sind oft Wochen im Voraus ausgebucht.
2Auto buchen
Wählen Sie das Restaurant auf unserer Buchungsseite: Abholung am Hotel zur gewünschten Zeit und ein Festpreis für Hin- und Rückfahrt.
3Zurück ins Hotel
Ihr Fahrer wartet während des Essens in der Nähe, bis zu 3 Stunden, und fährt Sie dann heim. Niemand muss selbst fahren.

Fahrer zum Abendessen und zurück Festpreisfahrten ab Beaune

Tipps für Ihren Besuch

Chassy liegt etwa zwei Stunden von Beaune entfernt, jenseits von Auxerre, und eignet sich daher für einen Tag in Chablis oder eine Nacht auf dem Anwesen. Das viergängige Menü Tracé kostet 95 €, mit einigen Ausnahmen am Wochenende, die Menüs mit sechs und acht Gängen kosten 130 € und 175 €. Abends wird von Mittwoch bis Samstag serviert, mittags am Samstag und Sonntag. Mit einem Privatfahrer ist die lange Heimfahrt nach dem Abendessen schlicht erledigt.

Telefon +33 3 86 73 50 50