Dijon

Les vins

Dijon n’est pas une appellation village à part entière, mais ce fut autrefois une vraie ville de vin. Au XIXe siècle, ses vignes couvraient environ 1 200 hectares, avant que la ville ne s’étende sur elles. À l’ouest, un petit coteau exposé à l’est subsiste sous le nom de Bourgogne Montrecul, planté de pinot noir sur un calcaire coiffé de graviers et d’argile rouge. C’est l’un des très rares climats de niveau régional autorisés à faire figurer leur nom sur l’étiquette.

Histoire

Le grand âge de Dijon est celui des quatre ducs Valois, qui règnent sur la Bourgogne de 1363 à 1477. Philippe le Hardi fonde la Chartreuse de Champmol pour en faire la nécropole de sa famille. Philippe le Bon reconstruit le palais ducal et, en 1432, fait de sa chapelle le siège de l’ordre de la Toison d’or. Leurs terres s’étendent jusqu’aux Pays-Bas. Lorsque Charles le Téméraire est tué à la bataille de Nancy, en 1477, Louis XI rattache le duché à la France.

Les ducs ont aussi façonné le vignoble. En 1395, Philippe le Hardi promulgue une ordonnance qui bannit le gamay, souvent présentée comme la première politique de qualité viticole de l’histoire. Bien plus tard, la ville en pleine croissance recouvre la plupart de ses propres vignes. En 1937 naît la Route des Grands Crus, de Dijon à Santenay. En 2015, l’UNESCO inscrit les Climats du vignoble de Bourgogne, 1 247 parcelles nommées, avec les centres historiques de Dijon et de Beaune.