Käsegeschäft Alain Hess (Fromagerie Alain Hess)

Was Sie sehen

In den Theken liegen rund 200 Käse, und das Team hilft Ihnen bei der Wahl und beim Zusammenstellen einer Auswahl. Achten Sie auf den Délice de Pommard in seinen verschiedenen Varianten, etwa mit Trüffel, Lebkuchen oder Knospen der burgundischen Schwarzen Johannisbeere. Da Wein, Wurstwaren und Feinkost unter einem Dach zu finden sind, stellen Sie hier mit einem einzigen Halt ein vollständiges burgundisches Picknick zusammen. Fertige Käseplatten und Begleiter wie Konfits sind ebenfalls erhältlich. Der ursprüngliche Délice de Pommard ist mit Senfkleie überzogen und hat beim Concours Général Agricole Silber- und Bronzemedaillen gewonnen. Zu den weiteren Spezialitäten des Hauses gehören der Royal Truffé, ein bis in den Kern gereifter Époisses, 24 Monate gereifter Comté und Beaufort sowie ein im Laden mit Portwein verfeinerter Stilton; der Royal Truffé gewann beim internationalen Käsewettbewerb in Tours 2013 und erneut 2015 Gold, als der neuere Bourguibleu des Hauses Silber holte. Seit dem Umbau von 2013 zeigt ein Glasboden unter Ihren Füßen den Abgang zum Keller, und eine Treppe führt hinab in die Keller mit Weinen und Spirituosen aus Burgund und anderswo, wo ein Probierraum zu einem Brunch oder einem Aperitif einlädt.

Geschichte

Alain Hess eröffnete 1988 sein erstes Käsegeschäft in Beaune. 1995 erfand er einen neuen Käse, den Délice de Pommard, den das Geschäft bis heute herstellt, und am 3. November 1997 wurde er zum Käsemeister, zum Maître Fromager, ernannt. 2005 zog das Geschäft an die place Carnot. Heute gehören außerdem ein Weinkeller und ein Feinkostangebot mit spanischen und italienischen Spezialitäten, Tees und Kaffees dazu, und inzwischen verkauft das Geschäft auch online.