Fromagerie Alain Hess

Ce que vous verrez

Les étals réunissent environ 200 fromages, et l’équipe vous aide à choisir et à composer votre sélection. Cherchez le Délice de Pommard dans ses différentes déclinaisons, dont la truffe, le pain d’épices et le bourgeon de cassis de Bourgogne. Avec le vin, la charcuterie et l’épicerie fine sous le même toit, vous réunissez un pique-nique bourguignon complet en une seule halte. Des plateaux de fromages tout prêts et des accompagnements, comme des confits, sont également en vente. Le Délice de Pommard d’origine est enrobé de son de moutarde, et il a remporté des médailles d’argent et de bronze au Concours Général Agricole. Parmi les autres spécialités de la maison figurent le Royal Truffé, un Époisses affiné à cœur, des Comtés et des Beauforts de 24 mois et un Stilton affiné sur place au porto ; le Royal Truffé a remporté l’or au concours international des fromages de Tours en 2013 puis en 2015, année où le Bourguibleu, plus récent, a obtenu l’argent. Depuis les travaux de 2013, un plancher vitré laisse voir sous vos pieds l’entrée de la cave, et un escalier descend vers les caves de vins et d’alcools de Bourgogne et d’ailleurs, où un caveau invite à une pause gourmande, le temps d’un brunch ou d’un apéritif.

Histoire

Alain Hess ouvre sa première fromagerie à Beaune en 1988. En 1995, il invente un nouveau fromage, le Délice de Pommard, que la boutique fabrique toujours, et le 3 novembre 1997, il reçoit le titre de maître fromager. La boutique s’installe place Carnot en 2005. Aujourd’hui, la maison compte aussi une cave à vins et une épicerie fine proposant spécialités espagnoles et italiennes, thés et cafés, et elle vend désormais en ligne.