Sab’s by Alambic Bourguignon

Was Sie sehen

Die Besichtigungen erklären, wie aus Trauben Spirituosen werden, vom Trester und der Hefe, die in den Dörfern gesammelt werden, über die Destillation in Kupfer bis zu Reifung und Assemblage. Sie erfahren, wie die fahrende Destille funktioniert und was jede Spirituose besonders macht, und verkosten die Ergebnisse anschließend im Probierkeller. Außerdem werden Masterclasses und Veranstaltungen angeboten. Die Brennerei bildet einen originellen Kontrapunkt zu den Weinverkostungen und zeigt eine andere Seite des burgundischen Weinbaus.

Geschichte

Wanderbrenner, die in den Dörfern arbeiten, in denen die Trauben wachsen, sind eine alte burgundische Tradition. Alambic Bourguignon gehört zu den letzten, die diese Praxis lebendig halten. Jeden Winter, nach der Weinversteigerung der Hospices de Beaune, zieht die mobile Dampfdestille durch die Weindörfer, um Trester und Hefe von Chardonnay und Pinot Noir zu brennen, in Zusammenarbeit mit fast 300 Partnerwinzern.

Der heutige Inhaber übernahm die Brennerei 2018, nach rund 20 Jahren bei multinationalen Konzernen, davon 12 Jahre im Ausland bei Pernod Ricard. Ziel ist es, Spirituosen herzustellen, die von ihrem Terroir und von den Winzern erzählen, die sie beliefern. Die Brennerei gehört zu den letzten Erzeugern der Appellationen Marc de Bourgogne und Fine de Bourgogne und stellt außerdem Gins, Obstbrände und Liköre her.