L’Écrin de Yohann Chapuis（约翰·沙皮宝匣餐厅）
图尔尼（Tournus）一间私密的星级餐厅，主厨曾助拉梅卢瓦兹之家（Lameloise）夺回第三颗星。
- Tournus
- 距博讷 55 分钟
- 米其林一星
- 菜单 €85 起
概览
- 主厨
- Yohann Chapuis
- 菜系
- 现代料理，应季食材
- 2026 年米其林指南
- guide.michelin.com
餐厅简介
约翰·沙皮宝匣餐厅（L'Écrin de Yohann Chapuis）是图尔尼（Tournus）的一家米其林一星餐厅，离圣菲利贝尔修道院（abbaye Saint-Philibert）仅几步之遥，距博讷（Beaune）约 45 分钟车程。约翰·沙皮（Yohann Chapuis）曾任拉梅卢瓦兹之家（Maison Lameloise）主厨，来到这里不到一年便摘得星级，此后一直保持。来这里，是为了在约 25 个座位的小餐室里品尝精致的时令料理。
餐厅故事
约翰·沙皮（Yohann Chapuis）在沙罗勒（Charolles）跟随达尼埃尔·杜塞（Daniel Doucet）学艺，之后在里昂（Lyon）为皮埃尔·奥尔西（Pierre Orsi）工作，又在金字塔餐厅（La Pyramide）跟随帕特里克·昂里鲁（Patrick Henriroux）；2004 年，26 岁的他出任拉梅卢瓦兹之家（Lameloise）主厨。当时的目标是夺回这家店的第三颗星，而三星回归时，正是他在执掌厨房。
2008 年，他接手了图尔尼（Tournus）的格勒兹餐厅（Greuze），这家店因让·迪克卢（Jean Ducloux）而闻名，他不到一年便在这里摘得星级。如今，高级餐饮厅名为宝匣（L'Écrin），同一栋楼里还经营着一家小酒馆“勃艮第小馆”（Le Bouchon Bourguignon）。他的妻子斯蒂芬妮（Stéphanie）负责餐厅前场。
料理
料理现代而应季，其创意建立在约翰·沙皮（Yohann Chapuis）学艺时所在的里昂（Lyon）与勃艮第名厨房的古典规范之上。埃普瓦斯（Époisses）奶酪等本地元素，与时令鱼鲜、野味和蔬菜并列。除套餐外，还有一份简短的单点菜单，服务团队中还有一位学识丰富的侍酒师。
晚餐安排
晚餐怎么安排
- 1预订餐桌
直接向餐厅预订。周末、采收季以及 11 月博讷济贫院拍卖期间，常常提前数周订满。
- 2预订用车
在我们的预订页面选择餐厅：在您方便的时间到酒店接您，往返固定价格。
- 3送您回酒店
用餐期间司机在附近等候，最多 3 小时，再送您回酒店。没有人需要自己开车。
参观建议
图尔尼（Tournus）距博讷（Beaune）约 45 分钟车程。“惊喜时刻”（Instant Surprise）套餐 85 欧元起，“宝匣”（Écrin）套餐 130 欧元，“招牌”（Signature）套餐 190 欧元。餐厅从周四晚间营业至周一，周二和周三休息。餐厅只有约 25 个座位，务必预订。修道院就在几步之外；有私人司机接送，在这里吃午餐、下午再游览马贡（Mâconnais）产区，便是轻松惬意的一天。
周边去处
在约翰·沙皮宝匣餐厅晚餐之前可以去看看的地方，由近及远。
常见问题
在 2026 年米其林指南法国版中，L’Écrin de Yohann Chapuis获评一星。
您知道吗？ 约翰·沙皮（Yohann Chapuis）执掌拉梅卢瓦兹之家（Lameloise）厨房时年仅 26 岁，他一直留在那里，直到第三颗星失而复得。
资料来源
乘私人专车往返L’Écrin de Yohann Chapuis
从博讷