Ed.Em（爱德艾米餐厅）
蒙哈榭（Montrachet）产区腹地的星级夫妻档餐厅，另有 600 款葡萄酒随餐相配。
- 夏山-蒙哈榭
- 距博讷 20 分钟
- 米其林一星
- 菜单 €45 起
概览
- 主厨
- Édouard Mignot
- 菜系
- 现代法餐，扎根本地食材
- 2026 年米其林指南
- guide.michelin.com
餐厅简介
爱德艾米餐厅（Ed.Em）是主厨爱德华·米尼奥（Édouard Mignot）和甜点主厨艾米莉·雷伊（Émilie Rey）在夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）开设的米其林一星餐厅，这座村庄与普里尼（Puligny）共享蒙哈榭（Montrachet）特级园。这里的料理精致、应季、地道，凡是专程品鉴伯恩丘（Côte de Beaune）南部顶级白葡萄酒的日子，午餐自然就选在这里。
餐厅故事
爱德华·米尼奥（Édouard Mignot）的从厨经历包括巴黎法国外交部（Quai d'Orsay）的厨房、瑞士的菲利普·罗沙（Philippe Rochat）餐厅，以及沙尼（Chagny）的拉梅卢瓦兹之家（Maison Lameloise），他在那里师从埃里克·普拉斯（Eric Pras）；负责甜点的艾米莉·雷伊（Émilie Rey）同样出身拉梅卢瓦兹之家。2013 年，两人在夏山（Chassagne）开设爱德艾米餐厅（Ed.Em），不久便摘得米其林星。
餐厅的创立得到了村里几位顶尖酒农的支持，至今仍与科林（Colin）家族、莫雷（Morey）家族等本地家族密切合作。此后，夫妇俩又在村中公园开了一家春季至秋季营业的小酒馆“小木屋”（La Cabane），以及一家面包甜品店“小橡树”（Le Petit Chêne）。
料理
爱德华·米尼奥（Édouard Mignot）说自己凭感觉下厨，当天的食材允许做什么就做什么，技法从不喧宾夺主。食材大多极为本地：隔壁的蜗牛，附近农场的肉类和奶酪，餐厅自家菜园的蔬菜，此外还有夏洛莱（Charolais）牛肉、布雷斯（Bresse）家禽，以及为搭配本地白葡萄酒而挑选的鱼。艾米莉·雷伊（Émilie Rey）的甜点为一餐优雅收尾。酒单约有 600 个酒款，大量来自本村酒庄，侍酒师安托南·戈特兰（Antonin Gauthrin）随时为客人推荐餐酒搭配。
晚餐安排
晚餐怎么安排
- 1预订餐桌
直接向餐厅预订。周末、采收季以及 11 月博讷济贫院拍卖期间，常常提前数周订满。
- 2预订用车
在我们的预订页面选择餐厅：在您方便的时间到酒店接您，往返固定价格。
- 3送您回酒店
用餐期间司机在附近等候，最多 3 小时，再送您回酒店。没有人需要自己开车。
参观建议
官网显示，三道菜午餐套餐约 45 欧元起，另有三道、五道和七道菜的更长套餐。请注意，餐厅在 2026 年 4 月下旬至 9 月中旬曾暂停营业，其间团队在“小木屋”（La Cabane）掌勺，因此预订前请查看官网上的最新营业日和菜单。餐厅位于一座勃艮第老宅的二楼，约有 30 个座位。夏山（Chassagne）位于伯恩丘（Côte de Beaune）南端，距博讷（Beaune）车程不远；有私人司机接送，您可以上午在酒窖里品酒，午餐从容慢享，开车的事交给别人。
周边去处
在爱德艾米餐厅晚餐之前可以去看看的地方，由近及远。
常见问题
在 2026 年米其林指南法国版中，Ed.Em获评一星。
您知道吗？ 爱德艾米餐厅（Ed.Em）在夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）几位顶尖酒农的支持下创立，店名只是把两位创始人的名字爱德华（Édouard）和艾米莉（Émilie）连在了一起。
资料来源
乘私人专车往返Ed.Em
从博讷