Cédric Burtin
Deux étoiles dans un ancien moulin, à la lisière sud de Chalon-sur-Saône.
- Saint-Rémy
- à 37 min de Beaune
- 2 étoiles MICHELIN
- Menus dès 95 €
235 €aller-retour depuis Beaune avec un chauffeur privé
En bref
- Chef
- Cédric Burtin
- Cuisine
- Créative, produits bourguignons
- Guide MICHELIN 2026
- guide.michelin.com
- Site officiel
- cedricburtin.com
S'y rendre
Chauffeur pour le dîner, aller-retour : 37 min de route (38 km) dans chaque sens, 235 € l’aller-retour pour toute la voiture.
Ou un déjeuner ici lors de notre demi-journée dans les vignes prolongée d’une heure, 360 €.
Vous arrivez en train ou en avion ? Transferts depuis les gares et les aéroports →
À propos du restaurant
Cédric Burtin est un restaurant deux étoiles au Guide MICHELIN installé dans un ancien moulin à Saint-Rémy, aux portes de Chalon-sur-Saône, à environ 30 minutes de Beaune. Issu d’une famille d’éleveurs de charolais, le chef cuisine les produits bourguignons d’une main inventive mais disciplinée. C’est l’étape gastronomique naturelle d’une journée en Côte chalonnaise.
L'histoire
Cédric Burtin débute à 15 ans comme apprenti auprès de Daniel Doucet à Charolles, puis travaille pour Pierre Orsi, Paul Bocuse, La Pyramide à Vienne, Guy Lassausaie et La Rotonde. À 23 ans, il ouvre son propre restaurant à Sennecey-le-Grand et décroche une étoile trois ans plus tard.
En 2010, le restaurant, longtemps connu sous le nom de L’Amaryllis, s’installe au Moulin de Martorez, l’un des treize moulins qui bordaient autrefois la petite rivière Orbize. Une salle conserve l’ancienne machinerie de meunerie, l’autre est une véranda vitrée au-dessus de l’eau. La deuxième étoile arrive en 2023, et la maison porte désormais le nom du chef.
La cuisine
La cuisine travaille le bœuf charolais, la volaille de Bresse, les fruits de mer de Bretagne et les légumes de son propre potager, confié à un jardinier à plein temps, ainsi que le miel des ruches de la maison. Les plats misent sur des textures soignées et des associations précises plutôt que sur l’esbroufe. Les menus s’appellent Rouage, du nom des engrenages d’un moulin, et comptent cinq, sept ou neuf plats ; toute la table prend le même. Matthieu Martinache dirige le service des vins.
Votre soirée
Comment se passe la soirée
- 1Réservez votre table
Directement auprès du restaurant. Les week-ends, les vendanges et la vente des Hospices de Beaune en novembre affichent complet des semaines à l'avance.
- 2Réservez la voiture
Choisissez le restaurant sur notre page de réservation : prise en charge à votre hôtel à l'heure qui vous convient, et un prix fixe pour l'aller-retour.
- 3Retour à l'hôtel
Votre chauffeur attend à proximité pendant le dîner, jusqu’à 3 heures, puis vous ramène. Personne n'a à conduire.
Chauffeur pour le dîner, aller-retourTrajets à prix fixe depuis Beaune
Conseils de visite
Saint-Rémy se trouve à environ 30 minutes de Beaune. Le Rouage en cinq plats est servi au déjeuner du mercredi au vendredi pour 95 € ; les versions en sept et neuf plats coûtent 190 € et 240 €, et les convives de moins de 35 ans disposent de leur propre menu, boissons comprises, le mercredi et le jeudi soir. Le restaurant est fermé du dimanche au mardi. Réservez bien à l’avance. L’adresse se combine idéalement avec un après-midi de dégustations à Givry, Mercurey ou Rully, et un chauffeur privé permet à chacun de profiter des dégustations comme de l’accord mets et vins.
Téléphone 03 85 48 12 98
Aux alentours
À voir avant le dîner, du plus proche au plus éloigné.
Questions fréquentes
Cédric Burtin a deux étoiles au Guide MICHELIN France 2026.
Le saviez-vous ? Le restaurant se dresse sur l’Orbize, une petite rivière qui faisait autrefois tourner treize moulins.
Sources
Cédric Burtin : aller et retour avec chauffeur
Aller-retour depuis Beaune dès 235 € · jusqu'à 4 passagers