Cédric Burtin
Zwei Sterne in einer umgebauten Mühle am südlichen Rand von Chalon-sur-Saône.
- Saint-Rémy
- 37 Min. ab Beaune
- 2 MICHELIN-Sterne
- Menüs ab 95 €
235 €hin und zurück ab Beaune mit Privatfahrer
Auf einen Blick
- Küchenchef
- Cédric Burtin
- Küche
- Kreativ, Produkte aus dem Burgund
- Guide MICHELIN 2026
- guide.michelin.com
- Offizielle Website
- cedricburtin.com
Anfahrt
Fahrer zum Abendessen und zurück: 37 Min. Fahrt (38 km) pro Strecke, 235 € für Hin- und Rückfahrt, pro Auto.
Mittagessen hier im Rahmen einer Weintour: halbtägige Weintour mit einer zusätzlichen Stunde, 360 €.
Mit dem Zug oder Flugzeug? Transfers von Bahnhöfen und Flughäfen →
Über das Restaurant
Cédric Burtin ist ein Restaurant mit zwei MICHELIN-Sternen in einer ehemaligen Mühle in Saint-Rémy, am Rand von Chalon-sur-Saône und etwa 30 Minuten von Beaune entfernt. Der Küchenchef, aufgewachsen in einer Familie von Charolais-Züchtern, bereitet burgundische Produkte mit erfinderischer, aber disziplinierter Hand zu. Es ist die natürliche Adresse für ein Essen auf Sterneniveau während eines Tages an der Côte Chalonnaise.
Die Geschichte
Burtin begann mit 15 als Lehrling bei Daniel Doucet in Charolles und arbeitete dann für Pierre Orsi, Paul Bocuse, La Pyramide in Vienne, Guy Lassausaie und La Rotonde. Mit 23 eröffnete er sein eigenes Restaurant in Sennecey-le-Grand und erhielt drei Jahre später einen Stern.
2010 zog das Restaurant, lange als L'Amaryllis bekannt, in die Moulin de Martorez, eine von dreizehn Mühlen, die einst das Flüsschen Orbize säumten. Ein Speisesaal bewahrt die alte Mühlentechnik, der andere ist eine Glasveranda über dem Wasser. Der zweite Stern kam 2023, und das Haus trägt heute den Namen des Küchenchefs.
Die Küche
Die Küche arbeitet mit Charolais-Rind, Bresse-Geflügel, Meeresfrüchten aus der Bretagne und Gemüse aus dem eigenen Garten, um den sich ein Gärtner in Vollzeit kümmert, dazu Honig aus den hauseigenen Bienenstöcken. Die Gerichte setzen auf sorgfältige Texturen und präzise Kombinationen statt auf Effekte. Die Menüs heißen Rouage, das französische Wort für das Räderwerk einer Mühle, und umfassen fünf, sieben oder neun Gänge; alle am Tisch nehmen dasselbe. Matthieu Martinache leitet den Weinservice.
Ihr Abend
So läuft der Abend
- 1Tisch reservieren
Direkt beim Restaurant. Wochenenden, die Lese und die Versteigerung der Hospices de Beaune im November sind oft Wochen im Voraus ausgebucht.
- 2Auto buchen
Wählen Sie das Restaurant auf unserer Buchungsseite: Abholung am Hotel zur gewünschten Zeit und ein Festpreis für Hin- und Rückfahrt.
- 3Zurück ins Hotel
Ihr Fahrer wartet während des Essens in der Nähe, bis zu 3 Stunden, und fährt Sie dann heim. Niemand muss selbst fahren.
Tipps für Ihren Besuch
Saint-Rémy liegt etwa 30 Minuten von Beaune entfernt. Das fünfgängige Rouage wird mittags von Mittwoch bis Freitag für 95 € serviert; die Versionen mit sieben und neun Gängen kosten 190 € und 240 €, und Gäste unter 35 Jahren erhalten mittwoch- und donnerstagabends ein eigenes Menü inklusive Getränken. Von Sonntag bis Dienstag ist das Restaurant geschlossen. Reservieren Sie frühzeitig. Es lässt sich gut mit einem Nachmittag voller Verkostungen in Givry, Mercurey oder Rully verbinden, und mit einem Privatfahrer können alle sowohl die Verkostungen als auch die Weinbegleitung genießen.
Telefon +33 3 85 48 12 98
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Häufige Fragen
Cédric Burtin trägt im Guide MICHELIN Frankreich 2026 zwei Sterne.
Wussten Sie schon? Das Restaurant steht an der Orbize, einem Flüsschen, das einst dreizehn Mühlen antrieb.
Quellen
Cédric Burtin: mit Fahrer hin und zurück
Hin und zurück ab Beaune ab 235 € · bis zu 4 Gäste