Ed.Em
Die Sterneadresse eines Paares mitten im Land des Montrachet, mit 600 Weinen zur Begleitung
- Chassagne-Montrachet
- 20 Min. ab Beaune
- 1 MICHELIN-Stern
- Menüs ab 45 €
155 €hin und zurück ab Beaune mit Privatfahrer
Auf einen Blick
- Küchenchef
- Édouard Mignot
- Küche
- Modern französisch, verwurzelt in regionalen Produkten
- Guide MICHELIN 2026
- guide.michelin.com
- Offizielle Website
- restaurant-edem.com
Anfahrt
Fahrer zum Abendessen und zurück: 20 Min. Fahrt (16 km) pro Strecke, 155 € für Hin- und Rückfahrt, pro Auto.
Mittagessen hier im Rahmen einer Weintour: halbtägige Weintour, 290 €.
Mit dem Zug oder Flugzeug? Transfers von Bahnhöfen und Flughäfen →
Über das Restaurant
Ed.Em ist das Ein-Sterne-Restaurant von Küchenchef Édouard Mignot und Pâtissière Émilie Rey in Chassagne-Montrachet, dem Dorf, das sich den Grand Cru Montrachet mit Puligny teilt. Raffiniert, saisonal und tief in der Umgebung verwurzelt, ist es die naheliegende Mittagsstation an jedem Tag, der den großen Weißweinen der südlichen Côte de Beaune gewidmet ist.
Die Geschichte
Édouard Mignots Laufbahn führte ihn durch die Küchen des Quai d'Orsay in Paris, zu Philippe Rochat in die Schweiz und in die Maison Lameloise in Chagny, wo er bei Eric Pras lernte; Émilie Rey, ebenfalls aus der Schule von Lameloise, verantwortet die Pâtisserie. 2013 eröffneten die beiden Ed.Em in Chassagne und erhielten bald darauf einen MICHELIN-Stern.
Das Restaurant entstand mit Unterstützung einiger führender Winzer des Dorfes und arbeitet bis heute eng mit örtlichen Familien wie Colin und Morey zusammen. Inzwischen hat das Paar ein Bistro hinzugefügt, La Cabane, das von Frühling bis Herbst im Park des Dorfes geöffnet ist, sowie eine Bäckerei und Pâtisserie, Le Petit Chêne.
Die Küche
Mignot sagt, er koche nach Gefühl, je nachdem, was die Produkte des Tages hergeben, und die Technik verdeckt nie die Zutat. Vieles ist ausgesprochen lokal: Schnecken aus der Nachbarschaft, Fleisch und Käse von Höfen der Umgebung, Gemüse aus dem eigenen Garten des Restaurants, dazu Charolais-Rind, Bresse-Geflügel und Fisch, der mit Blick auf die Weißweine der Gegend ausgewählt wird. Émilie Reys Desserts beschließen das Essen mit Finesse. Die Weinkarte umfasst rund 600 Referenzen und schöpft ausgiebig aus den Domaines des Dorfes; Sommelier Antonin Gauthrin steht für die Weinbegleitung bereit.
Ihr Abend
So läuft der Abend
- 1Tisch reservieren
Direkt beim Restaurant. Wochenenden, die Lese und die Versteigerung der Hospices de Beaune im November sind oft Wochen im Voraus ausgebucht.
- 2Auto buchen
Wählen Sie das Restaurant auf unserer Buchungsseite: Abholung am Hotel zur gewünschten Zeit und ein Festpreis für Hin- und Rückfahrt.
- 3Zurück ins Hotel
Ihr Fahrer wartet während des Essens in der Nähe, bis zu 3 Stunden, und fährt Sie dann heim. Niemand muss selbst fahren.
Tipps für Ihren Besuch
Die offizielle Website nennt ein dreigängiges Mittagsmenü ab etwa 45 € sowie längere Menüs mit drei, fünf und sieben Gängen. Beachten Sie, dass das Restaurant von Ende April bis Mitte September 2026 vorübergehend geschlossen war und das Team in dieser Zeit in La Cabane kochte; prüfen Sie daher vor der Reservierung die aktuellen Öffnungstage und Menüs auf der Website. Der Speisesaal im ersten Stock eines burgundischen Hauses bietet etwa 30 Plätze. Chassagne liegt am südlichen Ende der Côte de Beaune, eine kurze Fahrt von Beaune entfernt, und mit einem Privatfahrer können Sie den Vormittag in den Kellern verbringen, beim Mittagessen verweilen und das Fahren jemand anderem überlassen.
Telefon +33 3 80 21 94 94
In der Umgebung
Was Sie vor dem Abendessen in der Nähe sehen können, das Nächste zuerst.
Häufige Fragen
Ed.Em trägt im Guide MICHELIN Frankreich 2026 einen Stern.
Wussten Sie schon? Ed.Em wurde mit Rückendeckung einiger führender Winzer von Chassagne-Montrachet gegründet, und sein Name verbindet schlicht die Vornamen seiner Gründer, Édouard und Émilie.
Quellen
Ed.Em: mit Fahrer hin und zurück
Hin und zurück ab Beaune ab 155 € · bis zu 4 Gäste