L’Écrin de Yohann Chapuis
Ein intimer Sterne-Speisesaal in Tournus, vom Küchenchef, der Lameloise half, den dritten Stern zurückzugewinnen.
- Tournus
- 55 Min. ab Beaune
- 1 MICHELIN-Stern
- Menüs ab 85 €
355 €hin und zurück ab Beaune mit Privatfahrer
Auf einen Blick
- Küchenchef
- Yohann Chapuis
- Küche
- Modern, saisonal
- Guide MICHELIN 2026
- guide.michelin.com
- Offizielle Website
- restaurant-greuze.fr
Anfahrt
Fahrer zum Abendessen und zurück: 55 Min. Fahrt (66 km) pro Strecke, 355 € für Hin- und Rückfahrt, pro Auto.
Mittagessen hier im Rahmen einer Weintour: ganztägige Weintour mit zwei zusätzlichen Stunden, 700 €.
Mit dem Zug oder Flugzeug? Transfers von Bahnhöfen und Flughäfen →
Über das Restaurant
L'Écrin de Yohann Chapuis ist ein Restaurant mit einem MICHELIN-Stern in Tournus, wenige Schritte von der Abtei Saint-Philibert und etwa 45 Minuten von Beaune entfernt. Chapuis, zuvor Küchenchef der Maison Lameloise, erhielt hier binnen eines Jahres nach seiner Ankunft einen Stern und hat ihn seitdem gehalten. Kommen Sie wegen einer geschliffenen saisonalen Küche in einem kleinen Raum mit etwa 25 Gedecken.
Die Geschichte
Chapuis lernte bei Daniel Doucet in Charolles und arbeitete dann für Pierre Orsi in Lyon und Patrick Henriroux in La Pyramide, bevor er 2004 mit 26 Jahren Küchenchef bei Lameloise wurde. Ziel war es, den dritten Stern des Hauses zurückzuholen, und er leitete die Küche, als dieser zurückkehrte.
2008 übernahm er das Greuze in Tournus, eine durch Jean Ducloux berühmt gewordene Adresse, und erhielt binnen eines Jahres einen Stern. Der Gourmetsaal heißt heute L'Écrin, während dasselbe Haus ein Bistro betreibt, Le Bouchon Bourguignon. Seine Frau Stéphanie leitet den Service.
Die Küche
Die Küche ist modern und saisonal, mit einer kreativen Ader, die auf der klassischen Disziplin der großen Küchen Lyons und Burgunds ruht, in denen Chapuis gelernt hat. Regionale Bezüge, darunter Époisses, stehen neben saisonalem Fisch, Wild und Gemüse. Neben den Menüs gibt es eine kleine À-la-carte-Auswahl, und zum Service gehört ein kundiger Sommelier.
Ihr Abend
So läuft der Abend
- 1Tisch reservieren
Direkt beim Restaurant. Wochenenden, die Lese und die Versteigerung der Hospices de Beaune im November sind oft Wochen im Voraus ausgebucht.
- 2Auto buchen
Wählen Sie das Restaurant auf unserer Buchungsseite: Abholung am Hotel zur gewünschten Zeit und ein Festpreis für Hin- und Rückfahrt.
- 3Zurück ins Hotel
Ihr Fahrer wartet während des Essens in der Nähe, bis zu 3 Stunden, und fährt Sie dann heim. Niemand muss selbst fahren.
Tipps für Ihren Besuch
Tournus liegt etwa 45 Minuten von Beaune entfernt. Das Menü Instant Surprise beginnt bei 85 €, das Menü Écrin kostet 130 € und das Menü Signature 190 €. Das Restaurant ist von Donnerstagabend bis Montag geöffnet und dienstags und mittwochs geschlossen. Bei nur etwa 25 Plätzen ist eine Reservierung unerlässlich. Die Abtei liegt wenige Schritte entfernt, und mit einem Privatfahrer werden ein Mittagessen hier und ein Nachmittag im Mâconnais zu einem entspannten Tag.
Telefon +33 3 85 51 13 52
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Häufige Fragen
L’Écrin de Yohann Chapuis trägt im Guide MICHELIN Frankreich 2026 einen Stern.
Wussten Sie schon? Chapuis war erst 26, als er die Küche von Lameloise übernahm, und er blieb, bis der dritte Stern zurückgewonnen war.
Quellen
L’Écrin de Yohann Chapuis: mit Fahrer hin und zurück
Hin und zurück ab Beaune ab 355 € · bis zu 4 Gäste