Le Cassissium
Un musée et une liquoristerie en activité consacrés au cassis de Bourgogne, avec une dégustation pour finir.
- Musée
- à 24 min de Beaune
- Prévoir environ 1 h 30
- Nuits-Saint-Georges
90 €l’aller simple depuis Beaune avec un chauffeur privé
En bref
- Site officiel
- cassissium.fr
S'y rendre
Chauffeur privé depuis Beaune : 24 min de route (20 km), 90 € l’aller simple pour toute la voiture.
Ou intégrez la visite à notre demi-journée dans les vignes, 290 €.
Vous arrivez en train ou en avion ? Transferts depuis les gares et les aéroports →
À propos du lieu
Le Cassissium raconte l’histoire du cassis, cette petite baie sombre à l’origine de la crème de cassis de Bourgogne. Il se trouve en bordure de Nuits-Saint-Georges, sur le site de la liquoristerie Védrenne. La visite réunit un musée interactif, un film, un parcours guidé dans les ateliers et une dégustation des crèmes et liqueurs de la maison.
Ce que vous verrez
La visite commence au musée, où écrans tactiles, senteurs et film expliquent où pousse le cassis et comment on l’a utilisé à travers les âges. Un guide vous conduit ensuite dans les ateliers Védrenne, pour découvrir les cuves et une cave où vieillissent les spiritueux. Vous terminez en salle de dégustation : crème de cassis, autres crèmes de fruits, liqueurs et sirops, dont des boissons sans alcool pour les enfants et les conducteurs.
Histoire
Depuis 1923, la maison Védrenne élabore crèmes de fruits et liqueurs à Nuits-Saint-Georges. Le cassis est un emblème de la Bourgogne, et la crème de cassis en est la forme la plus connue. En 2001, Védrenne ouvre le Cassissium sur son propre site, un musée entièrement consacré à ce fruit. L’exposition est entièrement repensée en 2013. Elle jouxte la liquoristerie en activité : l’histoire racontée au musée se prolonge dans les cuves voisines.
Ici, la fabrication est simple et lente. Les baies sont écrasées, puis macèrent dans l’alcool six à huit semaines, dans des cuves rotatives en inox, avant le pressurage et la filtration. Environ 600 tonnes de fruits arrivent chaque année. Le musée regarde aussi au-delà de la bouteille, vers la longue histoire de la plante en médecine, en parfumerie et en cuisine. La variété propre à la Bourgogne, le Noir de Bourgogne, est recherchée pour son arôme.
Préparer la visite
Conseils de visite
Comptez environ 1 h 30. Le Cassissium se trouve au 8 passage Montgolfier, en bordure de Nuits-Saint-Georges, à quelques minutes de L’Imaginarium : les deux se combinent bien en une matinée. Les visites guidées des ateliers partent à heures fixes, mieux vaut donc réserver en haute saison. Le site est labellisé Tourisme et Handicap. Consultez le site officiel pour les horaires d’ouverture.
Aux alentours
À combiner avec Le Cassissium dans la même journée, du plus proche au plus éloigné.
Nuits-Saint-Georges
à 1 kmPremeaux-Prissey
à 3 kmVosne-Romanée
à 3 km
- Vente aux enchères
Vente des Vins des Hospices de Nuits-Saint-Georges
Généralement le deuxième dimanche de marsVougeot - Fête du vin
Salon des Vignerons de Nuits-Saint-Georges
Généralement le samedi et le dimanche du week-end de la vente des Hospices de Nuits, début à mi-marsNuits-Saint-Georges - Sport
Semi-marathon de Nuits-Saint-Georges
Généralement le samedi du week-end de la vente des Hospices de Nuits, début à mi-marsNuits-Saint-Georges
Guides sur Le Cassissium
Questions fréquentes
Comptez environ 24 min de route depuis Beaune (20 km). Avec un chauffeur privé, le trajet depuis Beaune commence à 90 € pour la voiture entière, jusqu’à 4 passagers.
Le saviez-vous ? Une bonne crème de cassis doit napper le verre. Le Cassissium explique que cette texture épaisse vient de la pectine du fruit lui-même, et non du seul sucre ajouté.
Sources
Le Cassissium avec un chauffeur privé
90 € l’aller simple depuis Beaune · jusqu’à 4 personnes